Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay isang tanyag na anyo ng paghahanda. Ang mga ito ay hindi lamang masarap at mabango, ngunit malusog din, dahil ang suka at aspirin ay hindi ginagamit sa pagluluto.
Mga Kinakailangan na Sangkap
Upang magluto ng mga kamatis sa kanilang sariling katas, kailangan mo ang sumusunod:
- sariwang kamatis - 10 kg (4 kg para sa curling at 6 kg para sa juice);
- asukal - 70 g;
- asin - 80 g.
Ang mga hinog na kamatis lamang ang dapat mapili. Dapat silang maliit at malaya sa pagkabulok. Para sa paghahanda ng tomato juice, pinapayagan na gumamit ng malalaking prutas.
Proseso ng pagluluto
Kumuha ng dalawa o tatlong litro na garapon at isteriliser ito. Maglagay ng kasirola sa apoy, pakuluan at ibaba ang mga takip doon. Ibabad ang mga ito sa katamtamang init sa loob ng 5-7 minuto.
Lubusan na hugasan ang mga kamatis na dapat kulutin. Gamit ang isang kutsilyo, maingat na alisin ang mga tangkay mula sa kanila. Kumuha ng palito at tusukin ang prutas sa maraming lugar. Patuyuin ang mga kamatis sa isang tuwalya sa kusina at pagkatapos ay ayusin ang mga ito sa mga sterile garapon. Takpan ang mga sisidlan ng mga takip.
Gumawa ng tomato juice. Ang pinakamadaling paraan upang magawa ito ay sa isang dyuiser. Kung wala ito sa kamay, maaari kang kumuha ng isang regular na gilingan ng karne. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng ibang paraan ng pag-juice. Kailangan mong kumuha ng hinog na mga kamatis, gupitin ito sa malalaking piraso, ilagay sa isang enamel pan, takpan ng takip, at pagkatapos ay lutuin hanggang malambot. Susunod, ang nagresultang masa ay naipasa sa isang salaan.
Mahigpit na pinanghihinaan ng loob na gumamit ng nakahanda na tomato juice na binili sa mga tindahan, o upang maghalo ang tomato paste sa tubig, sapagkat ang mga produktong ito ay sumailalim sa pagproseso ng industriya. Samakatuwid, hindi ka maaaring magluto ng malusog na mga kamatis kasama nila.
Ilagay ang katas na ginawa sa bahay sa apoy, pakuluan at tumayo ng 15 minuto. Idagdag dito ang asin at asukal. Pukawin ang lahat ng sangkap na ito nang lubusan, at pagkatapos ay simulang ibuhos ang katas sa mga kamatis. Pagkatapos ay maaari mong simulang ilunsad ang mga bangko. Kasunod, kakailanganin silang i-turn over sa mga takip pababa, balot at iwanan sa loob ng dalawang araw.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Kung nais mong gumawa ng maanghang na mga kamatis sa iyong sariling juice, magdagdag ng isang durog na pulang paminta pod sa bawat garapon habang nagluluto. Maaari ka ring magdagdag ng ilang mga itim na peppercorn.
Upang bigyan ang mga blangko ng maanghang na lasa, kailangan mong magdagdag ng mga sibuyas (5 g) at mga dahon ng bay (2 mga PC.). Ang ilan ay gumagamit din ng bawang kapag nagluluto ng mga kamatis sa kanilang sariling katas. Dapat na maidagdag ito ayon sa iyong paghuhusga, habang ang 1-2 sibuyas bawat tatlong litro na lata ay sapat na.
