Ang Couscous ay isang iconic na ulam ng lutuing Arab na kilala sa buong mundo para sa tunay na natatangi at hindi malilimutang lasa.
Kailangan iyon
- tupa - 900 gramo (mas mahusay na kumuha ng isang binti),
- chickpeas - 200 gramo (maaaring mapalitan ng regular na mga gisantes),
- couscous - 500 gramo,
- taba ng baboy - 100 gramo,
- kalahating maliit na ulo ng repolyo,
- perehil - 4 sprigs,
- kalahating sibuyas,
- patatas - 1 pc. (Maaari kang kumuha ng dalawa o tatlong katamtamang patatas)
- malaking karot - 1 pc,
- katamtamang sukat na kamatis - 2 mga PC,
- kalahating talong,
- zucchini - 2 mga PC,
- langis ng oliba - 7 kutsara kutsara,
- bawang - 3 sibuyas, kanela - isang pakurot, ground luya - kalahating kutsarita,
- tubig - 2 litro para sa kumukulo kasama ang kaunti para sa couscous,
- ilang itim na paminta at asin.
Panuto
Hakbang 1
Ibabad ang pinatuyong mga chickpeas sa sapat na malamig na tubig. Umalis kami ng halos 6 na oras, maaari kang magbabad magdamag o sa umaga kung nagluluto ka sa gabi. Alisan ng tubig ang tubig mula sa naayos na mga gisantes (maaari kang gumamit ng isang colander). Inilagay namin ito.
Hakbang 2
Alisin ang labis na taba mula sa tupa, pagkatapos ay gupitin ang karne sa 5 cm cubes.
Tanggalin ang perehil na pino. Inilagay namin ito.
Pinong tagain ang kalahati ng sibuyas.
Nagbalat kami ng mga karot, patatas at kamatis. Iwanan ang mga gulay na buo o, kung ninanais, gupitin ito sa kalahati.
Hugasan namin ang talong at zucchini sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kung ang mga gulay ay bata pa, opsyonal ang pagbabalat. Gupitin ang zucchini sa dalawang piraso.
Hakbang 3
Banlawan ang couscous at iwanan sa isang colander (ang tubig ay dapat na ganap na maubos). Inililipat namin ang couscous sa isang malaking mangkok, magdagdag ng isang kutsarang langis ng oliba (maaari mo itong palitan ng ordinaryong langis ng halaman) at isang maliit na pakurot ng asin.
Nakaugalian na magluto ng couscous sa isang espesyal na kasirola, ngunit kung wala ito, maaari kang gumamit ng isang kasirola na may mataas na gilid at isang colander na may maliliit na butas.
Hakbang 4
Ibuhos ang 2 kutsarang langis ng oliba o gulay at taba ng baboy sa ilalim ng kawali. Pinapainit namin ang langis at pinirito ang karne sa loob ng 5 minuto. Nililinis namin ang bawang. Magdagdag ng bawang, tinadtad na perehil at sibuyas sa karne. Magdagdag ng pampalasa (kanela, safron at luya). Timplahan ng asin at paminta. Ibuhos ang dalawang-katlo ng tubig sa isang kasirola, sa oras na ito ay kumukulo, magdagdag ng mga karot, kamatis, eggplants, patatas, zucchini, repolyo at chickpeas. Bawasan ang init at lutuin ng 20-30 minuto.
Hakbang 5
Punan ang pang-itaas na kawali (o colander) na may couscous. Magluto ng 15 minuto, pagkatapos ay ilagay ang couscous sa isang mangkok at magdagdag ng 200 ML ng maligamgam, ngunit hindi mainit na tubig at isang kutsarang langis ng oliba, panahon na may isang pakurot ng asin. Paghaluin nang lubusan ang couscous at umalis ng 10-12 minuto. Ibalik ang couscous sa tuktok na kasirola (colander) at magpatuloy sa singaw para sa isa pang 15 minuto.
Hakbang 6
Pagkatapos ng 15 minuto, magdagdag ulit ng tubig at langis, umalis ng 10 minuto at bumalik sa kawali. Ang mga butil ay dapat na pinakuluan hanggang makinis.
Itabi ang tapos na couscous. Tinitikman namin ang karne. Kung handa na ang karne, alisin mula sa init. Bago ihain ang couscous, gupitin ang mga gulay sa maliit na piraso. Ilagay ang couscous, karne at gulay sa isang plato. Ihain sa mesa.
