Ang cake ng gatas ng ibon ayon sa GOST ay ginawa mula sa mga produktong magagamit sa lahat. Samakatuwid, ang paggawa nito sa bahay ay hindi ganoon kahirap. Ipinapakita ng resipe na ito ang klasikong teknolohiya para sa paggawa ng gatas ng Bird, sa halip lamang ng agar-agar na kinakailangan ng GOST, mas abot-kayang gelatin ang ginagamit. Sa sangkap na ito, ang paggawa ng cake ng gatas ng Bird sa bahay ay magiging mas madali.
Kailangan iyon
- - mantikilya - 100g;
- - asukal - 100 g;
- - itlog - 1-2 pcs.;
- - harina - 160 g;
- - baking pulbos - 1 kutsarita;
- - vanilla sugar - 0.5 kutsarita.
- Para sa pagpuno:
- - mga itlog - 3 mga PC.;
- - asukal - 400 g;
- - mantikilya - 200 g;
- - condensada ng gatas - 100 g;
- - gulaman - 20 g;
- - tubig - 150 g;
- - vanillin - 0.5 kutsarita;
- - sitriko acid - 0.5 kutsarita.
- Para sa glaze:
- - tsokolate - 75 g;
- - mantikilya - 50 g;
Panuto
Hakbang 1
Upang maihanda ang mga cake, kailangan mong alisin ang mantikilya mula sa ref nang maaga upang ito ay maging ganap na malambot. Ilagay ang mantikilya sa isang mangkok at talunin ng isang taong magaling makisama. Sa proseso ng pagkatalo, idagdag ang icing sugar, pagkatapos ang itlog at vanilla sugar. Kung ang itlog ay napakaliit, mas mahusay na kumuha ng 2 piraso.
Hakbang 2
Paghaluin ang baking powder na may harina. Ibuhos ang harina sa whip na pinaghalong at ihalo nang lubusan.
Hakbang 3
Ibuhos ang kalahati ng kuwarta sa isang hulma na may linya na pergamino. Inilagay namin sa isang oven ang preheated sa 200 degree at maghurno hanggang ginintuang kayumanggi - 10-20 minuto. Pagkatapos nito, inilabas namin ito sa oven at inilalagay dito ang pangalawang cake.
Hakbang 4
Para sa pagpuno, napakahalaga na pumili ng mga itlog mula sa isang pinagkakatiwalaang opisyal na tagagawa, dahil ang mga protina ay gagamitin nang walang paggamot sa init. Hugasan nang mabuti ang mga itlog bago gawin ang soufflé. Maaari mong disimpektahin ang mga ito ng hydrogen peroxide.
Hakbang 5
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at ilagay ang mga puti sa ref upang palamig. Magbabad ng gelatin sa kaunting tubig para sa pamamaga. Pagkatapos ay pinainit namin ito nang kaunti sa isang paliguan sa tubig o sa microwave.
Hakbang 6
Talunin ang pinalambot na mantikilya, dahan-dahang pagdaragdag ng condensadong gatas.
Hakbang 7
Paghaluin ang asukal sa 100 g ng tubig at lutuin ang syrup ng asukal. Maaari itong maituring na handa kung ang isang manipis na thread ay nagsisimulang maabot sa likod ng kutsara.
Hakbang 8
Talunin ang mga puti sa isang taong magaling makisama, pagdaragdag ng sitriko acid at vanilla sugar. Pagkatapos ibuhos ang syrup ng asukal sa isang manipis na stream, matalo nang hindi tumitigil. Dalhin sa isang siksik na pare-pareho na pare-pareho.
Hakbang 9
Upang pagsamahin ang lahat ng mga bahagi ng pagpuno, dapat silang humigit-kumulang sa parehong temperatura. Una, pinagsasama namin ang mga mixture ng protina at langis, ihinahong maingat sa isang kahoy o silicone spatula. Sa patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang isang manipis na stream ng gelatin solution.
Hakbang 10
Ilagay ang unang cake sa hulma, punan ito ng kalahati ng soufflé. Ilagay ang pangalawang cake sa itaas at muli ang soufflé. Inilalagay namin ang cake sa ref para sa 3-4 na oras - hanggang sa tumigas ang soufflé.
Hakbang 11
Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan sa tubig. Magdagdag ng mantikilya at init, pagpapakilos, hanggang sa ganap na matunaw. Ibuhos ang frozen na cake sa itaas at mga gilid. Inilagay namin sa ref ang magdamag.
