Ang ilog ng ilog ay matatagpuan sa kasaganaan sa mga ilog at lawa ng European na bahagi ng Russia. Ang isda na ito ay lalong masarap kapag pinatuyo, ang maliit na sukat ng perch ay ginagawang madali upang matuyo ito sa bahay.
Kailangan iyon
-
- 10 kg ng sariwang perch;
- 1.5 kg ng magaspang asin;
- malamig
- mahusay na maaliwalas na lugar;
- gasa
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng isang perch na may timbang na hanggang sa 500 gramo - ito ay magiging pinakamadaling mag-asin ng mga isda ng ganitong laki nang pantay-pantay sa bahay. Banlawan ang isda sa malamig na tubig, puksain ang mas malaking mga ispesimen, alisin ang mga hasang mula sa kanila.
Hakbang 2
Ibuhos ang magaspang na asin sa isang layer ng hanggang sa tatlong millimeter sa ilalim ng isang malawak na ulam ng enamel, ilagay ang isda sa itaas - ulo hanggang buntot, sapat na malapit sa bawat isa. Takpan ang asin ng asin, pagkatapos ay idagdag ang asin sa bawat kasunod na layer. Maaari kang maglagay ng mga dahon ng bay sa asin, iba pang pampalasa upang tikman.
Hakbang 3
Isara ang lalagyan na may isang mas maliit na takip, maglagay ng isang pag-load sa itaas, ilagay ito sa isang cool na madilim na lugar at umalis sa loob ng tatlo hanggang apat na araw. Alisin ang perch mula sa asin at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, pag-alis ng asin, pampalasa at uhog (kung nais mong alisin ang ilang asin mula sa isda at gawin itong bahagyang inasnan, banlawan ng 15-20 minuto).
Hakbang 4
Patuyuin ang isda, iwanan ang lahat ng tubig sa wire rack, pagkatapos ay tapikin ng mga twalya ng papel at i-hang upang matuyo. Upang gawin ito, ipasa ang mga lubid o mga clip ng papel sa mga mata o ibabang labi (maaari mong yumuko ang mga kawit mula sa mga piraso ng kawad) at mag-hang sa lubid (ang isda ay dapat malayang mag-hang, ang mga bangkay ay hindi magkadikit).
Hakbang 5
Isabit ang dumikit sa isang kulay na may maayos na maaliwalas na lugar - sa isang kubling bakuran, sa isang balkonahe, sa isang puno kung natutuyo sa bukid. Dapat itong tuyo at mainit sa labas. Takpan nang lubusan ang isda ng dalawa hanggang tatlong mga layer ng cheesecloth upang maiwasang alikabok at langaw. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang dumapo ay handa nang kumain sa loob ng lima hanggang walong araw.
Hakbang 6
Ibitay ang isda sa isang kalan ng gas upang matuyo, tiyakin na malayo ito sa malayo mula sa mga burner (hindi bababa sa 80 sentimetro). Sa ganitong mga kondisyon, ang isang maliit na dumapo ay inasnan sa dalawa hanggang tatlong araw. Itago ang mga tuyong isda sa ref na nakabalot sa sulatan na papel o plastik.
