Tinawag din na safron ng India, ang turmeric ay isinasama sa pinakamahal na pampalasa sa mundo sa pamamagitan lamang ng maliwanag na kulay dilaw na kulay nito, kung saan kinakulay nito ang mga produkto. Ang aroma ng pampalasa na ito ay mas matindi, at binibigyan nito ang mga pinggan ng iba, mas maraming tart o, tulad ng sinasabi mismo ng mga Indian, "makalupa", at ang amoy nito ay nailalarawan bilang "makahoy". Sa likas na katangian, ang turmeric ay ang ugat ng isang halaman sa pamilya ng luya. Bago paggiling sa pulbos, ito ay nalinis, pinakuluan at pinatuyo.
Panuto
Hakbang 1
Ilagay ang turmeric sa mga pinggan kung saan magdagdag ka ng safron, hindi alang-alang sa isang banayad na aroma, ngunit para sa pagbibigay ng isang katangian na mainit-init na kulay-dilaw-kahel na kulay. Tandaan na ang pampalasa na ito ay mas spicier kaysa saffron at samakatuwid ay ginagamit sa kaunting dosis. Gumamit ng turmeric sa mga pinggan kung saan ang masarap na lasa nito ay mabuti para sa iyo ngunit nais na magdagdag ng matinding dilaw na kulay, tulad ng ghee, keso, tinapay, marinade at sarsa. Utang ng Amerikanong mustasa ang makikilalang sikat ng araw sa turmeric. Naghahain din ito bilang pangunahing sangkap sa sarsa ng Worcester.
Hakbang 2
Ang Turmeric ay isang pangkaraniwang karagdagan sa bigas kapag pinaplano itong ihain bilang isang ulam. Ito ay inilalagay nang kaunti sa panahon ng pagluluto, at kinukulay ito sa isang katangian na matikas na kulay, binibigyan ito ng karagdagang aroma at kakatwa. Para sa pantay na pangkulay, huwag kalimutan na pukawin kaagad ang bigas pagkatapos idagdag ang pampalasa na ito. Maaari mong idagdag ang pampalasa na ito sa iba't ibang mga gulay, halimbawa, pinakuluang patatas o cauliflower, sa mga sopas mula sa lentil, kalabasa, zucchini. Magsimula sa 1/2 kutsarita ng pampalasa bawat 1000 ML o 1 kg ulam.
Hakbang 3
Ang Turmeric ay isang mahalagang sangkap sa mga Indian at Thai kari. Magdagdag ng 1 kutsarita ng turmerik kasama ang parehong halaga ng ground coriander at cumin, pula at itim na paminta, asin, pinatuyong bawang at tuyong mustasa at timplahan ng manok o isda na kari na may halong ito.
Hakbang 4
Ang 1/4 kutsarita ng turmeric ay ginagamit sa mga klasikong resipe tulad ng Moroccan couscous o Moroccan manok, manok ng Indonesia, Burmese na baboy, sopas ng manok na Soto Ayam, at khoreshes persian goulash.
Hakbang 5
Gumawa ng isang atsara na may yogurt, lemon juice, sibuyas, bawang at luya, magdagdag ng ground pepper, cumin, luya, coriander, garam masala na halo at 1 kutsarita ng turmeric upang ma-marinate ang mga piraso ng manok na tandoori.
Hakbang 6
Ang Turmeric, dahil sa mga nakapagpapagaling na katangian, ay tinatawag ding "gintong ugat ng buhay". Sa Ayurvedic na gamot, kilala ito bilang isang antiseptiko, antibacterial, antiviral at anti-namumula na ahente. Ang pananaliksik sa medikal na Western hanggang ngayon ay nakumpirma lamang ang huli sa mga nakalistang katangian. Maaari kang gumawa ng maiinit na inuming gatas na may 1 kutsarita ng pulot at ang parehong dosis ng turmeric upang mapawi ang mga unang sintomas ng isang malamig.
