Ang Kholodnik ay isang ulam ng lutuing Belarusian. Ito ay isang malamig na sopas sa tag-init na katulad ng Russian okroshka, ngunit mayroon itong isang makabuluhang pagkakaiba. Ang isang malamig na beet ay inihanda ng beets, na nagbibigay dito ng isang magandang mayamang kulay, at puno ng kefir.
Kailangan iyon
-
- Para sa isang chiller na may mga tuktok:
- 500 g ng mga batang beet na may mga tuktok;
- litro ng kefir;
- 2 sariwang mga pipino;
- 75 g berdeng mga sibuyas;
- 2 itlog;
- 2 kutsarang sour cream;
- isang kutsarita ng asukal.
- Para sa isang chiller ng lemon juice:
- 2-3 beets;
- 2 malalaking pipino;
- 0.5 litro ng kefir;
- katamtamang ulo ng sibuyas;
- isang maliit na grupo ng mga berdeng sibuyas;
- 2 itlog;
- 4 na kutsara ng fat sour cream;
- dill;
- lemon juice;
- asukal;
- asin
- Para sa isang ham chill:
- isang malaking beet;
- 4 na itlog;
- 6 na piraso ng katamtamang sukat na patatas;
- 4 sariwang mga pipino;
- 300 g ham (pinausukang karne o sausage);
- kefir;
- unsalted carbonated mineral na tubig;
- berdeng sibuyas;
- dill;
- table horseradish;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Mas malamig na may tuktok
Hugasan ang mga batang beet at tumaas nang maayos sa ilalim ng tubig. Pagkatapos ay putulin ang mga tuktok at alisan ng balat ang beets. Ilagay ang beets sa isang kasirola, takpan ng tubig at ilagay sa kalan upang magluto. Mga sampung minuto bago magluto, ilagay ang mga tuktok sa isang kasirola. Kapag ang mga beets ay luto, tiklop ang mga ito kasama ang mga tuktok sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Pinong gupitin ang beets at mga tuktok at ilipat sa isang malinis na kasirola.
Hakbang 2
Pakuluan ang mga itlog, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Grate sariwang mga pipino o gupitin sa manipis na piraso. Hugasan, tuyo at i-chop ang berdeng mga sibuyas. Ilagay ang lahat sa isang kasirola sa ibabaw ng beets. Magdagdag ng kulay-gatas at asukal, pukawin at takpan ng kefir. Palamigin. Budburan ng makinis na tinadtad na perehil at dill bago ihain.
Hakbang 3
Refrigerator na may lemon juice
Hugasan at pakuluan ang mga beet, pagkatapos ay alisan ng balat, rehas na bakal sa isang magaspang na kudkuran, ilipat sa isang malalim na mangkok at punan ng malamig na pinakuluang tubig upang masakop nito ang ugat na gulay. Peel ang mga sibuyas at gupitin ito hangga't maaari. Mga pipino, dill at berdeng mga sibuyas, hugasan at tuyo. Grate ang mga pipino at i-chop ang dill at berdeng mga sibuyas gamit ang isang kutsilyo. Tiklupin ang lahat sa mga beet at takpan ng kefir. Magdagdag ng asukal, asin at timplahan ang mas malamig na may lamutak na lemon juice. Hinahain nang magkahiwalay ang sour cream.
Hakbang 4
Pinalamig na ham
Hugasan at pakuluan ang beets at patatas. Pagkatapos ay alisan ng balat at gupitin sa maliliit na cube. Matigas na pakuluan ang mga itlog, alisan ng balat at tagain nang maayos. Hugasan at tuyuin ang mga pipino at dill. Grate ang mga pipino sa isang magaspang na kudkuran, at makinis na tagain ang dill. Gupitin ang ham o pinausukang karne sa manipis na piraso.
Hakbang 5
Ilipat ang lahat ng sangkap sa isang malalim na mangkok o kasirola, ihalo nang lubusan, takpan ang mga pinggan ng takip at palamigin. Bago ihain, ikalat ang mga handa na sangkap ng palamigan sa mga plato, punan ang kefir at pinalamig na mineral na tubig (sa isang 1: 1 ratio), asin at timplahan ng malunggay sa mesa.
