Ang isang ordinaryong oiler ay hindi nangangailangan ng espesyal na paghahanda, ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa pag-atsara. Kapag ang pag-canning, maaari mong baguhin ang dami ng asukal at asin. Bukod pa rito, ginagamit ang mustasa, curry, tomato paste, mga sibuyas at bawang.
Ang pickled boletus ay isang mahusay na pampagana at dekorasyon sa mesa. Hindi alintana kung aling mga recipe ang gusto mo, ang mga kabute ay kailangang balatan. Ang madulas na balat at mga labi ng kagubatan ay aalisin sa bawat sumbrero.
Dapat itong gawin na tuyo. Huwag magbabad ng mga kabute sa tubig. Minsan ang mga maybahay ay gumagamit ng mga tuyong espongha upang punasan ang bawat sumbrero. Para sa ilan, ito ay pinaka-maginhawa upang gumana sa isang matalim na kutsilyo. Kailangan nilang i-pry ang balat mula sa gilid ng takip patungo sa kanilang sarili. Kung ang foil ay hindi tinanggal, ang pinggan ay maaaring magsimulang tikman ng mapait. Maaapektuhan nito ang lasa.
Adobo na mantikilya para sa taglamig
Ito ay isang klasikong recipe na hindi nagsasangkot ng labis na paghahanda.
Mga sangkap:
- 2 kg ng langis;
- 1 litro ng tubig;
- 3 kutsara l. granulated asukal;
- 3 mga PC dahon ng bay;
- 1 kutsara l. mga gisantes;
- 5 piraso. carnations;
- 1, 5 ulo ng bawang;
- 2 kutsara l. suka
Maghanda ng mga kabute, gupitin sa daluyan ng mga piraso. Huwag masyadong paggilingin ang mga ito. Takpan ng tubig, magdagdag ng 1 kutsara. isang kutsarang asin. Laktawan ang foam habang kumukulo. Magluto ng mga 20 minuto. Ilipat ang langis sa isang colander, banlawan ng tubig na tumatakbo.
Para sa pag-atsara, ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola, init. Dissolve ang natitirang asin, granulated sugar. Idagdag ang natitirang mga sangkap (maliban sa suka). Ilipat ang mga kabute sa pag-atsara, magluto ng isa pang 30 minuto. Sa halos 5 min. bago matapos ang proseso ng kumukulo, ibuhos ang suka, ihalo ang lahat.
Ang mga kabute ay inilalagay sa mga garapon habang mainit. Mahigpit na isara sa mga takip, baligtarin. Hayaang tumayo sa ilalim ng mga takip sa loob ng 12 oras.
Mantikilya na may sibuyas at langis ng oliba
Kakailanganin mo ng 1.5 kg ng mga sariwang kabute, 1 sibuyas, kalahating baso ng langis ng oliba. Ang mga sangkap para sa pag-atsara ay pinili nang magkahiwalay: isang litro ng tubig, dill, 2 mga PC. bay leaf, isang kutsarita ng pinaghalong mga gisantes, isang ulo ng bawang, 2 kutsara. l. asin, 1 kutsara. l. granulated na asukal, 2 mga PC. sibuyas, 2 kutsara. l. 9 porsyento na suka.
Hakbang sa pagluluto:
- Lutuin ang atsara. Upang magawa ito, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, granulated na asukal, at ang natitirang mga pampalasa. Ang bawang ay maaaring tinadtad. Pagkatapos kumukulo, tikman ang brine. Ayusin ito sa pinakamainam na lasa kung kinakailangan. Ang asin o asukal ay maaaring idagdag kung kinakailangan.
- Pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig, ibaligtad sa isang colander, banlawan sa ilalim ng cool na tubig. Kapag ang pag-atsara ay kumukulo, idagdag ang mga kabute dito. Magluto ng halos 10 minuto. Magdagdag ng suka 60 segundo bago matapos.
- Ipamahagi ang mga kabute sa mga garapon kasama ang brine. Ibuhos sa langis ng oliba. Dapat itong kunin sa rate ng 2 tbsp. kutsara bawat litro na lalagyan.
- Higpitan ang mga takip, i-on ang mga lata, balutin ng tuwalya. Itakda sa 10:00.
Mga instant na kabute
Pinapayagan ka ng resipe na gumawa ng meryenda na maaaring ihain sa loob ng 2-3 araw.
Mga sangkap:
- 2 p. tubig;
- 4 na kutsara l. asin;
- 6 tbsp l. Sahara;
- 10 mga PC itim at allspice;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 4 na bagay. lavrushka;
- mga payong dill;
- 1 kutsara l. suka para sa bawat lata sa 0.5 liters.
Ang sunud-sunod na resipe ay nagsisimula sa paghahanda ng mantikilya at brine mismo. Ang mga una ay kailangang pakuluan sa inasnan na tubig. Para sa pangalawa, magdagdag ng asin, asukal, paminta, lavrushka sa tubig. Ilagay ang dill sa ilalim ng mga lata, pagkatapos punan ang mga lalagyan ng mga kabute, ibuhos ang atsara. Magdagdag ng suka sa bawat garapon nang hiwalay. Isara sa mga plastik na takip. Kapag ang cool na ng komposisyon, ilagay ang mga blangko sa ref. Pagkatapos ng dalawang araw, maihahatid mo ito sa mesa.
Express pickling
Ang mga nagsisimula ay maaari ding gumamit ng resipe. Ang pamamaraan ay nagsasangkot ng pag-iimbak sa isang ref. Kung kailangan mo ng isang paghahanda para sa taglamig, kung gayon ang mga bangko ay kailangang isterilisado.
Mga sangkap:
- 1 kg ng langis;
- 500 ML ng tubig;
- 3-4 kutsarang suka ng ubas;
- 1 kutsara l. magaspang na asin;
- ½ tsp Sahara;
- 10 piraso. itim na mga peppercorn;
- 4 na bagay. lavrushka;
- sibuyas na tikman.
Maghanda ng mga kabute, pakuluan ng 15-20 minuto. Ihanda ang pag-atsara. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng suka ng ubas, asin, asukal at iba pang mga sangkap. Sa kalan, pakuluan ang pag-atsara. Isawsaw dito ang mga kabute, lutuin ng 15 minuto. Maglagay ng mantikilya sa malinis na garapon.
Pakuluan muli ang likido, ibuhos sa mga garapon. Pahintulutan ang mga kabute na palamig nang bahagya, higpitan ang mga takip. Baligtarin hanggang sa ganap na lumamig. Para sa mga magpapanatili ng mahabang panahon, maaari kang magdagdag ng dalawang kutsarang higit na suka.
Adobo na mantikilya na may mga additives
Kung maraming mga kabute o nais mong magdagdag ng maanghang na lasa sa kanila, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga additives.
Gamit ang bawang at mustasa
Mangangailangan ang dalawang kilo ng mantikilya:
- litere ng tubig;
- 40 g asukal;
- 50 g ng asin;
- 50 ML na suka;
- 10 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara l. buto ng mustasa;
- 10 piraso. lavrushka;
- 10 butil ng allspice.
Pakuluan ang langis sa tubig kasama ang pagdaragdag ng asin at suka. Itapon sa isang colander. Ilagay ang asukal, asin, bay dahon, mustasa, paminta sa isang litro ng tubig. Maghintay hanggang sa magsimulang kumulo ang likido. Balatan ang mga sibuyas ng bawang, gupitin ang kalahati, idagdag sa pag-atsara. Ibuhos sa suka. Ipamahagi ang mantikilya sa mga garapon, ibuhos ang atsara, isara ang takip. Salamat sa resipe na ito, ang mga kabute ay malutong at maanghang.
Mantikilya na may pampalasa na Koreano
Ang Boletus na ginawa sa ganitong paraan ay maaaring magamit hindi lamang bilang isang hiwalay na meryenda, kundi pati na rin bilang isang additive sa mga salad.
Mga sangkap:
- 2 kg ng langis;
- 500 g karot;
- 500 ML ng tubig;
- 2 pcs. sili sili;
- 12 sibuyas ng bawang;
- 1 pakete ng pampalasa sa Korea;
- 7 kutsara l. 9 porsyento na suka:
- asin sa lasa.
Tumaga ang sibuyas at iprito hanggang malambot. I-chop ang mga karot sa mga piraso, idagdag sa sibuyas. Pagprito ng 10 minuto. Gupitin ang mga handa at pinakuluang kabute sa mga hiwa. Maglakip sa mga gulay. Hayaang kumulo ito ng halos 15 minuto.
Magdagdag ng asukal, asin, suka, sili ng sili (gupitin sa mga hiwa), pampalasa at bawang sa tubig. Hayaang kumulo ito ng 5 minuto, ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa komposisyon. Mag-iwan sa mababang init ng 10 minuto. Ibahagi nang pantay-pantay sa mga bangko. Pagkatapos ng isterilisasyon, ang mga lalagyan ay hindi kailangang balutin.
Mga pamamaraan ng malamig na pag-aatsara
Ang pangunahing kondisyon para sa pagluluto ay ang mga kabute na hindi kailangang pakuluan. Bilang isang resulta, pinapanatili nila ang kanilang natural na panlasa. Ang workpiece ay maaaring ihain sa mesa sa halos isang buwan.
Mga sangkap:
- 2 kg ng kabute;
- 10 piraso. itim na paminta;
- 4 na kutsara l. asin;
- dahon ng dill at kurant;
- 5 sibuyas ng bawang;
- 7 mga PC laurel
Peel the butter, ilagay ang mga takip sa isang kasirola. Budburan ang bawat layer ng asin, bawang, halaman at pampalasa. Pindutin ang masa gamit ang isang pag-load sa loob ng 24 na oras. Umalis sa temperatura ng kuwarto. Kung ang mga kabute ay naglabas ng isang maliit na halaga ng kahalumigmigan, maaari kang magdagdag ng kaunting inasnan na malamig na pinakuluang tubig. Nananatili itong ilipat ang masa ng kabute sa mga garapon at iwanan sa lamig sa loob ng isang buwan o higit pa.
Malamig na pamamaraan na may suka at langis
Isang masarap at kagiliw-giliw na resipe para sa mga maybahay na gusto ang mga eksperimento.
Mga sangkap:
- 2 kg ng langis;
- 1 l. tubig;
- 7 kutsara l. mantika;
- 3 kutsara l. Sahara;
- 1, 5 Art. l. asin;
- 5 kutsara l. suka;
- 7 sibuyas ng bawang;
- 4 bay dahon;
- 5 butil ng allspice.
Pakuluan ang mga kabute sa maalat na acidic na tubig. Hilahin, cool, alisan ng tubig. Upang maihanda ang pag-atsara, ihalo ang asukal at asin. Ibuhos sa suka, itapon sa bawang, lavrushka at allspice. Pakuluan, magdagdag ng mantikilya sa pag-atsara. Ibuhos ang lahat sa mga garapon.
Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Ibuhos ang 2-3 kutsara sa bawat lalagyan. l. Protektahan nito ang produkto mula sa paglago ng amag sa panahon ng pangmatagalang imbakan. Maaari kang magkaroon ng isang masarap na meryenda pagkatapos ng 3 araw. Mag-imbak sa ref para sa halos 6 na buwan. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng celery, dill, curry at iba pang mga sangkap sa pag-atsara.
Adobo na mantikilya na may sitriko acid
Maraming mga maybahay ay naniniwala na ang boletus ay naging mas matagumpay kung ginawa sila nang hindi gumagamit ng suka. Kakailanganin ito ng isa at kalahating litro ng tubig, 4 na kutsara. l. asin, 6 kutsara. l. asukal, allspice at itim na paminta, herbs, 4 na sibuyas ng bawang, 8 mga PC. laurel, 2 tsp citric acid.
Maglagay ng mga damo, bawang, laurel at paminta sa ilalim ng garapon. Ang mga pre-pinakuluang kabute ay inilalagay sa itaas. Ang tubig ay pinakuluan ng asin, asukal at sitriko acid. Ang likido ay ibinuhos sa mga garapon, na kung saan ay magkakasunod na kailangang isterilisado sa loob ng 20 minuto. Mahigpit na higpitan ang mga takip, ipadala sa ilalim ng kumot hanggang sa lumamig.
Na may suka at sitriko acid
Para sa 2 kg ng mga kabute ay kinuha:
- 500 ML tubig;
- 60 ML 9 porsyento na suka;
- 1 tsp ground black pepper;
- 4 na butil ng allspice;
- 1 kutsara l. asin;
- 1 kutsara l. granulated asukal;
- 10 g sitriko acid.
Pakuluan ang tubig na may suka. Magdagdag ng pampalasa maliban sa sitriko acid. Ang pagpuno ay dapat na pakuluan ng 5 minuto. Ilagay ang mantikilya dito, iwanan upang magluto sa mababang temperatura ng mga 30 minuto.
Alisin ang kawali mula sa init, magdagdag ng citric acid. Haluin nang lubusan, iwanan ang mga garapon upang ganap na cool. Ilipat ang mga kabute sa mga garapon, tapon. Kung magpasya kang magdagdag ng iba pang mga pampalasa sa pag-atsara, kailangan mong mag-ingat, dahil kung hindi maaari mong malunod ang aroma ng pangunahing sangkap.
Orihinal na mga recipe
Karaniwang resipe nang walang isterilisasyon
Maraming mga maybahay ay hindi nais na harapin ang mga blangko, dahil ang isterilisasyon ng mga lata ay tumatagal ng mahabang panahon. May mga resipe na nagmumungkahi ng kakayahang maghanda ng isang may lasa na meryenda na may isang mayamang lasa nang walang prosesong ito. Maaari kang maghatid ng pangangalaga sa talahanayan sa isang araw.
Para sa isang kilo ng mantikilya, kailangan mong kumuha ng:
- 2 p. tubig;
- 3 kutsara l. Sahara;
- 2 kutsara tablespoons ng asin;
- 15 ML ng 70% na suka ng suka;
- 50 ML ng langis ng gulay;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 2 bay dahon;
- 4 na mga peppercorn.
Magdagdag ng isang kutsarita ng asin at suka sa tubig. Ibaba ang mga kabute, ilagay sa tile. Magluto hanggang sa ang pangunahing sangkap ay lumubog sa ilalim. Itapon sa isang colander, cool. Magdagdag ng asin, asukal, laurel, paminta sa isang litro ng tubig. Pakuluan ang pag-atsara. Ihulog ang mga kabute. Dapat kang maghintay hanggang sa kumukulo ang likido. Ibuhos sa suka, patayin ang apoy. Tumaga ng mga sibuyas ng bawang, ihalo sa mga kabute. Ito ay nananatiling kumalat sa mga garapon, ibuhos sa langis ng halaman.
Mga kabute sa tomato sauce
Ang lansihin ng lutong bahay na ulam ay ang tomato paste na ginamit sa resipe na ito, na nagbibigay sa mga kabute ng isang orihinal na lasa.
Mga sangkap:
- 0.5 l. tubig;
- 400 g tomato paste;
- 150 ML ng langis ng gulay;
- 40 g asin;
- 100 g asukal;
- 4 na sibuyas ng bawang
- 80 ML ng apple cider suka;
- 7 mga PC laurel
Para sa pagbibihis, ihalo ang tubig, tomato paste, langis, asin at asukal. Ihalo Ibuhos ang suka, magdagdag ng bay leaf at bawang. Buksan ang kalan, hintaying kumulo ang timpla. Ilagay ang pinakuluang mga kabute sa sarsa, kumulo ng 5 minuto. Ito ay nananatili upang ayusin sa mga garapon at isteriliser ang mga lalagyan.
Ang mga karot, sibuyas at pampalasa ay nagdaragdag ng karagdagang lasa sa ulam. Batay sa mga iminungkahing resipe, maaari kang mag-eksperimento. Tandaan na kung ang mga garapon ay isterilisado sa mga kabute sa isang palayok ng kumukulong tubig, dapat mong ilagay ang isang tuwalya sa ilalim. Kung hindi ito tapos, ang baso ay maaaring masira sa panahon ng paggamot sa init.
