Ang puting malambot na karne ng perch ay may mahusay na panlasa. Bilang karagdagan, mayroon itong kaunting mga buto. Ang nutritional halaga ng isda ay dahil sa mataas na nilalaman ng protina na madaling hinihigop ng katawan. Ang Perch ay itinuturing na isang pandiyeta na produkto, ang halaga ng enerhiya na kung saan ay 82 kcal bawat 100 g.
Kailangan iyon
-
- Para sa perch sopas:
- 1 kg ng isda;
- 800 g patatas;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 1 karot;
- itim na mga peppercorn;
- Dahon ng baybayin;
- mga gulay;
- asin
- Para sa perch fillet
- pinakuluang sa gatas:
- 500 g ng isda;
- 1 kutsara isang kutsarang mantikilya;
- 1, 5 Art. tablespoons ng ground crackers;
- 1-1.5 baso ng gatas;
- mga gulay;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Kapag pinuputol ang perch, i-scrape ang mga kaliskis mula sa isda. Upang gawing mas madali para sa iyong sarili, isawsaw ang mga bangkay sa kumukulong tubig sa loob ng 15-30 segundo, pagkatapos alisin at linisin ang perches gamit ang mapurol na bahagi ng isang kutsilyo. Gumawa ng isang paayon na hiwa kasama ang tiyan ng isda at maingat na gat ito. Kapag inilalabas ang atay gamit ang apdo ng pantog, siguraduhin na ang pantog ay hindi nasira at ang apdo ay hindi natapon. Kung nangyari ito, agad na kuskusin ang apektadong apdo sa mga lugar na may asin o gupitin ito. Pagkatapos ay gupitin ang malalaking perches, at iwanan ang maliit, ibalot ang isda sa mga napkin na linen at iwanan ng isang oras. Pagkatapos nito, ang perches ay maaaring pinakuluan, pritong o nilaga.
Hakbang 2
Perch na sopas
Linisin at iwaksi ang isda. Gupitin ang mga ulo at buntot mula sa mga bangkay, ilipat ang mga ito sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig, pakuluan at lutuin ng kalahating oras sa mababang init. Pagkatapos alisin ang mga buntot gamit ang mga ulo, at salain ang sabaw sa isang layer ng gasa. Hiwain ang perch patungo sa mga hiwa na tatlo hanggang apat na sentimetro ang haba. Balatan ang mga gulay. Pinong tinadtad ang sibuyas, at gilingin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Pagprito ng gulay sa langis ng halaman.
Hakbang 3
Pagkatapos ay gupitin ang peeled at hugasan na patatas sa mga cube, ilagay sa kumukulong sabaw at asin. Sa sandaling ito ay kumukulo muli, idagdag ang mga naka-on na sibuyas at karot, pakuluan muli. Magdagdag ng mga peppercorn, bay leaf, at mga piraso ng snapper. Magluto ng sampu hanggang labinlimang minuto hanggang maluto ang isda. Takpan ang kaldero ng takip at hayaang matarik ang sopas sa kalahating oras. Bago ihain, maglagay ng isang piraso ng pinakuluang higaan at tinadtad na mga gulay sa mga plato.
Hakbang 4
Perch fillet pinakuluang gatas
Gupitin ang mga fillet ng isda sa mga bahagi at timplahan ng asin. Dissolve butter sa isang kasirola, magdagdag ng crackers, magdagdag ng gatas. Ilagay ang kasirola sa apoy, pakuluan at ibaba ang isda. Budburan ng makinis na tinadtad na dill o perehil at lutuin hanggang malambot. Ilipat ang mga perch chunks sa isang pinggan kasama ang nagresultang sarsa. Kung ang sarsa ay hindi sapat na makapal, pakuluan ulit ito pagkatapos alisin ang isda. Ihain ang pinakuluang patatas na may mantikilya para sa isang ulam.
