Ang paggawa ng lutong bahay na keso ay isang kasiya-siyang proseso. Ang lasa ng panghuling produkto ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga additives upang umangkop sa panlasa ng mga miyembro ng pamilya. Ang pinakamadaling paraan upang makagawa ng curd cheese sa bahay. Maaari itong ihain sa agahan, idagdag sa mga salad, at gumagawa din ng mahusay na pagpuno para sa isang pie.
Kailangan iyon
-
- gatas 3 l;
- curdled milk na 150 ML;
- mantikilya 1-2 kutsara. mga kutsara;
- asin
- pampalasa sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Maghanda ng curd. Upang magawa ito, i-pasteurize ang gatas sa temperatura na 75-85 ° C sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 5 minuto. Hayaang lumamig ito sa temperatura na 32-37 ° C.
Hakbang 2
Magdagdag ng sourdough sa maligamgam na gatas - yogurt. Maaari itong mapalitan ng kefir o walang asukal na yogurt. Ang kefir na may bifidobacteria ay angkop din. Ibalot ang mga kagamitan na may fermented milk sa isang terrycloth twalya. Ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 6-8 na oras.
Hakbang 3
Suriin ang kahandaan ng pamumuo. Gumamit ng isang kutsara upang dahan-dahang mag-scoop ng ilang masa. Kung ang putol ng clot ay pantay, na may isang makintab na ibabaw, at ang emitted serum ay maberde at transparent, maaari kang magsimulang curdling.
Hakbang 4
Ilagay ang mga pinggan na may lactic acid na masa sa isang paliguan ng tubig na may temperatura ng tubig na 50-55 ° C. Upang gawing pantay-pantay na mainit ang curd sa maraming lugar, gumawa ng mga pagbutas sa isang malawak na kutsilyo. Kapag ang temperatura ng curd ay umabot sa 40 ° C, ibabad ito para sa isa pang 3 minuto sa isang paliguan sa tubig.
Hakbang 5
Maglagay ng linen napkin sa isang colander. Ilipat dito ang nagresultang masa upang paghiwalayin ang patis ng gatas.
Hakbang 6
Asin ang natapos na keso sa maliit na bahay, pagkatapos ay ipasa ang masa ng 1-2 beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may pinong grid. Idagdag dito ang banayad na mantikilya. Haluin nang lubusan.
Hakbang 7
Balutin ang pinaghalong sa isang mabibigat na tela o tela ng koton. Ilagay ang bundle sa pagitan ng dalawang mga cutting board. Ilagay ang pang-aapi sa itaas. Ang bigat nito ay hindi dapat lumagpas sa bigat ng masa ng curd. Alisin ang pang-aapi pagkatapos ng 8 oras. Hubarin ang keso at palamigin.
