Ang mga sponge cake, Prague cream at chocolate fondant ay pinagsama sa Prague cake. Ngayon, maraming iba't ibang mga recipe para sa dessert na ito. Gayunpaman, sa anumang bersyon, ang Prague cake ay nakikilala sa pamamagitan ng lasa ng tsokolate.
Kailangan iyon
-
- Para sa mga cake ng biskwit:
- - 1 kutsara. Sahara;
- - 1 kutsara. harina;
- - 100 g ng condensadong gatas;
- - 200 g sour cream;
- - 2 itlog;
- - 4 na kutsara. kutsara ng pulbos ng kakaw;
- - 1 kutsarita sa baking pulbos.
- Para sa cream:
- - 200 g ng mantikilya;
- - 100 g ng condensadong gatas;
- - 1 pula ng itlog;
- - 10 g vanilla sugar;
- - 2 kutsarita ng pulbos ng kakaw;
- - 1 kutsara. isang kutsarang tubig;
- Para sa syrup:
- - 0.5 tasa ng tubig;
- - 3 kutsara. kutsarang asukal;
- - 1 kutsara. kutsara ng brandy.
- Para sa glaze:
- - 50 g makapal na jam
- siksikan;
- - 200 g ng tsokolate;
- - 50 g mantikilya.
Panuto
Hakbang 1
Maghurno ng mga cake ng biskwit. Paghaluin ang harina sa pulbos ng kakaw. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Haluin ang kalahati ng asukal at mga itlog ng itlog hanggang sa makapal. Ang biskwit ay magiging malambot kung ang mga yolks ay mahusay na pinalo.
Hakbang 2
Paluin ang mga puti ng itlog sa isang makapal na bula. Ibuhos sa condensadong gatas, sour cream. Idagdag ang natitirang asukal. Gumalaw ng isang taong magaling makisama ng halos 3 minuto. Unti-unting idagdag ang mga whipped whites sa mga yolks. Pukawin ang timpla ng ilaw, mabagal na paggalaw mula sa ibaba hanggang sa itaas. Salain ang harina at pulbos ng kakaw sa pinaghalong itlog at dahan-dahang ihalo ang kuwarta.
Hakbang 3
Painitin ang oven sa 200C. Takpan ang isang bilog na springform pan na may baking paper at magsipilyo ng mantikilya. Ibuhos ang kuwarta at maghurno para sa isang oras.
Hakbang 4
Ilagay ang pan ng biskwit sa isang mamasa-masa na tuwalya sa kusina sa loob ng 5 minuto. Maingat na alisan ng balat ang mga gilid ng gilid at ihiwalay ang layer ng cake mula sa papel. Ilipat ang sponge cake sa isang wire rack, takpan ng isang tuwalya at, kung maaari, mag-iwan ng 8 oras upang madaling gupitin ang cake sa mga layer.
Hakbang 5
Ihanda ang cream. Paghaluin ang itlog ng tubig at dahan-dahang ibuhos ang condensadong gatas. Ilagay ang masa sa isang paliligo sa tubig. Pakuluan, palaging pagpapakilos. Bawasan ang apoy at lutuin ang pinaghalong mga 3 minuto hanggang sa lumapot. Pagkatapos alisin ang cream mula sa init, patuloy na pukawin. Takpan ng cling film at iwanan upang palamig.
Hakbang 6
Whisk sa pinalambot na mantikilya na may vanilla sugar. Magdagdag ng pinalamig na cream sa magkakahiwalay na mga bahagi. Magdagdag ng cocoa powder at whisk muli.
Hakbang 7
Gupitin ang cooled biscuit sa 3 layer ng pantay na kapal. Ibuhos ang kognac sa kalahating baso ng tubig, matunaw ang asukal. Punoin ang mga cake na may syrup. Ipunin ang cake, smearing ang lahat ng mga cake maliban sa tuktok na may cream.
Hakbang 8
Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan sa tubig. Gumalaw ng tinunaw na mantikilya. I-brush ang cake gamit ang jam o jam (mas mabuti na aprikot) sa isang manipis na layer. Mag-apply ng icing sa mga gilid at tuktok ng cake. Iwanan ang natapos na Prague cake sa ref ng 10 - 12 na oras.
