Ang homemade basturma ay isang napaka masarap at mabangong ulam. Palayawin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa delicacy ng karne na ito.
Kailangan iyon
- - 1.5 kg ng beef tenderloin;
- - 2 kutsarang asin sa dagat;
- - 1 kutsarita ng ground red at black pepper;
- - 2 kutsarita ng hops-suneli;
- - 1 kutsarita ng chaman;
- - 2 sibuyas ng bawang;
- - 4 na dahon ng ground bay.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang tenderloin at tapikin gamit ang isang twalya. Kuskusin ang karne na may magaspang asin, ilagay sa isang mangkok, takpan ng gasa at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos palamigin sa loob ng 48 oras, i-flip ang tenderloin nang maraming beses sa nagresultang katas.
Hakbang 2
Alisin ang karne mula sa ref at isabit sa isang maaliwalas na lugar upang matuyo. Balutin nang mahigpit ang tuyong karne sa malinis na cheesecloth at ilagay sa ilalim ng pagkarga. Maaari mong gamitin ang isang timba na may 10 litro ng tubig bilang isang pagkarga. Alisin ang karne pagkatapos ng 20 oras. Dapat itong maging matatag at hindi mamasa-masa.
Hakbang 3
Ihanda ang mga pampalasa para sa patong ng karne. Upang magawa ito, ihalo ang suneli hops, ground bay leaf, chaman, durog na bawang, isang timpla ng pula at itim na paminta. Sa mga pampalasa at magdagdag ng kaunting tubig upang makuha ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas o mayonesa. Ikalat ang kalahati ng pinaghalong sa karne at iwanan upang matuyo ng 2-3 oras, pagkatapos ay ilapat ang natitirang kalahati ng mga pampalasa sa tenderloin.
Hakbang 4
Isabit ang karne upang matuyo sa isang draft nang halos 2 linggo, takpan ng gasa upang ang mga insekto ay hindi matukso na subukan.
