Ang kakaibang uri ng lutuing Hapon ay ang iba't ibang mga pampalasa at pampalasa na idinagdag sa nakahanda na ulam. Binibigyan nila ito ng isang espesyal na lasa at aroma. Ang mga pampalasa ng Hapon ay idinagdag din sa iba't ibang mga sarsa.
Dahil sa espesyal na posisyon na pangheograpiya nito, ang Land of the Rising Sun ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malawak na hanay ng iba't ibang mga pananim na gulay na tumutubo sa teritoryo nito. Ang iba't ibang uri ng repolyo, kintsay, pipino, karot at higit pa ay ginagamit ng mga Japanese chef upang maihanda ang lahat ng mga uri ng kasiyahan sa pagluluto. Sa Japan, bilang karagdagan sa mga gulay, iba't ibang mga pampalasa, halamang gamot at mga ugat ng halaman ang idinagdag sa pagkain. Una, ang mga halaman ay pinatuyo, pagkatapos ay gilingin hanggang sa pulbos at idinagdag sa mga sarsa o nagsisilbing pampalasa.
Ang pangunahing uri ng pampalasa ng Hapon
Luya. Ito ang pinakapopular na karagdagan sa mga pagkaing Hapon at binibigyan sila ng masangsang na maanghang na lasa. Ang adobo luya ay kinakain sa pagitan ng mga pagkain upang patayin ang lasa ng nakaraang pagkain. Para sa lasa ng pagkaing makikitang mas maliwanag at matalas, isang maliit na piraso lamang ng luya ang sapat. Gumagamit ang lutuing Hapon ng sariwa, adobo at ground luya. Gayundin, ang isang katas ay ginawa mula sa ugat ng luya, na kung saan ay isang alkohol na katas na naglalaman ng mga masasamang sangkap na resinous at pabagu-bago ng mahahalagang langis.
Wasabi. Ito ay isang uri ng horseradish ng Hapon na lumaki sa mabatong ibabaw sa mga stream bed. Ang Wasabi ay kagustuhan tulad ng malunggay na nakasanayan natin at ginagamit upang makagawa ng mainit at mainit na pampalasa. Ang Wasabi ay idinagdag sa i-paste at halo-halong toyo. Ang berdeng pampalasa ay laging inihahatid ng sushi at mga rolyo, idinagdag ito sa mga noodle ng karne at maraming iba pang mga pinggan.
Toyo. Inihanda ito batay sa isang sourdough mula sa mga butil ng trigo at toyo. Ang likidong pampalasa na ito ay ganap na pumapalit sa asin. Pinapaganda at binibigyang diin ng sarsa ang lasa at aroma ng mga pagkaing gulay, karne at isda. Bilang karagdagan, ang toyo ay isang mahalagang bahagi ng mga tanyag na pinggan ng Hapon tulad ng sushi at roll.
Siso. Ito ay isang uri ng taunang halaman na halaman na kabilang sa labiate na pamilya. Ang Siso ay kamag-anak ng mint na kagaya ng basil. Ang pampalasa na ito ay madalas na ginagamit upang gumawa ng mga tempura roll at sashimi.
Mitsuba. Ito ay isang halaman ng pamilya ng payong na may isang kahanga-hangang maanghang na aroma. Ang Mitsuba ay kagustuhan tulad ng aming perehil at idinagdag sa mga salad at sopas upang magdagdag ng isang mas sopistikadong lasa.
Sancho. Ang ganitong uri ng pampalasa ng Hapon ay kahalintulad sa paminta, ngunit may lasa at aroma ng mint. Ang mga ito ay tinimplahan ng mga fatty meat dish upang mapagbuti ang lasa at magbigay ng isang espesyal na kulay ng mint.
Goma. Ito ang mga linga pod. Ang mga linga ng linga ay idinagdag sa iba't ibang mga sarsa at iwiwisik sa mga rolyo.
