Ang Baba Rum ay isang pastry na kilala ng maraming matamis na mahilig. Ang malambot na kuwarta na babad sa syrup ay natutunaw lamang sa iyong bibig. Ang cupcake na ito ay napakapopular sa mga araw ng pag-cater ng Soviet, ngunit ngayon ay hindi ito matatagpuan kahit saan. Ang resipe ay para sa 10-15 na piraso.
Kailangan iyon
- Para sa pagsusulit:
- • 1 baso ng gatas;
- • 10 g ng lebadura;
- • ½ kg ng harina;
- • 50 g ng mga pasas;
- • rum para sa pambabad na mga pasas (opsyonal);
- • kalahating baso ng asukal;
- • 2 itlog;
- • mantikilya
- Para sa syrup:
- • 1, 5 baso ng tubig;
- • 1 tasa ng asukal;
- • 50 ML ng rum o 2 g ng kakanyahan ng rum.
- Para sa fondant:
- • ½ kg ng asukal;
- • ers liters ng tubig;
- • 1 kutsarita ng lemon juice.
Panuto
Hakbang 1
Ang proseso ng pagbe-bake ng "rum-baba" ay binubuo ng tatlong yugto: gawin ang kuwarta, ibabad ito at takpan ang tapos na produkto ng fondant. Para mababad ng mabuti ang mga muffin, mas mainam na panatilihing maliit ito.
Hakbang 2
Ang mga pasas ay dapat na ihanda nang maaga: alisin ang lahat ng mga buntot, banlawan ng tubig na dumadaloy, salain ng kumukulong tubig at iwanan sa loob ng 10 minuto upang mamaga at lumambot. Matapos ang tinukoy na agwat ng oras, ang tubig ay pinatuyo, at ang mga pasas ay maaaring ibuhos sa isang colander upang mawala ang labis na kahalumigmigan, at ang mga berry mismo ay matuyo. Upang bigyan ang dessert ng isang espesyal na sopistikado, maaari mong ibabad ang mga pasas na hindi sa tubig, ngunit sa rum, ngunit tatagal ito ng halos 8 oras.
Hakbang 3
Ininit ang gatas ngunit hindi pinakuluan. Ang lebadura ay ipinakilala dito at natutunaw. Ang isang katlo ng kabuuang halaga ng harina ay naayos sa pamamagitan ng isang salaan at unti-unting ipinakilala sa likido, dahan-dahang halo-halong. Takpan ang mga pinggan ng kuwarta gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng ilang oras sa isang mainit at tuyong lugar.
Hakbang 4
Ang mga itlog na may asukal ay masinsinang pinalo hanggang mabula at dahan-dahang ipinakilala sa nagresultang kuwarta. Dinagdag ang vanillin at isang kurot ng asin.
Hakbang 5
Ang natitirang harina ay sinala sa kuwarta, na lubusang masahin sa mga kamay, nang walang biglaang paggalaw. Ang tinunaw na mantikilya ay ipinakilala sa maliliit na bahagi. Maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na durog na lemon o orange peel, pagkatapos ang kuwarta ay magiging lalo na mabango. Pagkatapos ang mga pasas ay halo-halo sa maliit na kamay.
Hakbang 6
Mas mahusay na gumamit ng mga klasikong baking lata: hugis-kono na may ribbed ibabaw. Kailangan nilang ma-grasa ng langis.
Hakbang 7
Ang kuwarta ay nahahati sa kinakailangang mga bahagi at ipinamamahagi sa mga hulma. Dapat itong tumagal ng hindi hihigit sa isang katlo ng kabuuang taas ng hulma. Ang oven ay preheated sa 180 degrees. Maaari mong hayaan ang mga cupcake na umupo sa isang mainit na kalan para sa isang sandali. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa oven at inihurnong para sa 30-40 minuto, hanggang sa ang mga tuktok ay gaanong kayumanggi.
Hakbang 8
Ang mga handa na muffin ay dapat pahintulutan na palamig at pagkatapos lamang na alisin sa hulma. Maaari mong ilatag ang mga ito sa isang tuwalya at hayaang matuyo ng hindi bababa sa 4 na oras upang hindi sila tuluyang lumambot pagkatapos nilang ibabad sa syrup.
Hakbang 9
Susunod, handa na ang pagpapabinhi. Ang asukal ay natutunaw sa tubig, ang syrup ay dinala sa isang pigsa at agad na inalis mula sa init. Ang kakanyahan ng rum o rum ay idinagdag sa likido na cooled na sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 10
Ang fondant ay medyo mahirap gawin. Ang asukal ay dapat na ganap na matunaw sa mainit na tubig. Pagkatapos ay maglagay ng isang kasirola na may mga nilalaman sa kalan at pakuluan ng halos kalahating oras pagkatapos kumukulo, sa dulo magdagdag ng lemon juice, pukawin, pakuluan muli at, pagkatapos na alisin mula sa init, ipinapayong palamig kaagad. Pagkatapos ang mga nilalaman ng kasirola ay lubusang pinalo ng isang palo o panghalo at isinalin ng maraming oras sa isang malamig na lugar.
Hakbang 11
Ang mga tuyong muffin ay tinusok ng isang palito o tusok at isawsaw sa pinainit na syrup sa loob ng 10-15 segundo, makitid na bahagi pababa. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang pinggan na may malawak na gilid pababa upang mas mahusay na magbabad sa syrup. Ang fondant ay pinainit sa isang likidong estado at inilapat sa makitid na tuktok ng "babae". Handa na ang dessert.
