Para sa pagluluto ng mga kamatis sa kanilang sariling katas, maaari mong gamitin ang malaki, katamtaman, at maliliit na prutas, at kahit na nasira at medyo nasira. Ang blangko na ito ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto sa buong taglamig, sapagkat ang mga natural na organikong acid na bumubuo ng tomato juice ay mahusay na preservatives.
Paghahanda ng kamatis
Banlawan at pag-uri-uriin ang mga kamatis na iyong napili para sa pag-canning: sa isang direksyon, ang mga nakalaan na manatiling buo, sa kabilang banda - ang mga gagamitin para sa katas. Ilagay ang mga una sa mga garapon, na kung saan ay dapat tratuhin ng mainit na singaw o i-scalded ng kumukulong tubig nang maaga.
Pagbukud-bukurin ang natitirang mga kamatis, alisin ang tangkay gamit ang isang kutsilyo at gupitin ang nasira o nasirang mga lugar. Napapansin na ang ilang mga maybahay, kapag ang pag-canning, ay hindi inaalis ang mga tangkay mula sa mga kamatis, na naniniwala na, una, ang mabangong berdeng buntot ay nagbibigay ng paghahanda ng isang karagdagang aroma, at, pangalawa, sa kanila ang mga kamatis ay mukhang mas nakaka-pampagana at mas kaakit-akit kapag sila ay nagsilbi sa mesa sa taglamig.
Juicing
Ang unang paraan. Gupitin ang mga kamatis, pinagsunod-sunod at handa para sa juice, at dumaan sa isang dyuiser, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa sa nagresultang katas at pakuluan sa daluyan ng init sa loob ng 15 minuto.
Ang pangalawang paraan (manu-manong). I-scroll ang mga kamatis, gupitin, sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Maaari mong ilagay ang nagresultang masa sa cheesecloth, itali ang mga dulo at mag-hang sa isang kasirola, kung saan aalisin ang katas. Maaari mong gamitin ang masa na iyong nakuha bilang katas, kung hindi ka napahiya sa pagkakaroon ng mga binhi dito. Pakuluan ng 15 minuto, pagdaragdag ng asin, asukal at pampalasa.
Ang pangatlong pamamaraan (manu-manong din). Ilagay ang mga kamatis na gupitin sa maraming piraso sa isang mangkok o isang malawak na kasirola, takpan ng takip at ilagay sa mababang init. Unti-unting ilalabas ng mga kamatis ang kanilang katas. Huwag dalhin ang mga nilalaman sa isang pigsa, ang mga kamatis ay hindi dapat pakuluan, ngunit kumulo sa isang mababang init. Kapag nagsimulang lumitaw ang bula sa nagresultang katas (ang mga unang palatandaan ng kumukulo), alisin ang palanggana mula sa init at kuskusin ang mainit na mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng asin, asukal at pampalasa sa katas.
Kapag nagdaragdag ng asin, asukal at pampalasa sa tomato juice, obserbahan ang mga sumusunod na sukat: para sa 1 litro ng katas na 1 kutsara. asin at 1 kutsara. granulated na asukal. Maglagay ng mga halamang gamot at pampalasa (mga gisantes na itim at allspice, dahon ng bay, clove, buto ng dill, atbp.) Ang ilang mga maybahay ay ginusto na hindi magdagdag ng pampalasa sa lahat, naniniwala na ang mga kamatis sa kanilang sariling katas at wala sila ay medyo masarap.
Pagluluto ng mga kamatis sa iyong sariling katas
Kung hindi ka gaanong mahilig sa pagkalikot ng isterilisasyon, gawin ito: ibuhos ang mga kamatis na inilatag sa mga garapon na may kumukulong tubig, takpan ng mga takip. Pagkatapos ng 2-3 minuto, alisan ng tubig ang kumukulong tubig, at ibuhos ang mga kamatis ng mainit (halos kumukulo) na tomato juice. Igulong ang mga garapon na may takip, balutin ang mga ito ng isang kumot (mainit na scarves, lumang balahibo coats) at iwanan upang ganap na cool.
Kung ibuhos mo ang mga kamatis na may katas na luto sa isang mangkok sa mababang init (kapag hindi mo ito pinakuluan), pagkatapos ay isteriliserado ang mga napuno na garapon sa loob ng 8-10 minuto.
Maaari kang mag-imbak ng mga kamatis sa kanilang sariling katas sa temperatura ng kuwarto, ngunit palaging sa isang lugar na protektado mula sa maliwanag na ilaw.
