Ang paggawa ng ulam ng baboy na baboy ay hindi madaling agham. Ngunit dati, wala kahit isang piyesta ang magagawa nang wala siya. At anong uri ng mga pagpipilian para sa pagluluto ng isang ulo ng baboy na ginamit ng mga maybahay: sila pinakuluang, inihurnong, pinirito, pinausukan. Ang pangunahing bagay ay imahinasyon at isang pagnanais na mangyaring ang sambahayan na may isang masarap at orihinal na ulam.
Pritong ulo ng baboy
Sa pagtingin sa piniritong ulo, ang mga bisita ay nag-freeze sa takot at nagsimulang maghanap ng isang paraan palabas. Ngunit sa sandaling subukan mo ito, mahirap ihinto.
Hugasan ang iyong buhok ng isang matigas na panghugas ng damit, na naaalala na magbayad ng pansin sa iyong tainga. Kumuha ng mga karot, ilang mga kamatis, bawang, at isang maliit na piraso ng langis. Gupitin ang lahat at ilagay sa isang baking sheet. Pagprito sa oven ng halos kalahating oras.
Matapos ang mga gulay ay medyo kayumanggi, ilagay ang ulo ng baboy sa ibabaw ng mga ito. Ang mga tainga ay dapat takpan ng foil upang hindi sila masunog. Para sa panlasa, maaari mong ilagay ang mga likod ng manok.
Pagkatapos kumuha ng puting alak, mga 0.5 litro, at ibuhos ito nang direkta sa iyong ulo. Asin ng kaunti at ibuhos ang tubig sa itaas upang ang ulo ay kalahati na nakalubog. Takpan ng foil at ilagay sa oven.
Itakda muna ang temperatura sa maximum. Kapag ang likido sa loob ng pigsa, ang temperatura ay dapat na mabawasan sa isang minimum. Mag-iwan upang matuyo ng tatlong oras. Para sa ulam upang makakuha ng isang ginintuang kulay at langutngot, alisin ang foil at ibalik ang iyong ulo sa oven para sa isa pang kalahating oras. At kaya dahan-dahang magprito hanggang sa maging crispy ang crust. Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis ito, kung hindi man ang crust ay hindi magiging malutong, ngunit magoma.
Russian jellied na karne
Gupitin ang ulo ng baboy sa maraming piraso at banlawan ng maligamgam na tubig. Maaaring maidagdag ang pig shank kung ninanais. Ilagay ang mga handa na piraso sa isang malaking palayok o kasirola. Ibuhos sa mainit na tubig at pakuluan sa sobrang init. Pagkatapos ang init ay dapat ibaba at ang ulo ay dapat na pinakuluan sa mababang pigsa ng hindi bababa sa 5 oras. Huwag kalimutan na pana-panahong i-skim ang foam at grasa mula rito.
Huwag matakot na digest ang iyong ulo: imposible lamang, sa kabaligtaran, magiging mas mahusay ito. Mapapadali nito ang pag-aalis ng mga buto, at ang may laman na karne ay magiging mas mayaman.
Humigit-kumulang isang oras at kalahati hanggang maluto, asin ang sabaw kung saan pinakuluan ang ulo, maglagay ng mga peppercorn, bay dahon at mga peeled na sibuyas. Bago alisin ang init, magdagdag ng tinadtad na bawang sa loob ng 15 minuto.
Alisin ang natapos na ulo mula sa sabaw at hayaang lumamig nang bahagya. Paghiwalayin nang maingat ang mga buto, panatilihing buo ang mga piraso. Kung nais, siyempre, maaari mong i-cut o punitin ang karne sa maliliit na piraso.
Upang maiwasan ang mga sibuyas, bawang at peppers na makapasok sa jellied na karne, salain ang sabaw sa isang salaan. Kahit na ang ilang mga tao ay gusto ito kapag nakatagpo sila ng mga piraso ng bawang at mga sibuyas sa pinggan.
Ilagay ang walang laman na karne sa isang hulma, at pagkatapos ibuhos nang pantay ang sabaw.
Salamat sa mayamang sabaw, dapat na mag-freeze ang jellied meat. Ngunit kung mayroon ka pa ring mga alalahanin, maaari kang magdagdag ng gelatin. Upang gawin ito, pagkatapos na pinakuluan ang karne, magdagdag ng 20 gramo ng gulaman sa isang mangkok. Ibuhos sa maraming baso ng sabaw at ilagay sa apoy ng halos 20 minuto, habang patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ibuhos sa isang palayok ng karne.
