Ang isang maayos na nakahanda na sopas ng gatas ay isang masarap at malusog na ulam na mayroong maraming daang iba't ibang mga recipe, na ang bawat isa ay isang tunay na gawain ng sining. Ang gatas na sopas ay niluto ng mga pansit at pansit, dumpling ng harina, gulay at kahit mga prutas. Mayroong maraming mga pangkalahatang tuntunin para sa paghahanda ng sopas na nakabatay sa gatas.
Lahat kayo, marahil, narinig na ang salitang emulsyon, ngunit hindi alam ng lahat kung ano ito. Ang gatas ay isang tipikal na emulsyon, iyon ay, isang halo ng mga fatty acid at iba pang mga sangkap sa isang likidong base. Samakatuwid, kung pakuluan mo ang gatas sa sobrang init, tiyak na masusunog ito. Ang gatas ay dapat na pinainit nang dahan-dahan, at ang prosesong ito ay dapat na subaybayan nang maingat. Bukod sa mga fatty acid, ang gatas ay naglalaman ng maraming protina. Samakatuwid, habang umiinit ang gatas, namumula at lumalaki ang laki. Kung nakapagluto ka na ba ng gatas at nag-bubo sa iyong kalan, malamang na naaalala mo kung gaano katagal ang hindi kasiya-siya na amoy ng nasunog na gatas pagkatapos ay mawala.
Kailangan mong makapagluto ng tama ng sopas ng gatas
Upang ang sopas ng gatas ay maging masarap, at ang gatas ay hindi tumakbo at hindi masunog, lutuin ito ng tama. Mga sangkap ng sopas - mga cereal, pasta, gulay, prutas, atbp. kailangan mo munang pakuluan ang tubig (gulay, pasta at mga siryal - sa inasnan). Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, at ang pagpuno para sa sopas ng gatas ay idinagdag sa gatas na kumukulo sa mababang init, asin at asukal ay idinagdag sa panlasa. Kung nagluluto ka ng sopas ng gatas na may mga gulay, maaari kang magdagdag ng pampalasa - cardamom, cloves, turmeric. Ang turmeric ay magbibigay ng sopas ng gatas hindi lamang isang karagdagang lasa, ngunit din isang magandang ginintuang kulay. Matapos ang paghahalo ng kumukulong gatas at pagpuno, kailangan mong bawasan ang init nang higit pa at, patuloy na pagpapakilos, lutuin ang sopas nang hindi bababa sa 15-20 minuto. Ang natapos na sopas ay magiging mas mahusay kung, pagkatapos ng pagluluto, ang kasirola ay inilalagay sa isang mainit na oven para sa 5-10 minuto. Ang pagluluto ng sabaw ng gatas ay isang sining.
Maaari kang magluto ng masarap na sopas ng gatas na may isda, karot at perehil
Ang isang kahanga-hangang tainga ng gatas ay nakuha mula sa mga mababang uri ng taba ng mga isda sa dagat - hake o perch. Ang peeled at tinadtad na isda ay pinahiran ng mainit na tubig at isawsaw sa kumukulong gatas, pagdaragdag ng asin, 2-3 mga gisantes ng allspice at ilang mga itim na gisantes. Magluto sa mababang init sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot na gadgad sa isang magaspang na kudkuran at lutuin para sa isa pang 15-20 minuto. Pagkatapos ay makinis na tinadtad na perehil, 2-3 kutsarang harina na natutunaw sa malamig na tubig ay ibinuhos sa sopas ng gatas, at pinakuluan ng limang minuto. Pagkatapos nito, pinapatay ang apoy, ang kawali ay inilalagay sa isang mainit na oven at iniwan doon ng kalahating oras. Hindi lahat ay maaaring magluto ng masarap na sopas ng gatas, ngunit kung susubukan mo ang banal na sopas ng gatas kahit isang beses, tiyak na gugustuhin mong malaman ito.
