Ang Turmeric ay kabilang sa natural na mga tina at nagbibigay ng pagkain hindi lamang isang dilaw na kulay, ngunit din subtly nagtatakda ng aroma ng natapos na ulam. Ang pampalasa na ito ay kabilang sa pamilya ng luya. Ang turmerik ay maaaring idagdag pareho sa pag-breading kapag Pagprito ng isda at sa sarsa bago ihain.
Kailangan iyon
-
- Para sa isda na may turmeric at mint paste:
- fillet ng sariwang puting isda 600 g
- dahon ng mint (2 sprigs)
- kutsarita ng turmerik
- 1 lemon
- asin
- paminta
- Para sa mga isda sa turmeric yoghurt sauce:
- sariwang fillet ng isda (800-900 g)
- 1 lemon
- 1 tsp turmerik
- asin
- paminta
- 300 ML plain yogurt
- 50 g gadgad na luya
- 2 sibuyas ng bawang
- 800 g patatas
- 1 tsp bawat isa pinatuyong mint at sili
- Para sa inihaw na isda na may turmeric sauce:
- fillet ng isda 500 g
- 1 lemon
- 1 tsp turmerik
- asin
- paminta
- 1 kutsara l. harina para sa sarsa
- tinadtad na dill
- isang kurot ng tuyong tim
Panuto
Hakbang 1
Upang magluto ng pritong isda, kunin ang mga fillet, banlawan at tuyo. Mas mahusay na kumuha ng hindi napapanahong isda, kung hindi man ang mga piraso ay maaaring mapalayo habang nagprito. Maghanda ng isang frying paste: tumaga ng mga dahon ng mint, pisilin ang lemon juice, rehas na luya, pisilin ang bawang. Idagdag dito ang isang kutsarita ng turmerik, asin, paminta at ihalo nang lubusan ang lahat hanggang sa isang i-paste. Pag-init ng isang kawali na may isang maliit na langis ng halaman, ilagay ang mga chunks ng isda dito at simulang magprito. Pananaw nang regular ang brush sa i-paste at i-grasa ang isda. Maluto ang isda nang mabilis, iprito ito sa kabuuan ng 5 minuto sa bawat panig. Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na maghugas ng pinggan. Ihain kasama ang pinakuluang kanin at gulay.
Hakbang 2
Ang isda na may turmeric at patatas, sa sarsa ng yoghurt ay maaaring lutong sa oven. Balatan ang isda mula sa kaliskis at palikpik, banlawan nang lubusan, tuyo at gupitin sa mga bahagi. Ihanda ang pagpuno: magdagdag ng gadgad na bawang at luya, turmerik, pinatuyong mint at sili sa yogurt, asin at ihalo nang lubusan. Ilagay ang isda sa sarsa at iwanan upang magbabad sa loob ng 40 minuto. Sa oras na ito, pakuluan ang buong patatas sa inasnan na tubig upang hindi sila pakuluan. Pagkatapos alisan ng tubig, coolin at gupitin ito sa 2 cm makapal na hiwa. Alisin ang isda mula sa sarsa, na pagkatapos ay ibubuhos mo sa itaas, isama ito kasama ang mga patatas sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa 200 ° C para sa 20 minuto.
Hakbang 3
Ang turmeric ay maaaring magamit bilang sangkap ng sarsa para sa lutong isda, tulad ng pritong pike perch. Kumuha ng isang sariwang fillet ng isda, banlawan at tuyo ito, pagkatapos ay gupitin sa malalaking piraso. Budburan sa loob at labas ng paminta, asin at lemon juice. Pag-init ng isang kawali na may langis ng halaman at iprito ang mga fillet ng 2-3 minuto sa bawat panig sa sobrang init. Alisin ang isda mula sa kawali, magdagdag ng isang kutsarang harina sa natitirang langis mula sa pagprito, iprito ito ng kaunti at ibuhos ang isang basong tubig, pakuluan ang nagresultang timpla upang ang tubig ay maging 2 beses na mas mababa. Magdagdag ng turmerik at tim sa sarsa, pakuluan at patayin. Ibuhos ang ground black pepper at tinadtad na dill sa sarsa. Ibuhos ang nakahandang sarsa sa isda at ihain. Ang pinakuluang patatas ay angkop bilang isang ulam.
