Sa lasa at amoy, ang karne ng mammalian na hayop na ito mula sa pagkakasunud-sunod ng mga rodent ay nauugnay sa manok, ito ay katulad ng kulay sa karne ng baka, at sa lasa, nilalaman ng calorie at nilalaman ng taba, protina, bitamina at mineral wala ito mas mababa sa parehong karne ng baka at kuneho. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa nutria, o sa halip, tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng carcass ng karne nito.
Panuto
Hakbang 1
Sa pamamagitan ng paraan, ang bangkay ng nutria ay isang bahagi ng katawan ng hayop, kung saan ang ulo, buntot, panloob na mga organo (maliban sa mga bato, puso, atay) at mga limbs sa mga kasukasuan (carpal at hock) ay tinanggal. At upang ang karne ay hindi makakuha ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste, ang mga glandula na nasa ilalim ng balat sa rehiyon ng ika-4 na servikal at ika-6 na thoracic vertebrae ay inalis din.
Hakbang 2
Upang maayos na linisin ang nutria, gumawa ng isang paghiwa sa lukab ng tiyan ng hayop na "napalaya" mula sa balat (malapit sa pelvic bone), at pagkatapos, paghila ng pader ng peritoneum, gupitin ito kasama ang puting linya ng sternum. Pagkatapos ay maingat na alisin ang gallbladder at pantog. Dagdag dito, na pinutol ang pangharap na pagsasanib, paghiwalayin ang tumbong mula sa mga kalamnan at alisin muna ang tiyan at bituka, at pagkatapos ay ang atay, puso, baga, trachea at lalamunan. Iwanan ang taba ng bato at bato sa lugar.
Hakbang 3
Ang susunod na hakbang ay ang paggamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang ulo ng hayop sa pagitan ng buto ng kukote at ng unang servikal vertebra, paghiwalayin ang mga binti, ang mga labi ng lana at dugo ng clots mula sa hinaharap na bangkay. Sa kasong ito, ang mga kalamnan ng ulo at mga panloob na organo (baga, puso, atay, pali, bituka) at ang mga angkop sa pagkain ay dapat suriin, banlawan at iwanang matuyo. Banlawan ang bangkay mismo sa loob at labas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos, upang mapanatili ang lasa at pagtatanghal ng karne, palamigin at tumayo sa temperatura ng kuwarto (16-18 ° C) sa loob ng 8-12 na oras.
Hakbang 4
Napapansin na sa isang hayop na may bigat na 6-8 kilo, isang average na 2.5 hanggang 3.5 kg ng karne ang nakuha. At isang daang gramo ng laman ng nutria (na may buto) ay naglalaman ng 140 kilocalories, higit sa 18 gramo ng protina, 4.5 gramo ng hilaw na abo at 6 gramo ng taba. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga may sapat na gulang ay may kakayahang makaipon ng isang malaki halaga ng pang-ilalim ng balat at panloob na taba - hanggang sa 18% ng kanilang timbang.
Hakbang 5
At nananatili itong idagdag na pinapayuhan ng mga eksperto na ubusin ang karne ng nutria nang madalas hangga't maaari para sa mga taong nagdurusa sa sclerosis, diabetes mellitus, mga sakit sa sistema ng pagtunaw, atay at bato. Ito rin ay isang mahalagang produkto ng pagkain para sa mga nag-aalaga na ina, anak at kabataan.
