Ang Zucotto ay isang pagkaing Italyano. Ito ang pangalan ng domed cake. Ibabad sa Italyano na meringue sa loob at labas, pati na rin ang custard, magbabad at whipped cream. Parang ice cream ang lasa.
Kailangan iyon
- - 3 itlog
- - 6 na protina
- - 2 yolks
- - 400 g granulated na asukal
- - 125 g harina
- - 100 ML ng gatas
- - 570 ml cream
- - 120 g madilim na tsokolate
- - 10 g vanillin
- - 1/4 tsp asin
- - 150 ML ng tubig
- - 4 na kutsara. l. asukal sa icing
- - 50 g pulbos ng kakaw
- - 1 kutsara. konyak
Panuto
Hakbang 1
Maghurno ng biskwit. Talunin sa isang taong magaling makisama ng 100 g granulated sugar at 3 itlog. Magdagdag ng asin, harina at vanillin. Ilagay ang kuwarta sa isang baking paper na may linya na ulam. Sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 degree, maghurno ng biskwit sa loob ng 25-30 minuto. Suriin ang kahandaan ng biskwit na may isang tugma, kung ito ay tuyo, pagkatapos ay maaari mo itong hilahin.
Hakbang 2
Gumawa ng isang tagapag-ingat. Talunin sa isang taong magaling makisama ng 40 g granulated na asukal, 25 g harina at dalawang yolks, talunin nang mabuti hanggang makinis. Init ang gatas sa isang kasirola at ibuhos sa pinaghalong yolk. Pukawin at sunugin, lutuin hanggang kumukulo. Alisin mula sa init at iwanan upang palamig ng 10-20 minuto.
Hakbang 3
Ihanda ang meringue. Whisk granulated sugar, 6 egg puti at tubig hanggang sa stable peaks. Paghaluin ang 125 g ng granulated sugar at 50 ML ng tubig, ilagay sa apoy at pakuluan. Alisin mula sa init at talunin ng isang taong magaling makisama tungkol sa 20-25 minuto.
Hakbang 4
Takpan ang form ng foil. Gupitin ang biskwit sa mga piraso, hatiin ang mga ito sa 3 piraso, ilagay ang unang piraso sa hulma. Tumaga ng 50 g ng maitim na tsokolate at iwisik ang isang sponge cake.
Hakbang 5
Gumawa ng isang pagpapabinhi. Dissolve 50 g ng granulated sugar sa 50 ML ng tubig. Palamigin ang halo at idagdag ang cognac. Ihanda ang whipped cream. Whisk ang cream at asukal sa icing sa isang taong magaling makisama.
Hakbang 6
Pagsamahin ang 1/2 meringue sa custard, pukawin at idagdag ang 1/2 whipped cream. Lubricate ang nagresultang masa ng biskwit. Pagkatapos takpan ang pangalawang piraso ng biskwit at magbabad. Takpan ang huling hiwa ng biskwit. Paghaluin ang meringue ng mga chocolate chip at whipped cream, magsipilyo sa isang cake ng espongha. Mag-imbak sa isang cool na lugar para sa 4-6 na oras. Alisin ang cake at iwisik ang pulbos ng kakaw.
