Sa mga lutuin ng iba't ibang mga bansa, ang mga pastry ay binibigyan ng pinaka kagalang-galang na lugar. Sa loob ng mahabang panahon sa Russia, walang isang solong pagkain ang nakumpleto nang walang mga pie at pie, na nakikilala ng isang mahusay na pagkakaiba-iba. Ang mga pie ay magkatulad na mga pie, maliit lamang ang laki. Anumang kuwarta ay angkop para sa kanilang paghahanda: mantikilya, maasim, puff; lebadura at walang lebadura na idinagdag. Ang mga pagpuno ng mga pie ay hindi gaanong magkakaiba-iba. Ang mga ito ay gawa sa karne, isda, cereal, kabute, gulay, keso sa kubo, prutas at berry.
Recipe ng kuwarta na walang lebadura
Perpekto para sa paggawa ng mga pie, walang lebadura na puff pastry, kung saan kakailanganin mo:
- 2 tasa ng harina;
- 180 ML ng tubig;
- 250 g mantikilya o margarin;
- 1 itlog ng itlog;
- sitriko acid;
- asin.
Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan na may slide at gumawa ng depression sa gitna. Sa itlog, ihiwalay ang itlog mula sa puti. Haluin ang pula ng itlog at idagdag dito ang malamig na tubig, asin at sitriko acid. Paghaluin ang lahat nang napakahusay, ibuhos sa uka sa harina at masahin sa isang makinis na nababanat na kuwarta.
Pagkatapos ay takpan ito ng isang napkin at ilagay ito sa ref para sa kalahating oras. Sa oras na ito, paghaluin ang 3 kutsarang harina na may mantikilya o margarin, igulong sa isang parisukat at ilagay din sa isang cool na lugar. Bilang isang resulta, ang masa ng masa at mantikilya-harina ay dapat na pare-parehong matarik.
Kapag naitakda na nila, igulong ang kuwarta sa isang parisukat na mas malaki kaysa sa layer ng buttery. Ang kuwarta ay dapat na mas makapal sa gitna kaysa sa mga gilid.
Ilagay ang masa ng mantikilya sa isang sulok sa gitna ng pinagsama na layer at tiklupin ang mga gilid ng kuwarta na may isang "sobre". Igulong ang lahat upang makakuha ka ng isang rektanggulo tungkol sa isa at kalahating sentimetro ang kapal. Pagkatapos tiklupin ito 3-4 beses, takpan ng isang basang tela at ilagay muli sa ref.
Matapos ang cooled ng kuwarta, i-roll ito pabalik sa isang layer, tiklupin ito nang maraming beses at ilagay ito sa ref sa loob ng 15 minuto. Ulitin ang pamamaraang ito nang 3 beses pa. Itago ang tapos na kuwarta sa ref at gamitin upang gumawa ng mga pie.
Mga resipe para sa mga hindi lebadura na pie ng kuwarta
Ang yeast-free puff pastry ay angkop para sa mga pie na may parehong matamis at masarap na pagpuno. Upang maghurno ng mga pie na may karne, kailangan mong kumuha:
- 500 g ng puff yeast-free na kuwarta;
- 50 g harina;
- 350 g ground beef;
- 350 g tinadtad na baboy;
- 1 itlog;
- 100 g ng mga sibuyas;
- ½ tsp. asin;
- ground black pepper;
- mantika.
Balatan ang mga sibuyas, tumaga nang maayos at iprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Paghaluin ang ground beef at baboy at iprito din sa langis ng gulay hanggang malambot. Pagkatapos ay pagsamahin ang tinadtad na karne sa mga sibuyas, magdagdag ng asin, paminta at ihalo na rin.
Igulong ang puff pastry sa isang layer at hatiin ito sa mga parisukat. Ilagay ang pagpuno ng karne sa tuktok ng bawat isa, bumuo ng mga triangles at marahang kurot. Ayusin ang mga patty sa isang baking sheet, magsipilyo ng bawat isa ng isang binugok na itlog at maghurno sa preheated oven para sa mga 25 minuto.
Upang maghanda ng mga pastry na puff na may mansanas, kakailanganin mo ang:
- 500 g ng puff pastry;
- 500 g ng mga mansanas;
- 100 g ng asukal;
- 10 g ng kanela;
- ½ lemon;
- 1 itlog.
Hugasan ang mga mansanas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo at alisan ng balat. Pagkatapos ay tumaga nang makinis at mag-ambon ng lemon juice. Magdagdag ng granulated asukal, kanela at ihalo nang lubusan. Iwanan ang pagpuno nang ilang sandali hanggang sa ang mga mansanas ay makagawa ng katas at dahan-dahang maubos. Igulong ang puff pastry sa isang layer at gupitin ito sa mga parisukat, ilagay sa tuktok ng bawat pagpuno ng mansanas at kurot sa mga gilid. Ilipat ang mga pie sa isang baking sheet, magsipilyo ng bawat isa ng isang binugok na itlog at ilagay sa isang oven na preheated hanggang 189 ° C upang maghurno sa loob ng 20 minuto.
