Ang tradisyon ng pagluluto sa katutubong ay nagpapanatili ng higit sa isang dosenang masasarap na pinggan na maaaring ihanda sa panahon ng Kuwaresma. Ang mga pie ay maaari ring maging payat - parehong kuwarta at pagpuno
Kuwarta
Salain ang 4 na tasa ng harina, gumawa ng isang bunganga sa gitna ng tambak at ibuhos sa 7 kutsarang langis ng mirasol, 3/4 tasa ng kumukulong tubig, kung saan dati ay natunaw ang isang kutsarita ng asukal at 1/2 kutsarita ng asin. Masahin ang isang hindi masyadong matarik na kuwarta, takpan ito ng isang maliit na tuwalya at iwanan upang makatipon.
Pagkatapos hatiin ang kuwarta sa mga piraso at igulong ang bawat isa sa isang layer na humigit-kumulang na 2-3 mm ang kapal. Gupitin ang mga tarong sa laki ng isang platito sa tsaa. Ilagay ang pagpuno sa isang kalahati ng tabo, takpan ang iba pang kalahati at mahigpit na kurutin ang mga gilid. Iprito ang mga patty sa mainit na langis ng mirasol sa magkabilang panig.
Pagpupuno ng lean ng repolyo
Payat na tinadtad ang sibuyas at gaanong kayumanggi sa isang kawali na may langis ng mirasol. Magdagdag ng makinis na tinadtad na repolyo at kumulo sa mababang init, madalas na pagpapakilos. Kapag ang repolyo ay malambot, timplahan ng asin ayon sa panlasa. Imposibleng ma-asin ang repolyo nang maaga, dahil agad itong magpapalabas ng juice, na sisingaw sa panahon ng pagprito. Pagkatapos ang pagpuno ay magiging tuyo.
Pagpupuno ng patatas at kabute
Pagprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas sa langis ng mirasol at idagdag ang makinis na tinadtad na mga kabute. Kung nais mong gumamit ng mga tuyong kabute, pakuluan ito ng 10-15 minuto muna. Kumulo ng mga sibuyas na may mga kabute sa mahinang apoy, natakpan, madalas na pagpapakilos. Pakuluan ang peeled patatas at crush. Idagdag ang pritong kabute at mga sibuyas sa katas. Magdagdag ng dill at berdeng mga sibuyas sa panlasa. Maaaring gamitin ang lugaw ng Buckwheat sa halip na mashed patatas.
