Ang kalabasa ay ang reyna ng mga recipe para sa iba't ibang mga kadahilanan. Una, ito ay napaka kapaki-pakinabang (na may mga pectins, na nag-aalis ng masamang kolesterol, nagpapabata sa mga daluyan ng dugo, at gawing normal ang pantunaw). Pangalawa, dahil sa mababang nilalaman ng calorie at mahusay na digestibility, ang kalabasa ay isang tanyag na produktong pandiyeta. Pangatlo, ang kalabasa ay mabilis na nagluluto.
Sa halos lahat ng bansa, makakahanap ka ng mga pambansang pinggan ng kalabasa. Sa Italya, ang kalabasa na may keso ay isang paboritong pagpuno para sa ravioli. Sa Estados Unidos, hinahain ang kalabasa pie sa bawat bahay sa Thanksgiving.
Ang mga pinggan ng kalabasa ay isang mahalagang bahagi ng lutuin ng mga bata. Ang sabaw ng kalabasa sa Pranses, ang mga biskwit ng kalabasa ay magiging unibersal para sa buong pamilya, at ang mga muffin na may pagpuno ng kalabasa ay pupunta sa isang putok.
Prutas na sopas ng kalabasa
Mga sangkap para sa 3 servings:
Kalabasa - 500 gr
Patatas - 300 gr
Mga bombang sibuyas (malaki) - 1 pc
Root celery (opsyonal) - 50 gr
Langis ng gulay - 1 tbsp. l.
Gatas - 1.5 tasa
Luya (sariwa o 0.5 tsp. Tuyong lupa) - 1 tsp. l.
Asin sa panlasa
Itim na paminta (lupa) - upang tikman
Croutons (trigo) - 100 gr
Paghahanda:
- Paghanda ng gulay. Hugasan at alisan ng balat ang patatas, kintsay at kalabasa, alisin ang mga binhi mula sa kalabasa. Gupitin sa maliliit na cube. Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos.
- Pag-init ng langis sa isang kasirola at iprito ang sibuyas hanggang sa transparent sa halos 3-4 minuto.
- Magdagdag ng mga gulay sa sibuyas at ibuhos ang tubig na kumukulo upang masakop lamang ito. Timplahan ng asin upang tikman at lutuin sa mababang init hanggang malambot ng halos 15-20 minuto.
- Patuyuin ang sabaw, at talunin ang mga gulay sa isang blender hanggang sa makinis. Pagkatapos ibalik ang mga gulay sa palayok.
- Haluin ang mainit na gatas sa pagkakasunod na kailangan mo. Magpainit sa katamtamang init sa loob ng 5-10 minuto.
- Season upang tikman, magdagdag ng luya, pukawin. Paghatid ng sopas ng kalabasa na may mga crouton.
Kalabasa ravioli
Mga sangkap para sa 2 servings:
Magaspang na harina - 200 gr
Langis ng oliba - 4 tbsp. l.
Kalabasa - 400 gr
Mga sibuyas - 1, 5 ulo
Nutmeg - kurot
Turmeric - sa dulo ng kutsilyo
Orange - 1 piraso
Tomato - 1 piraso
Dill - 1/2 bungkos
Paghahanda:
- Gumawa ng kuwarta. Magdagdag ng langis at asin sa harina, maghalo ng kinakailangang dami ng tubig, masahin hanggang sa plastic.
- Pagpuno: tagain ang kalahati ng kalabasa (200 g) sa isang blender o rehas na bakal at pisilin ang katas. Magdagdag ng kalahati ng tinadtad na sibuyas, nutmeg at turmeric.
- Igulong ang kuwarta hangga't maaari. Gupitin ang maliliit na bilog para sa ravioli (na may isang baso o cookie cutter).
- Ikinakalat namin ang pagpuno sa kuwarta at ikinabit ang mga gilid ng hinaharap na ravioli (sculpt tulad ng dumplings).
- Magluto sa isang dobleng boiler para sa 10-15 minuto o sa isang kasirola na may tubig sa kalan.
- Ravioli sauce: makinis na tinadtad ang ulo ng sibuyas at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Ang pangalawang kalahati ng kalabasa (200 g) tatlo sa isang masarap na kudkuran at ipadala sa kawali sa ginintuang sibuyas, pisilin ang katas ng 1 kahel doon at kumulo sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang kamatis at makinis na tinadtad na sibuyas ng bawang, kumulo para sa isa pang 2-3 minuto. Alisin mula sa init at idagdag ang makinis na tinadtad na dill. Paghaluin ng marahan.
Kalabasa pie
Mga sangkap para sa 4 na servings:
Langis ng gulay - 5 tbsp. l.
Grated kalabasa - 2 tasa
Asukal - 1 baso
Mga itlog - 2 piraso
Flour - 1, 5 tasa
Asin - 1 kurot
Sour cream - 1 kutsara. l.
Slaked soda na may suka o sitriko acid - 2 tsp. l.
Paghahanda:
- Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at masahin nang mabuti sa isang panghalo
- Grasa ang baking dish na may langis at iwisik ang harina, ibuhos ang kuwarta (kung ang baking dish ay silicone, hindi mo kailangang mag-grasa ng langis).
- Maghurno ng 30-40 minuto sa oven sa 180-200 C. Handa na suriin sa isang palito.
Kalabasa cookies
Mga sangkap para sa 4 na servings:
Itlog - 1 piraso
Margarine - 50 gr
Trigo harina - 1, 5 tasa
Asukal - 1/2 tasa
Kalabasa -100 gr
Paghahanda:
- Grind ang itlog na may asukal, matunaw ang margarin sa mababang init, ihalo sa harina at pagsamahin sa masa ng asukal-itlog.
- Grate ang inihurnong kalabasa at idagdag sa kuwarta, ihalo hanggang makinis.
- Ilagay ang nagresultang creamy na kuwarta sa maliliit na bahagi sa isang greased baking sheet at maghurno sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree sa loob ng 10-12 minuto.
