Ang Tapenade, isang pasta na gawa sa olibo, ay aktibong ginagamit sa lutuing Mediteraneo. Maaari itong ihain sa mga gulay o karne, at maaari ka ring gumawa ng mga simpleng sandwich kasama nito, halimbawa, para sa agahan o bilang meryenda bago maghapunan.
Kailangan iyon
-
- 200 g itim na olibo;
- 70 g bagoong;
- 1 kutsara capers;
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- isang bungkos ng perehil;
- 3-4 na kutsara langis ng oliba;
- asin;
- tinapay na toast;
- 2 kamatis;
- ilang dahon ng litsugas;
- balsamic suka.
Panuto
Hakbang 1
Gumamit ng de kalidad na mga itim na olibo para sa pagluluto. Ang pinakamadaling paraan upang bumili ay ang mga mula sa kung saan ang mga buto ay nakuha. Kung magagamit, pumili ng mga de-latang olibo na ginawa sa Greece o Italya.
Hakbang 2
Magbukas ng isang garapon ng mga olibo, alisan ng tubig ang likido mula sa kanila, alisin ang mga hukay kung kinakailangan. Ilagay sa isang food processor. Banlawan ang mga inasnan na bagoong sa tubig na tumatakbo, tuyo, alisin ang kanilang mga buntot. Magdagdag ng isda sa mga olibo. Ilagay ang mga caper doon. Alisin ang mga sanga mula sa perehil at idagdag ang mga dahon sa natitirang mga sangkap kasama ang mga balatan ng sibuyas na bawang. Gilingin ang lahat ng sangkap sa maliliit na piraso. Pagkatapos ibuhos ang langis ng oliba at ihalo muli sa food processor. Dapat kang magkaroon ng isang medyo makinis na i-paste. Subukan ito at magdagdag ng asin kung kinakailangan.
Hakbang 3
Putulin ang tinapay mula sa puting tinapay, mas mabuti na espesyal para sa toast. Maglagay ng isang makapal na layer ng tapenade sa pagitan ng bawat pares ng mga hiwa. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Iprito ang sandwich sa magkabilang panig ng 3-4 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maglagay ng isang hiwa ng kamatis, litsugas at ilang patak ng balsamic suka sa tuktok ng natapos na sandwich. Maghatid ng mainit.
Hakbang 4
Kung hindi mo gusto ang tinapay na piniritong mantikilya, gamitin ang waffle maker upang gawin ang sandwich na ito. Ito ay mas angkop kaysa sa isang toaster, dahil ang tinapay ay maaaring i-toasted kasama ang paste ng oliba sa loob.
Hakbang 5
Gumamit ng ibang resipe ng tapenade kung ninanais. Halimbawa, ang isang kutsarita ng cognac ay idinagdag dito sa France. Gayundin, sa mga bihirang kaso, ang i-paste na ito ay inihanda mula sa berdeng mga olibo, ngunit pagkatapos ng ilang patak ng lemon juice ay idinagdag sa kanila. Mayroong mga recipe para sa tapenade na may tuna sa halip na mga bagoong. Sa ilang mga kaso, ang isda sa pangkalahatan ay pinalitan ng pantay na halaga ng lutong talong.
