Ang pinalamanan na manok ay isa sa pinakamatagumpay na pinggan sa piyesta opisyal, para sa paghahanda kung saan napakahalaga na pumili ng tamang pagpuno, dahil maraming mga ito. Ang pinakamadaling paraan ay palaman ang manok ng tinadtad na karne. Ang manok na ito ay perpekto para sa isang regular na hapunan din.
Kailangan iyon
-
- manok - 1 pc.
- Upang maihanda ang tinadtad na karne:
- baboy - 500 gramo;
- itlog ng manok - 2-3 piraso;
- pistachios - ½ tasa;
- gatas - 1 baso;
- nutmeg (pulbos);
- asin
- paminta sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Grind karne ng baboy sa isang gilingan ng karne at ihalo nang lubusan. Magdagdag ng mga itlog, gatas, nutmeg sa tinadtad na karne, asin at paminta sa panlasa. Peel ang mga pistachios at idagdag ang mga ito sa tinadtad na karne. Maaari kang magdagdag ng ilang Madeira, cognac, o alak upang magdagdag ng isang mas piquant na lasa.
Hakbang 2
Ngayon malumanay na alisan ng balat ang balat ng manok. Maingat itong gawin upang hindi ito mapinsala. Una, gumawa ng isang paghiwa sa leeg at dibdib. Pagkatapos ay paghiwalayin ang mga piraso ng balat mula sa karne. Simulang gawin ito mula sa leeg ng manok hanggang sa mga pakpak. Sa loob, gupitin ang mga litid sa mga pakpak at patuloy na alisin ang balat kasama ang mga pakpak, at pagkatapos ay hilahin ang balat pababa patungo sa mga binti. Upang hindi masira ang balat sa mga lugar na kung saan matatagpuan ang mga kasukasuan mula sa mga binti, gumawa ng mga paghiwa sa loob ng kartilago.
Hakbang 3
Paghiwalayin ang pulp, talunin ito sa manipis na mga layer. Ikalat ang balat, itabi ang pinalo na pulp dito, at tinadtad na karne sa itaas. Pagkatapos balutin ng balat ang tinadtad na karne upang ang manok ay mukhang isang buong bangkay. Pagkatapos nito, tahiin ang tistis sa manok na may mga thread o i-chop ito gamit ang mga toothpick.
Hakbang 4
Maghanda ng sabaw ng manok. Upang gawin ito, ibuhos ang mga buto ng manok ng malamig na tubig, magdagdag ng asin, paminta, dahon ng bay, hayaan itong pakuluan, alisin mula sa init at cool.
Hakbang 5
Ibuhos ang pinalamig na sabaw sa manok, ilagay sa daluyan ng init at pakuluan ito. Magpatuloy sa pagluluto, takpan, hanggang sa malambot ang karne. Ang tinatayang oras sa pagluluto ay 40-50 minuto. Ang manok ay maaaring ibuhos ng simpleng tubig, ngunit sa sabaw ito ay magiging mas mabango at masarap.
Hakbang 6
Kapag tapos na ang manok, pabayaan itong cool na hindi inaalis mula sa sabaw. Pagkatapos ay ilagay ito sa ilalim ng isang ilaw pindutin at palamigin sa loob ng 2-3 oras.
Hakbang 7
Paghatid sa anumang sarsa.
