Ang cake na ito ay ginawa ayon sa pangunahing resipe ng sikat na cake. Wala itong kinalaman sa lutuing Czech, ang may-akda ng mga cake na "Prague", "gatas ng Ibon" at marami pang mga produktong confectionery mula sa mga oras ng USSR - Russian confectioner Vladimir Guralnik.
Kailangan iyon
- Para sa biskwit:
- - itlog ng manok - 3 pcs.;
- - granulated asukal - 150 g;
- - harina ng trigo - 50 g;
- - starch ng mais - 50 g;
- - pulbos ng kakaw - 50 g
- Para sa cream:
- - itlog ng manok - 1 pc.;
- - malamig na tubig - 20 ML;
- - condensada ng gatas - 120 g;
- - mantikilya - 200 g;
- - pulbos ng kakaw - 15 g
- Para sa pagpapabinhi:
- - cherry liqueur o brandy na may tubig - 100 g;
- - pagtatalo ng aprikot - 2 tbsp.
- - para sa glaze ng tsokolate:
- - gelatin - 6 g;
- - tubig - 2 tablespoons;
- - cream (35%) - 125 ML;
- - tubig - 150 ML;
- - granulated asukal - 65 g
Panuto
Hakbang 1
Habang ang oven ay nagpapainit sa 180 degree, ihanda ang kuwarta ng biscuit. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Talunin ang mga puti sa isang panghalo, pagdaragdag ng asukal sa mga bahagi. Kung maaari, gilingin ang asukal sa isang pulbos bago gamitin. Dalhin ang iyong mga protina sa kanilang mga tuktok. Idagdag ang mga yolks nang paisa-isa, ang panghalo ay patuloy na gumagana. Pag-ayos ng harina, kakaw at almirol nang sama-sama, dahan-dahang idagdag sa pinaghalong mga itlog at asukal. Lubricate baking paper na may pinakamayat na layer na may mantikilya at kumalat sa isang baking sheet. Ilatag ang kuwarta, patagin. Maghurno para sa 15-20 minuto. Matapos ang paglamig ng natapos na biskwit, hatiin sa tatlong bahagi.
Hakbang 2
Ihanda ang cream. Isawsaw ang yolk ng isang itlog sa isang kasirola o nilagang, ibuhos ng tubig, pukawin. Ilagay ang kondensadong gatas, pukawin, ilagay ang lalagyan sa apoy. Pakuluan ang cream hanggang sa makapal, patuloy na pagpapakilos. Palamig ang natapos na cream. Talunin ang mantikilya hanggang sa malambot; para dito, painitin ito nang maaga. Idagdag ang pinakuluang cream sa mantikilya sa mga bahagi, habang patuloy na whisking na may isang taong magaling makisama sa katamtamang bilis. Idagdag ang huling pulbos ng cocoa.
Hakbang 3
Punoin ang unang layer ng biskwit na may makulayan at grasa na may cream, ilagay ang kalahati ng kabuuang masa. Susunod, itabi ang pangalawang layer ng biskwit, kailangan din itong puspos ng makulayan na cherry. Pagkatapos ang iba pang kalahati ng cream. Ibabad ang pangatlong layer ng biskwit at grasa na may jam. Palamigin ang lahat sa loob ng 30-40 minuto.
Hakbang 4
Ihanda ang icing. Magbabad ng gelatin sa 2 kutsarang tubig sa loob ng 15-20 minuto. Pukawin ang cream na may asukal, tubig, pakuluan, idagdag ang kakaw at paghalo ng mabuti. Alisin mula sa init at idagdag ang gelatin, pukawin. Palamigin. Takpan ang cake ng tsokolate icing, chill at gupitin ang mga cake.
