Ang sarsa ng Tuzluk ay napakapopular sa mga tao ng Caucasus, depende sa lugar, iba't ibang mga pampalasa at sangkap ang ginagamit para sa paghahanda nito. Si Tuzluk ay mahusay na sumama sa mainit na karne at mga pinggan ng isda.
Kailangan iyon
-
- sour cream (o ayran at sour cream sa isang 1: 1 ratio),
- asin,
- ground red pepper,
- ground black pepper,
- bawang
- pampalasa pampalasa (cilantro
- perehil
- dill),
- sabaw (opsyonal).
Panuto
Hakbang 1
Upang maghanda ng isang tag-init na bersyon ng brine para sa 400 g ng sour cream (gumamit lamang ng biniling tindahan na 15-20% na taba, ang homemade sour cream ay hindi angkop para sa paggawa ng brine), ayran o isang halo ng sour cream at ayran, kumuha ng 5-6 mga sprig ng bawat uri ng mga sariwang halaman: dill, perehil at cilantro. Gupitin ang magaspang na mga sanga, banlawan at patuyuin nang mabuti ang mga gulay, para ilagay ito sa isang tuwalya ng papel o sa isang colander. Pagkatapos ay tadtarin ito ng isang kutsilyo. Kapag nagtadtad ng mga gulay na may blender, mag-ingat na huwag silang gawing "sinigang".
Hakbang 2
Balatan ang mga sibuyas ng bawang at gilingin ng lubusan sa isang lusong na may asin, para sa 6-7 katamtamang mga sibuyas ng bawang kailangan mong kumuha ng 1 kutsarita ng asin nang walang tuktok. Kung ginamit ang isang press ng bawang sa halip na isang lusong, gilingin ang pisil na bawang na may asin sa isang mangkok gamit ang isang kutsara. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang ang katunayan na ang mas bata ang bawang, ang juicier ito at ang mas mayamang lasa nito, kaya hindi mo dapat gamitin ito sa itaas ng pamantayan.
Hakbang 3
Ilagay ang kulay-gatas, ayran o isang halo ng kulay-gatas at ayran sa isang tasa o malaking mangkok, magdagdag ng mga sariwang tinadtad na damo, bawang, itim na paminta sa lupa at pulang paminta, ang dami ng paminta ay nakasalalay sa panlasa ng kusinera, karaniwang 5 g ang bawat isa ay kinuha para sa lasa. ml ng sariwang pilit na sabaw (kordero, baka o manok). Magdagdag ng mga binhi na cilantro sa lupa sa sarsa para sa isang kaaya-ayang aroma at lasa. Pagkatapos ay magdagdag ng asin sa sarsa at ihalo nang lubusan. Bago gamitin ang brine, dapat itong tumayo nang hindi bababa sa 30 minuto upang ang lasa nito ay maging mayaman. Sa kaganapan na ang sarsa ay inihanda sa taglamig, ang mga gulay ay hindi kinakailangan para sa paghahanda nito.
