Kadalasan, ang talento sa pagluluto ng babaing punong-abala ay hinuhusgahan ng kung paano siya nakikitungo sa paghahanda ng mga pinggan ng karne. Ang pinaka-kapritsoso at hindi mahuhulaan na karne ay baka. Ngunit, sa kabila ng mga prejudices, ang paggawa ng isang nakakaganyak na chop ng karne ng baka ay hindi mas masahol kaysa sa chef ng pinaka-sunod sa moda na restawran, kasing dali ng pag-shell ng mga peras.
Kailangan iyon
-
- - 1 kg ng beef tenderloin;
- - toyo upang tikman;
- - isang pakurot ng ground black pepper;
- - 100 gramo ng cream o mayonesa;
- - 50 gramo ng vodka o anumang malakas na alkohol na may isang walang bahid na amoy at panlasa;
- - 5 sibuyas ng bawang;
- - suka;
- - mantika;
- - board at martilyo para sa matalo;
- - di-stick na kawali.
Panuto
Hakbang 1
Pumili ng isang piraso ng tenderloin ng baka. Bigyan ang kagustuhan sa mga piraso nang walang makapal, madulas na mga layer at ugat. Kitang-kita ang mga ito kahit na nagyelo. Ang steamed o chilled beef tenderloin ay perpekto para sa mga inihaw na chops.
Hakbang 2
Gupitin ang karne sa maliliit na piraso sa direksyon ng butil. Dapat silang hindi hihigit sa isang sentimetro ang lapad. Sa ganitong paraan, nakakakuha ka ng mga makatas na chops na maaaring ma-browned nang kaunti hanggang sa sila ay madugo. Kung nais mong gumawa ng pinakamahusay na mga chop na istilong oriental, pagkatapos ay gupitin ang karne sa mga hiwa na kalahating sent sentimetrong lapad.
Hakbang 3
Hayaan ang mga chunks na tuluyan na matunaw kung gumagamit ng pinalamig o frozen na karne. Kapag gumagamit ng isang ipinares na produkto, maaari ka agad magpatuloy sa pagkatalo. Kumuha ng isang maliit na kahoy na tabla at ilagay ito sa isang matatag na ibabaw. Bilang isang huling paraan, ang board ay maaaring mailagay sa sahig.
Hakbang 4
Pindutin ang bawat piraso sa magkabilang panig ng isang espesyal na martilyo. Para sa makapal na chops, subukang putulin ang tuktok na layer ng karne, at huminto kaagad na napansin mo na ang piraso ay medyo nadagdagan ang diameter. Kung ang iyong layunin ay ang pinakamahusay na oriental chops, pagkatapos ay talunin ang bawat bahagi ng tenderloin sa literal na malinaw na estado. Sa kasong ito, ang integridad ng piraso ay hindi dapat masira. Tandaan na ang isang mahusay na pinalo piraso ay kahawig ng tela sa pagkalastiko.
Hakbang 5
Gumawa ng chop dressing. Upang magawa ito, kumuha ng toyo at ihalo ito sa sour cream o mayonesa. Balatan ang bawang at pisilin ito sa pinaghalong. Timplahan ng paminta at iwisik ang suka. Haluin nang lubusan at ibuhos ang dressing sa mangkok na naglalaman ng mga chops. Mahalaga na ang buong ibabaw ng karne ay nakikipag-ugnay sa dressing. Ibuhos ang isang baso ng bodka o anumang iba pang alkohol na may isang walang kinikilingan na lasa at amoy sa karne. Papalambot ng alkohol ang mga hibla at gagawing mas malambot at mas malambot ang mga chops. Iwanan ang karne sa atsara ng 30 minuto sa ref.
Hakbang 6
Pag-init ng langis sa isang kawali hanggang sa pinakamataas na init at kayumanggi ang bawat piraso sa magkabilang panig.
