"What ….. this is your jellied fish", tulad ng sinabi ng nasaktan na ikakasal na lalaki mula sa sikat na pelikulang Soviet. Ngunit hindi katulad ng pelikula, kaibig-ibig ang aspic na ito.
Kailangan iyon
- - 1 sterlet carcass;
- - 2 kg ng maliit na isda sa ilog;
- - 5 piraso. karot;
- - 3 ulo ng mga sibuyas;
- - 2 itlog;
- - 50 g ng mga pasas;
- - ugat ng perehil;
- - itim na mga peppercorn;
- - Bay leaf;
- - asin;
- - isang bag ng gulaman;
- - 1 kutsara. isang kutsarang asukal;
- - 15 g ng perehil.
Panuto
Hakbang 1
Alisin ang mga giblet mula sa sterlet, gupitin ang mga hasang. Hugasan nang lubusan at ilagay sa isang malawak, patag na kasirola. Balatan din ang maliliit na isda sa ilog, ngunit huwag alisin ang mga kaliskis. Ilagay sa parehong kasirola.
Hakbang 2
Peel ang mga sibuyas, karot at ugat ng perehil at ilagay sa isang kasirola, panahon na may itim na paminta. Takpan ng malamig na tubig at pakuluan. Pagkatapos nito, bawasan ang init at lutuin sa mababang init nang hindi tinatakpan.
Hakbang 3
Lutuin ang isda sa loob ng dalawang oras, magdagdag ng 100-150 g ng malamig na tubig sa kawali ng 2 beses at agad na alisin ang nagresultang foam. Idagdag ang mga pasas sa kasirola kalahating oras bago matapos ang pagluluto. Ilagay ang palayok sa isang lugar upang palamig. Pagkatapos ay ilagay ang sterlet sa isang ulam, salain ang sabaw, pukawin ito ng gulaman at timplahan ng asin.
Hakbang 4
Sa mga unang palatandaan ng hardening ng sabaw, kinakailangan na ibuhos ang isang katlo ng likido papunta sa sterlet at ipadala ang pinggan sa ref sa loob ng kalahating oras. Matapos maitakda ang likido, palamutihan ang ibabaw ng mga bilog na pinakuluang itlog, perehil, at mga bilog na pinakuluang karot. Maging malikhain sa dekorasyon at gupitin ang mga gulay at itlog sa hugis ng mga bulaklak. Pindutin ang lahat na may maliit na puwersa sa solidified likido, kung hindi man pagkatapos ang lahat ng mga dekorasyon ay lumulutang.
Hakbang 5
Ibuhos ang natitirang sabaw sa isang maayos, manipis na stream, habang sinasala. Kinakailangan na ibuhos nang maingat hangga't maaari upang ang alahas ay hindi dumaloy sa isang lugar. Ilagay ang tapos na ulam sa ref upang mag-freeze.
