Ang Malakoff cake ay isang lutuing lutuing Pranses. Ito ay naging isang hindi kapani-paniwalang masarap at malambot. Ibabad sa syrup at ang pinaka maselan na cream. Imposibleng mapunit ang iyong sarili mula sa pagkain ng gayong masarap.
Kailangan iyon
- - 7 itlog
- - 100 g harina
- - 20 g starch
- - 150 g granulated na asukal
- - 100 g madilim na tsokolate
- - 35 g mantikilya
- - 3 g vanilla
- - lemon zest
- - 1, 5 Art. l. lemon juice
- - 3 kutsara. l. pagtatalo
- - 50 g rum
- - 1 tsp baking pulbos
- - 40 g ng alak
- - 750 ML cream
- - 200 g icing na asukal
- - 10 g gulaman
- - 200 g savoyardi cookies
- - 100 ML ng tubig
- -isang kurot ng asin
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng isang chocolate sponge cake. Paghaluin ang harina, baking powder. Natunaw ang 50 g ng tsokolate. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Talunin ang mantikilya gamit ang isang whisk at magdagdag ng 65 g ng granulated sugar, lemon zest, yolks. Pagkatapos magdagdag ng timpla ng tsokolate at harina, ihalo nang maayos ang lahat.
Hakbang 2
Haluin ang mga puti ng itlog na may 0.5 tbsp. l. lemon juice. Pagsamahin ang masa ng protina sa tsokolate, at pukawin hanggang makinis.
Hakbang 3
Linya ng isang baking dish na may sulatan na papel at ibuhos ang kuwarta sa baking dish. Ilagay sa isang oven preheated sa 180 degrees at maghurno para sa 25-30 minuto. Alisin ang biskwit mula sa oven. Palamigin ito at hayaan itong umupo ng 10-12 na oras.
Hakbang 4
Gumawa ng isang banilya biskwit. Paghiwalayin ang 3 mga pula mula sa mga puti. Paghaluin ang 60 g harina na may almirol at 1.5 g vanilla. Haluin ang mga puti ng itlog na may 1 kutsara. l. lemon juice at isang kurot ng asin. Magdagdag ng 80 g granulated asukal, yolks, masa ng vanilla harina at ihalo nang maayos ang lahat hanggang sa makinis.
Hakbang 5
Linya ng isang baking dish na may sulatan na papel at ibuhos ang kuwarta sa baking dish. Ilagay sa isang oven preheated sa 180 degrees at maghurno para sa 25-30 minuto. Alisin ang biskwit mula sa oven. Palamigin ito at hayaan itong umupo ng 10-12 na oras.
Hakbang 6
Gumawa ng vanilla cream mousse. Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig. Whisk 2 itlog, yolks, 100 g ng pulbos na asukal, banilya at kumulo sa isang steam bath para sa tungkol sa 2-5 minuto. Palamigin at ilagay sa isang palayok ng malamig na tubig.
Hakbang 7
Magdagdag ng gulaman sa pinaghalong itlog at ihalo na rin, idagdag ang alak.
Whisk sa 500 ML ng cream at pagsamahin sa yolk cream.
Hakbang 8
Gumawa ng syrup Paghaluin ang 100 ML ng tubig na may 50 g ng icing na asukal at lutuin sa mababang init para sa mga 10-15 minuto. Palamigin at idagdag ang rum.
Hakbang 9
Gupitin ang tsokolateng cake nang pahalang. Lubricate ang ilalim na layer na may warmed jam. Takpan ng pangalawang crust, magbabad sa syrup, ilatag ang mga cookies ng savoyardi, magsipilyo ng vanilla cream.
Puno ang vanilla biscuit na may syrup at ilagay sa tuktok ng vanilla cream, at ibabad muli sa syrup. Takpan ang cake ng cling film at palamigin sa loob ng 6-8 na oras.
Hakbang 10
Whisk sa 250 ML cream, asukal sa icing at banilya. Brush ang mga gilid at tuktok ng cake na may cream. Palamutihan ang ilalim ng cake na may mga almond petals.
