Ang atay ay isang napaka-kapaki-pakinabang na by-product. Mayaman ito sa bakal, tanso, bitamina, potasa, sosa, kaltsyum, magnesiyo at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Kapag pumipili ng isang atay, kailangan mong bigyang pansin ang kulay nito: sa mga batang hayop, mayroon itong isang mas magaan na lilim. Mas mahusay na bigyan ang kagustuhan sa mga tulad (mas magaan) na mga piraso na may minimum na mga pelikula. Ang isang mabuting atay sa hiwa ay makinis at basa-basa, may isang homogenous, maluwag at pinong istraktura. Ang paunang paghahanda ng atay para sa karagdagang pagproseso ng pagluluto ay may kasamang madalas na gugugol na yugto ng pag-alis ng mga pelikula at mga duct ng apdo.
Panuto
Hakbang 1
Kung bumili ka ng nakapirming atay, pagkatapos ay subukang alisin ang mga pelikula mula rito nang hindi nilalagyan ng piraso ang piraso. Sa halip, kailangan lamang itong bahagyang ma-defrost, pagkatapos ay magiging madali ang proseso ng pag-aalis ng mga pelikula. Preliminarily, ang isang piraso ng atay ay dapat hugasan nang maayos sa tubig. At pagkatapos alisin ang pelikula at pangwakas na defrosting, banlawan muli.
Hakbang 2
Kung kinakailangan upang limasin ang pinalamig na atay ng mga pelikula, kung gayon ang pamamaraan ay medyo magkakaiba. Hugasan nang lubusan ang atay sa umaagos na malamig na tubig. Ilagay ito sa maligamgam na tubig sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos alisin ang atay mula sa tubig at ilagay ang piraso ng atay sa isang cutting board, balatan (trim) ang isang maliit na seksyon ng pelikula sa isang gilid. Ilagay ang iyong hinlalaki sa pagitan ng atay at ng pelikula, at, maingat na alisan ng balat ang pelikula, alisan ng balat ang buong piraso.
Hakbang 3
Inirekomenda ng ilang mga maybahay na iwiwisik ang ibabaw ng isang piraso ng atay ng magaspang na asin at mahinang kuskusin bago alisin ang mga pelikula. Pinapabilis din nito ang proseso ng pag-alis ng mga pelikula mula sa atay.
Hakbang 4
Kung nakatagpo ka ng isang piraso ng atay na may isang malaking bilang ng malalaking mga ugat, pagkatapos ay aalisin mo ang lahat ng mga ito, kung maaari, upang hindi nila malabag ang pinong istraktura ng tapos na ulam. Upang malinis ang mga ugat mula sa atay, gupitin ito sa mas maliit na mga piraso sa pamamagitan ng pagputol nito sa mga duct ng apdo at mga daluyan ng dugo. Alisin ang mga pelikula sa mga ugat na nagbukas sa ganitong paraan, maingat na pinaghihiwalay ang mga ito mula sa atay, na pinuputol ng isang matalim na kutsilyo.
Hakbang 5
Mayroong mga sumusunod na alituntunin para sa paghihiwalay ng pelikula mula sa atay ng baboy. Alinmang ilagay ang isang piraso ng atay sa mainit na tubig sa loob ng 20-30 segundo, o kalatin ito ng kumukulong tubig. Matapos ang pamamaraang ito, ang mga pelikula ay maaaring madaling ihiwalay mula sa atay ng pamamaraang inilarawan sa itaas (item 2).
