Ang steak ay isang makatas na piraso ng karne ng baka na pinirito sa magkabilang panig sa sobrang init. Maaari itong ihain sa iba`t ibang mga pinggan at sarsa. Ang sarsa ng Pesto ay perpektong makadagdag at ibubunyag ang lasa ng beef steak.
Kailangan iyon
- - isang piraso ng fillet ng karne ng baka - 1 kg;
- - langis ng oliba - ½ tasa;
- - lemon juice;
- - sariwang ground pepper at asin;
- - mga pine nut - ¼ baso;
- - isang bungkos ng perehil;
- - bawang - 1 sibuyas;
- - pulang kampanilya - ½ tsp;
- - gadgad na keso ng Parmesan - ¼ baso;
- - tinadtad berdeng olibo - ¼ tasa.
Panuto
Hakbang 1
Pakoin ang karne mula sa lahat ng panig ng isang espesyal na ripper - pampalambing, o butasin ito ng isang tinidor. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang lemon juice, isang maliit na itim na paminta, 2 kutsara. langis ng oliba at ½ tsp. magaspang na asin. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Grate ang handa na karne kasama ang nagresultang timpla at palamigin sa loob ng maraming oras.
Hakbang 2
Sa oras na ito, ihanda ang sarsa ng pesto. Upang magawa ito, iprito ang mga pine nut sa isang tuyong kawali, na naaalala na patuloy na pukawin ang isang kahoy na spatula. Kapag kumuha sila ng isang ilaw na ginintuang kulay, alisin mula sa init at palamigin. Grind ang mga dahon ng perehil at bawang sa isang food processor. Magdagdag ng mga pulang kampanilya, toasted pine nut, ginutay-gutay na keso at 4-5 tbsp. langis ng oliba. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga bahagi hanggang sa makinis. Ilagay ang natapos na sarsa sa isang malalim na mangkok, ibuhos sa 3 kutsara. malamig na tubig, magdagdag ng mga tinadtad na olibo at asin sa panlasa.
Hakbang 3
Alisin ang karne mula sa pag-atsara, tuyo at init sa temperatura ng kuwarto. Maglagay ng isang malaking kawali ng cast iron sa katamtamang init at magdagdag ng 1 kutsara. langis ng oliba at ilagay ang steak. Iprito ito ng 7-8 minuto hanggang sa maitim na kayumanggi. Pagkatapos ay i-on ang steak sa kabilang panig at lutuin para sa isa pang 8 minuto. Ilipat ang natapos na steak sa isang cutting board at maghintay ng 10 minuto.
Hakbang 4
Brush ang steak na may isang manipis na layer ng pesto sauce. Pagkatapos ay i-cut ito kasama ang mga hibla sa manipis na mga hiwa at ibuhos ang natitirang sarsa sa itaas.
