Ang Aspic o jelly sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ay matatagpuan sa maraming mga lutuin ng mundo. Ang paghahanda nito ay batay sa pag-aari ng sabaw ng offal sa gel, maging isang makapal na tulad ng jelly. Pinadali ito ng mga sangkap ng pagbulong na matatagpuan sa mga nag-uugnay na tisyu, buto at kartilago ng mga hayop at ibon. Ayon sa kaugalian, ang halaya ay ginawa mula sa karne ng baka o baboy, ngunit ang manok na jellied na karne ay hindi mas masarap.
Kailangan iyon
- - para sa Moldavian jellied meat: 1 tandang, 2 sibuyas, 2 pcs. karot, perehil, kintsay, gelatin 1, 5 kutsara. kutsara, tubig 4 litro, bawang 2-3 sibuyas, pampalasa;
- - para sa sarsa 10 mga sibuyas ng bawang, 0.5 tasa ng sabaw, 40 g ng langis ng halaman, paminta sa panlasa;
- - para sa manok na leg jellied meat: 4 pcs. paws, 2 leeg, 4 pakpak, balat mula sa dalawang broiler, 3 litro ng tubig, 1 karot at perehil na ugat bawat isa, 1 sibuyas, pampalasa sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Ang manok aspic o rooster jelly ay isang pambansang ulam na Moldovan. Ito ay naiiba mula sa Russian jelly sa isang malaking bilang ng mga mabango herbs at Roots. Kumuha ng isang tandang (maaari mong palitan ang tandang ng isang manok), tadtarin ito sa mga piraso, magdagdag ng gulay at takpan ng tubig. Ilagay ito sa kalan sa mababang init at huwag hayaan ang sabaw na kumukulo nang marahas. Panatilihin itong transparent. Ang karne ay magiging handa kapag ito ay maluwag mula sa mga buto. Itapon ang mga pampalasa sa tapos na magluto: bay leaf, peppercorn, asin at pakuluan para sa isa pang 5 minuto.
Hakbang 2
Alisin ang pinakuluang tandang mula sa kawali, salain ang sabaw, palabnawin ang gulaman at hayaang magluto ito ng 30-40 minuto. Habang namamaga ang gelatin, tanggalin ang tandang, makinis na tinadtad ang karne at ilagay sa isang jellied meat dish. Idagdag ang bawang sa sabaw at ibuhos ang karne. Itakda upang mag-freeze sa lamig. Gumawa ng sarsa ng bawang para sa jellied na karne: gilingin ang bawang ng asin, palabnawin ito ng sabaw, idagdag ang ground black pepper at langis ng gulay.
Hakbang 3
Napakasarap at may isang matatag na pagkakapare-pareho ng jelly ng paa ng manok. Upang magluto ng karne ng jellied na manok, kumuha ng offal: mga binti mula sa mga manok ng broiler, leeg, pakpak, balat. Ibuhos sa malamig na tubig, magdagdag ng mga karot, ugat ng perehil, sibuyas at lutuin sa loob ng 1, 5-2 na oras. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, timplahan ng pampalasa: bay leaf, bawang, asin. Maaari mong palitan ang lahat ng pampalasa ng Adyghe salt.
Hakbang 4
Paghiwalayin ang lutong karne mula sa mga buto, tumaga. Pilitin ang sabaw, panahon na may itim na paminta, makinis na tinadtad na bawang at ibuhos ang karne. Ilagay sa kalan at pakuluan ng 3-5 minuto. Ibuhos ang mainit na jellied na karne sa mga hulma at iwanan upang palamig muna sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos sa ref. Kapag tumigas ang jelly, maihahatid mo ito.
