Sa ibang paraan, ang ulam na ito ay tinatawag na buffalo bourguignon. Ang karne ay luto sa isang sarsa ng alak na may mga gulay. Hinahain ang isang tradisyunal na ulam na Pranses na may minasang patatas at mga sibuyas ng perlas.
Kailangan iyon
- - karne ng baka - 1 kg;
- - pinausukang brisket - 4 na piraso;
- - pulang alak - 750 ML;
- - konyak - 50 g;
- - bawang - 2 sibuyas;
- - karot - 2 mga PC.;
- - mga sibuyas - 2 mga PC.;
- - sariwang perehil - 3 sprigs;
- - tim - 3 mga sanga;
- - champignons - 16 pcs.;
- - mantikilya - 15 g;
- - adobo sibuyas - 20 mga PC.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang karne, alisin ang mga buto, kalamnan, pelikula. Gupitin ang baka sa mga cube. Hugasan at alisan ng balat ang mga karot, i-chop o rehas na bakal sa isang magaspang na kudkuran. Peel ang sibuyas at makinis na tagain ito sa mga cube. Balatan at putulin ang bawang.
Hakbang 2
Gupitin ang pinausukang brisket sa manipis na piraso. Ilagay ang mga piraso sa isang kawali at init sa daluyan ng init. Paghaluin ang mga piraso ng karne ng baka na may asin, paminta at harina. Matapos na ibigay ng mga hiwa ng pinausukang brisket ang kanilang taba, alisin ang mga ito mula sa kawali. Maglagay ng isang bahagi ng karne sa isang kawali, pagprito sa lahat ng panig, alisin at iprito ang susunod na bahagi.
Hakbang 3
Magdagdag ng langis ng halaman sa kawali kung kinakailangan at igisa ang mga karot. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at bawang. Protome gulay para sa 2-3 minuto, ibuhos sa konyak, ihalo ang lahat. Sa sandaling angaporac ay sumingaw, alisin ang pagkain mula sa kawali, ilipat ito sa tandang.
Hakbang 4
Maghanda ng isang bag ng gasa na may mga dahon ng bay, thyme, perehil at paminta. Ibaba ang buhol sa thread sa tandang. Susunod, ilatag at patagin ang karne kasama ang brisket sa mga gulay. Ibuhos ang tuyong alak sa pagkain.
Hakbang 5
Ilagay ang sakop na roaster sa oven. Magluto ng 3 oras sa 160 degree. Matapos alisin ang karne mula sa oven, alisin ang bag ng pampalasa, ilagay ang pinggan sa mababang init.
Hakbang 6
Hugasan ang mga champignon, putulin ang mga takip, iprito sa isang kawali na may mantikilya. Ilagay ang mga naprosesong kabute na may karne. Iprito rin ang mga ulo ng adobo na sibuyas, kumulo kasama ang kabuuang masa sa loob ng maraming minuto. Paghatid ng Burgundy beef na may pinakuluang bagong patatas.
