Ang Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi ay pawang mga pangalan ng isang tanyag na ulam sa Korea. Binubuo ito ng mga adobo na gulay na may lasa sa maanghang na pampalasa. Upang makagawa ng kimchi, karaniwang ginagamit ang repolyo ng Tsino. Gayundin, ang ulam ay inihanda mula sa kohlrabi, labanos, pipino, talong, labanos ng Tsino. Minsan ay idinagdag dito ang pagkaing-dagat.
Kailangan iyon
-
- Para sa unang resipe:
- Intsik na repolyo - 2 ulo ng repolyo;
- asin - 6 na kutsara;
- tubig - 2 l;
- ground red pepper;
- peras - 1 pc;
- sibuyas - 1 pc;
- bawang - 2 ulo;
- gadgad na luya - 1 kutsara;
- asukal - 1 kutsara;
- anchovy extract - 0
- 5 tbsp.;
- daikon - 1 piraso;
- berdeng mga sibuyas - 1 bungkos.
- Para sa pangalawang resipe:
- Intsik na repolyo - 1 ulo ng repolyo;
- sariwang mainit na paminta - 1 pc;
- sili ng sili (lupa) - 1 kutsara;
- bawang - 1 ulo;
- sariwang luya - 0
- 5 tsp;
- kulantro - 1 tsp;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Recipe 1: Hugasan ang repolyo at gupitin ang bawat ulo nang pahaba sa isang kapat. Isawsaw ang bawat bahagi sa tubig, ikalat ang asin sa pagitan ng mga dahon. Ilagay ang repolyo sa isang kasirola at takpan ng tubig, iwanan ng 8 oras.
Hakbang 2
Banlawan ang inasnan na repolyo sa ilalim ng umaagos na tubig, pisilin at itapon sa isang colander. Kapag ang labis na likido na drains, subukan ang repolyo na may asin. Dapat itong gawin upang magpasya kung magkano ang asin na mailalagay sa dressing ng kimchi.
Hakbang 3
Ihanda ang pagbubuhos ng bigas. Haluin ang 2 kutsara. harina ng bigas na may kaunting malamig na tubig at ibuhos sa 1 kutsara. tubig na kumukulo. Gumalaw nang maayos ang mga sangkap.
Hakbang 4
Tumaga ang bawang at luya, magdagdag ng paminta, sabaw ng bigas, katas ng bagoong, asukal, tinadtad na berdeng mga sibuyas sa kanila. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap. Pagsamahin ang halo sa mga singsing ng sibuyas, peras at labanos na pinutol sa mga piraso. Iwanan ang pagbibihis upang maglagay ng kalahating oras.
Hakbang 5
Pahiran ang bawat dahon ng repolyo ng may nakahandang pagbibihis, pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan. Dapat siyang tumayo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang araw upang tumayo ang katas. Pagkatapos ang lalagyan ay dapat na palamigin sa loob ng maraming araw. Bago maghatid, ang kimchi ay dapat i-cut sa 3 cm na piraso.
Hakbang 6
Recipe 2: Gupitin ang tsino na repolyo ng Tsino sa haba at ilagay sa isang kasirola. Upang maihanda ang brine, matunaw ang 2 tablespoons sa isang litro ng mainit na tubig. asin Kapag ang brine ay lumamig, ibuhos ang repolyo at iwanan ito sa loob ng dalawang araw.
Hakbang 7
Maghanda ng isang dressing para sa repolyo, para dito, magbalat ng mga sariwang paminta mula sa mga binhi at ipasa sa bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, o gilingin sa isang blender. Magdagdag ng kulantro, sili, tinadtad na luya at langis ng halaman sa pinaghalong bawang-paminta.
Hakbang 8
Hugasan ang repolyo sa ilalim ng umaagos na tubig, pagkatapos ay pigain at gupitin sa mga parisukat. Paghaluin ito sa pagbibihis at ilagay sa isang lalagyan, ilagay ito sa isang mainit na lugar. Ang kimchi ay magiging handa sa loob ng dalawang araw.
