Ang Samsa na ginawa mula sa puff pastry na may iba't ibang mga pagpuno ay isang masarap na pambansang pinggan ng Uzbek. Ayon sa kaugalian, ang samsa ay ginawa sa isang magkasabay, ngunit ngayon ang karamihan sa mga nagluluto ay inihurno ito sa oven. Ang klasikong Uzbek samsa ay nagsisimula sa paghahanda ng kuwarta. Ang puff pastry para sa samsa ay ang una at pangunahing kondisyon para sa pagkuha ng isang masarap na ulam.
Paghahanda ng masa
Ang mga sangkap para sa isang klasikong pastry ng puff ay ang mga sumusunod: gatas - 250 ML, harina - 0.5 kg, itlog - 1 pc., Asin - 0.5 kutsara. kutsara Ang resipe mismo ay medyo simple: dapat mong paghaluin ang gatas, itlog at asin sa isang maginhawang lalagyan, talunin nang kaunti hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Susunod, unti-unting pagdaragdag ng harina, kailangan mong masahin ang karaniwang matigas na kuwarta. Pagkatapos nito, maaari mong iwanan ang kuwarta sa loob ng 20-40 minuto upang "magpahinga" upang ito ay maging mas malagkit at mas malabo.
Paghahanda ng pagpuno
Habang ang "kuwarta" umabot ", kailangan mong ihanda ang pagpuno. Ang Uzbek samsa ay ayon sa kaugalian na ginawa mula sa tinadtad na tupa na may pagdaragdag ng mga sibuyas, asin at itim na paminta. Sa ilang mga kaso, ang tupa ay pinalitan ng baka o manok. Sa ngayon, ang pinakatanyag na tagapuno para sa mga pie ng ganitong uri ay karne ng manok (maaari mo ring gamitin ang murang baboy). Ang mga taong ayaw sa karne ay maaaring gumawa ng klasikong samsa na may kalabasa o pie "batay sa samsa" na may repolyo, kabute, keso sa kubo, halaman at keso.
Para sa magagamit na dami ng kuwarta, kailangan mong kumuha ng 0.5 kg ng karne ng baka, 2-3 mga sibuyas (ang halaga ng sibuyas ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng lutuin), asin at paminta sa panlasa. Gayundin, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa ng Uzbek (turmerik o kumin), na nagbibigay sa karne ng isang maanghang na lasa. Ang mga tipak ng karne ng baka ay dapat na katamtaman ang laki (masyadong malaki ay hindi lutuin sa oven, at ang maliit ay hindi makagawa ng sapat na sabaw). Upang magdagdag ng juiciness sa bawat samsa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na piraso ng mantikilya sa pagluluto.
Paggawa ng pie
Ang nagresultang kuwarta ay dapat na pinagsama sa mga rolyo at pagkatapos ay gupitin sa maliliit na bilog na piraso, na pagkatapos ay pinagsama sa mga bilog. Sa mga nagresultang blangko, dapat mong maingat na ilatag ang pagpuno. Mula sa nagresultang bilog na may isang pagpuno, maaari kang lumikha ng anumang hugis para sa samsa na gusto mo: isang tatsulok, isang hemisphere, atbp. Ang hugis ng isang tatsulok ay isinasaalang-alang na wasto sa kasaysayan. Upang magbigay ng isang ginintuang kulay at isang tunay na hitsura ng Uzbek, maaari mong amerikana ang samsa ng isang pinalo na itlog, at pagkatapos ay iwiwisik ang mga linga. Pagkatapos ang mga pie ay dapat ilagay sa isang tandoor (o isang regular na oven) na pinainit sa isang temperatura na 200-230 ° C.
Ang Samsa ay inihurnong para sa mga 40-50 minuto (kung ang pagpuno ay karne ng baka o tupa) at halos kalahating oras kapag gumagawa ng mga pie sa manok, kabute o iba pang pagpuno.
