Ang brisket ay kabilang sa pinakamataas na antas ng karne. Ang istraktura ng kalamnan ng tisyu ng brisket ay naglalaman ng mga fatty layer, na nagbibigay sa karne ng isang mahusay na panlasa. Ang brisket ay angkop para sa pagluluto ng mga litson at mga unang kurso - sopas at borscht. Ang mga katangian ng panlasa ng brisket ay lalong maliwanag kapag pinausukan at inasnan. Ang oven na lutong brisket ay makatas, may lasa at nangangailangan ng kaunting oras upang magluto.
Kailangan iyon
-
- brisket ng isang batang hayop;
- mga kutsilyo;
- palara
- lemon juice;
- asin;
- paminta sa lupa at mga gisantes;
- mga gulay;
- sibuyas;
- kanin;
- tubig;
- margarin;
- karayom;
- mga sinulid
Panuto
Hakbang 1
Para sa pagluluto sa hurno, piliin ang brisket ng isang batang hayop. Ihanda ang brisket para sa pagluluto sa hurno sa pamamagitan ng pretreating ito. Hugasan ang karne at pigain ang tubig. Alisin ang pelikula gamit ang isang manipis na matalim na kutsilyo. Paghiwalayin ang brisket at tadyang mula sa tenderloin. Pagkatapos ng paggupit, isang mahabang layer ng karne ang mananatili. Kung ang karne ay naging isang mabagsik, gaanong talunin ito at magbasa ito ng lemon juice, na hinahayaan itong mahigop.
Hakbang 2
Ang brisket ay hindi nangangailangan ng mga tukoy na additives at pampalasa. Kuskusin ang gupit na layer ng asin at paminta na durog mula sa mga gisantes. Ilagay ang sandalan ng brisket sa foil. Maaari mong i-chop ang makinis at pinatuyong mga gulay at iwisik ang isang piraso ng karne sa itaas para sa lasa. Dahan-dahang takpan ang "arched" na tenderloin ng foil at i-tuck ang mga gilid ng foil upang ang juice ay hindi maubusan sa baking sheet at mananatili sa loob.
Hakbang 3
Ang brisket ay dapat na lutong sa isang preheated oven sa 200 ° C. Upang matukoy ang kahandaan ng hinaharap na ulam, alisin ang baking sheet mula sa oven. Maingat na hubarin ang foil (upang ang singaw ay hindi makapunta sa mukha) at gumawa ng isang pagbutas sa pinakamakapal na bahagi ng piraso gamit ang isang manipis na kutsilyo. Kung ang dulo ng kutsilyo ay madaling pumapasok at ang walang kulay na juice ay inilabas, pagkatapos ay handa na ang karne. Kung ang juice ay mapula, takpan ang brisket ng foil at ipagpatuloy ang pagluluto sa hurno. Para sa isang tinapay, sa pagtatapos ng pagluluto, i-unscrew ang tuktok na layer ng foil at i-brown ang ulam sa oven.
Hakbang 4
Para sa isang bakasyon, maaari kang maghurno ng brisket, pinupunan ito. Upang magawa ito, mula sa loob ng brisket ng tupa, kasama ang mga buto ng rib, gupitin ang pelikula at alisin ang mga tadyang. Simula sa manipis na dulo ng layer, kasama ang buong haba ng brisket sa pagitan ng panlabas na layer ng karne at ng layer na katabi ng dating tadyang, gupitin ang mga pelikula upang may puwang.
Hakbang 5
Ihanda ang tinadtad na karne. Pagkatapos ng pagpuputol ng hilaw na kordero, magdagdag ng tubig, asin at paminta sa lupa, sibuyas na igisa sa margarin at pinakuluang bigas. Punan ang brisket ng tinadtad na karne. Tumahi sa mga gilid. Budburan ng asin at paminta sa lupa at maghurno sa oven. Gupitin at alisin ang mga thread bago ihatid. Ang pagluluto sa brisket ay simple at masarap.
