Ang Perch ay isang pinong isda na maayos sa mga gulay. Ang perch na may mga gulay ay mukhang napakaganda sa mesa, kaya't madalas itong ihain sa maligaya na mesa. Ang maselan na lasa ng isda ay tiyak na mangyaring ang mga panauhin, at ang hindi kapani-paniwalang aroma ay maaalala sa mahabang panahon.
Kailangan iyon
- -1 sea bass
- -60 ML tuyong pulang alak
- -1-2 kutsara. l. mantikilya
- -100 g ng Intsik na repolyo
- -0.5 leeks
- -1 kutsara l. Sahara
- -2 tbsp l. mantika
- -1 tsp lemon juice
- - isang kurot ng kanela, anis, nutmeg, hops-suneli
- -Asin at paminta para lumasa
Panuto
Hakbang 1
Balatan ang isda mula sa kaliskis, gupitin ang tiyan at ilabas ang loob. Kung mayroong caviar sa isda, huwag itapon, ngunit itabi ito sa ngayon. Putulin ang ulo at palikpik ng perch. Ang mga palikpik ay hindi kailangang putulin. Hugasan ang isda at caviar sa cool na tubig na dumadaloy, patuyuin ang isang twalya.
Hakbang 2
Gumawa ng pagbawas sa magkabilang panig ng isda. Sa isang maliit na lalagyan, pagsamahin ang langis ng halaman, lemon juice, asin at paminta, ihalo na rin. Igintasan nang lubusan ang isda sa pinaghalong langis.
Hakbang 3
Kumuha ng isang malaking sapat na kawali, maglagay ng mantikilya (1 kutsara) dito, ilagay sa apoy. Kapag natunaw ang mantikilya, ilagay ang isda sa ibabaw nito. Pagprito ng perch sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 4
Kunin ang foil, ilunsad ito sa mesa. Ilagay ang isda sa foil, balutin ito at ilagay ito sa isang baking sheet. Ilagay ang baking sheet na may perch sa oven sa loob ng 20 minuto. Maghurno ng perch sa 190 degree.
Hakbang 5
Ibuhos ang alak sa kawali, idagdag ang lahat ng pampalasa, ihalo. Lutuin ang sarsa hanggang sa ang alak ay kalahating singaw. Ibuhos ang sarsa sa isang blender, magdagdag ng lamog na mantikilya, palis.
Hakbang 6
Ibuhos ang langis ng halaman sa kawali, painitin ito. Pinong tinadtad ang sibuyas, at i-chop ang repolyo, ilagay ang mga gulay sa kawali, iprito ng 3 minuto, magdagdag ng asin, paminta, patuloy na magprito ng isa pang 3-4 na minuto.
Hakbang 7
Ilagay ang pritong gulay sa isang plato, ilagay ang perch sa itaas, ibuhos ang sarsa sa ibabaw nito. Handa na ang ulam, ihain ito sa mesa.
