Ang isa sa pinaka masarap at malusog na gulay ay beets. Ang isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga pinggan ay maaaring ihanda mula rito. Ang mga beet ay kinakain sariwa, idinagdag sa mga salad, ang borscht ay pinakuluan at adobo.
Ang pickling ay isang proseso na nagsasangkot sa pagbuhos ng mga nakahandang gulay na may espesyal na brine. Pagkatapos nito, inilalagay ang mga ito sa mga bangko at pinagsama para sa taglamig.
Sa bahay, ang mga sariwang beet ay maaaring atsara sa iba't ibang mga paraan at ayon sa iba't ibang mga recipe.
Isang simpleng resipe na adobo na beetroot
Ang resipe na ito ay ang pinakasimpleng at naiintindihan para sa lahat ng mga mahilig sa mga paghahanda sa bahay para sa taglamig. Upang magsimula, alisan ng balat ang beets at banlawan nang lubusan. Pagkatapos nito, pinuputol ito sa maliliit na piraso na 1 cm ang kapal. Maaari itong maging alinman sa mga hiwa o cubes. Pagkatapos nito, sinisimulan nilang ihanda ang pag-atsara.
Para sa bawat 10 litro ng tubig, gamitin ang:
- 1.5 tasa 6% na suka
- 200 g ng asin at asukal
- 70 g buto ng mustasa
- 3 mga inflorescence ng dill
- Basil at malunggay sa panlasa
Ang isang balde ng pag-atsara ay mangangailangan ng 10 kg ng beets, na inilalagay sa malinis na mga lata at ibinuhos ng likido.
Pagkatapos nito, ang mga buong garapon ay isterilisado. Ang mga ito ay inilalagay sa isang paliguan ng tubig sa loob ng sampung minuto. Susunod, ang mga lalagyan ay pinagsama sa mga takip at inilalagay sa isang maginhawang cool na imbakan.
Ang mga beet na inihanda sa ganitong paraan ay dapat na nakaimbak sa temperatura na +5 - +10 degree at isang kamag-anak na halumigmig na hindi hihigit sa 90%. Sa ganitong mga kondisyon, ang mga workpiece ay maaaring hindi bababa sa 8-10 buwan.
Ang beetroot na inatsara sa itim na kurant
<v: formetype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" napuno = "f" hinaplos = "f">
<v: hugis o: spid = "_ x0000_i1028"
style = 'lapad: 468pt; taas: 351pt; kakayahang makita: nakikita; mso-wrap-style: square'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="
Ang beets ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa unang recipe. At ang mga hinog na itim na currant ay pinagsunod-sunod at hinugasan sa ilalim ng tubig. Pagkatapos ang mga inflorescence at stalks ay tinanggal. Hindi mo ito dapat gawin nang maaga dahil ang mga hinog na berry ay maaaring durugin sa iyong mga kamay. Para sa bawat kilo ng beets, halos 120 g ng mga itim na berry ng kurant ang ginagamit. Ang mga ito ay inilatag sa mga bangko sa mga layer at ibinuhos ng mainit na brine.
Upang maihanda ang pag-atsara, kakailanganin mo (bawat litro ng tubig)
- 85 g asukal
- 35 g asin
- 10 g cloves
- 120 ML 9% na suka
- 10 allspice granules.
Pagkatapos nito, ang mga garapon na may mga blangko ay dapat isterilisado. Ang isang litrong lata ay pinakuluan ng 12 minuto, at ang dalawang litrong lata ay pinakuluan ng 18 minuto. Ang mga lalagyan ay pinagsama ng mga takip at nakabukas, natatakpan ng isang mainit na kumot. Papayagan nitong lumamig nang cool ang mga workpiece at hindi lumala. Pagkatapos ng isang araw, ang mga lata na may beets ay tinanggal para sa permanenteng imbakan sa basement o sa ilalim ng lupa.
Mga adobo na beet sa istilong Europa
Ang kagiliw-giliw na resipe na ito ay naimbento ng matagal na ang nakalipas sa England. Kaya't ang mga beet ay adobo sa bansang ito. Bukod dito, ang naturang produkto ay may napakababang nilalaman ng calorie, na nag-aambag sa paggamit nito sa iba't ibang mga pagdidiyeta.
Una, ang pinakamaliit na mga ugat ng beet ay napili, 40-50 g bawat. Mahalaga na mayroon silang isang mayamang kulay at panlasa. Susunod, ang mga beet ay pinakuluan sa bahay hanggang luto at balatan. Pagkatapos ay ipinamamahagi ang mga ito sa buong mga garapon at pinunan ng pinainit na asin. Nananatili lamang ito upang i-pasteurize ang mga garapon ng gulay sa temperatura na 90 degree sa loob ng 15-20 minuto, depende sa dami.
Para sa pagpuno kakailanganin mo (para sa bawat litro ng tubig)
- 250 ml na suka ng mesa
- 40 g asin
- 3 g buto ng dill
- 10 g malunggay na ugat
Mga beet na inatsara ng mga caraway seed
<v: hugis
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'lapad: 459.75pt;
taas: 198.75pt; kakayahang makita: nakikita; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: title="
Ang isang napaka-matagumpay at masarap na resipe ay nakuha kung gumamit ka ng isang maliit na caraway kapag nag-aatsara ng beets. Ang mga beet na may parehong sukat ay pinili, hugasan at pinakuluan ng 35 minuto. Kung ang mga ito ay napakalaki, pagkatapos ay ang mga ito ay pinutol sa kalahati. Pagkatapos nito, ang mga ugat ay nabalot at pinutol sa maliliit na piraso.
Susunod, ang mga gulay ay inilalagay sa isang enamel pan, pagdaragdag ng mga caraway seed sa mga layer, at ibinuhos sa kanila ng malamig na tubig. Pagkatapos ay ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang tabo, ihalo ang harina ng rye dito at idagdag sa kasirola. Takpan ng isang espesyal na tela, isang kahoy na bilog at isang pagkarga. Ang mga beet na inihanda alinsunod sa resipe na ito hakbang-hakbang ay nakaimbak sa isang mainit na silid para sa halos dalawang linggo. Pagkatapos nito, ang pan ay inililipat sa isang cellar o basement para sa pangmatagalang imbakan.
Listahan ng Sangkap
- 10 kg beets
- 8 l ng tubig
- 10 g harina ng rye
- 1 tsp cumino
Mga adobo na beet na istilo sa bahay
Upang magsimula, pumili ng magagandang halimbawa ng mga pananim na root ng beet. Dapat silang magkaroon ng malalim, madilim na kulay. Hugasan at blanched ang mga ito. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang espesyal na lalagyan at inihurnong sa oven hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos alisan ng balat at kuskusin sa isang magaspang kudkuran. Sa mga lata, ang mga naturang beet ay nakasalansan nang mahigpit. Siguraduhing ilagay ang manipis na mga bilog ng peeled root horseradish sa itaas. Para sa bawat 700 g ng beets, mayroong 20 g ng malunggay.
Para sa resipe na ito, ang mga lata ay isterilisado bago handa ang beets.
Ang pag-atsara ay inihanda nang hiwalay at pinainit sa 50 degree. Pagkatapos nito, ang mga beet ay ibinuhos sa mga garapon at pinagsama sa mga takip. Nananatili lamang ito upang alisin ang mga blangko para sa permanenteng pag-iimbak sa bodega ng ilong o basement.
Para sa pag-atsara kakailanganin mo (para sa bawat litro ng tubig)
- 400 ML 9% na suka
- 10 g asin
- 40 g asukal
- 1 tsp buto ng haras
Ang beetroot na inatsara sa mga mani
<v: hugis
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'lapad: 468pt;
taas: 213pt; kakayahang makita: nakikita; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: title="
Ang isa sa mga hindi malilimutang pinggan sa taglamig sa bawat pamilya ay maaaring beet na inatsara ng mga mani. Ito ay hindi isang napaka-klasikong recipe para sa produktong ito.
Pakuluan ang beets. Pagkatapos, nang walang pagbabalat, hayaan ang cool na ani ng gulay. At pagkatapos lamang palayain ang mga ugat na gulay mula sa alisan ng balat at gupitin ito sa maliliit na hiwa.
Paunang-isteriliser ang mga garapon at ilagay ang mga beets sa kanila. Ibuhos ang cooled brine sa lalagyan at isara ang mga ito sa pansamantalang mga takip ng plastik. Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar.
Ang gayong pag-atsara ay dapat ihanda sa sumusunod na paraan. Ang suka ng alak ay ibinuhos sa isang kasirola at asin, asukal, sili, sibuyas, dahon ng bay ay idinagdag at pinakuluan sa apoy.
Upang mapunan ang kailangan mo
- 3 baso ng tubig
- 3 kutsara l. suka
- 10 mga gisantes ng allspice
- 1 tsp asin
- 6 na mga PC carnation
- 2 bay dahon
Bago kumain ng mga adobo na beet, kailangan mong isagawa ang sumusunod na pamamaraan. Tumaga ng mga nut, bawang at paprika at magdagdag ng mga caraway seed. Pagkatapos ay idagdag lamang ang masa na ito sa mga adobo na beet at ihalo nang lubusan.
Para sa ulam na iyon, kakailanganin mo ng 500 g ng beets, 100 g ng mga mani, 3 sibuyas ng bawang, 1 tsp. cumino
Ang klasikong adobo na recipe ng beetroot
Ang mga beet na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay maaaring kainin araw-araw. Wala itong isang napakahabang buhay ng istante, ngunit sa parehong oras ay nagpapanatili ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Upang maihanda ito, hindi mo kailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan ng lutuin, at ang resipe ay bumaba sa amin mula sa mga sinaunang panahon.
Para sa naturang isang resipe, napili lamang ang mahusay na kulay, hinog na maliliit na beets. Inilalagay ito sa kumukulong tubig bilang isang buo. Pagkatapos ito ay pinakuluan hanggang luto at cooled nang direkta sa sabaw.
Pagkatapos nito, ang mga beet ay peeled at gupitin sa mga cube. Ito ay inilalagay sa mga garapon at ibinuhos ng pinalamig na pagpuno. Ang garapon ay natatakpan ng isang takip na plastik o grade ng papel. Inilagay para sa pag-iimbak sa isang cool, madilim na lugar na may temperatura na +5 - +10 degrees.
Upang makagawa ng isang beet pot, kailangan mong ihalo ang suka ng alak, asin, asukal, allspice, basil, at bay leaf. Ang halo na ito ay dinala sa isang pigsa at pinalamig. Ito ay naging isang napaka-masarap at mabangong homemade marinade.
Upang maghanda ng mga adobo na beet alinsunod sa resipe na ito, kakailanganin mo (para sa 1 kg ng beets)
- 2 tasa ng suka ng alak
- 2 baso ng tubig
- 1 tsp asin at 3 tsp. Sahara
- 10 piraso. mga paminta
- 5 g basil
- 3 bay dahon
Mga adobo na beet na may malunggay
<v: hugis
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'lapad: 450pt;
taas: 300pt; kakayahang makita: nakikita; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: title="
Ang walang kapantay na lasa ng ulam na ito ay mag-apela sa maraming mga mahilig sa homemade na paghahanda para sa taglamig. Lalo na para sa mga nagmamahal ng maanghang, mayamang lasa.
Una, ang beet ay handa. Napili ito, nalinis ng isang brush sa mga mahirap na lugar, hinugasan at pinakuluan ng 30-50 minuto, depende sa laki ng mga root crop. Pagkatapos ito ay cooled, peeled at gupitin sa maliit na piraso.
Ang mga ugat ng malunggay ay dapat na hukay sandali bago lutuin. Kung hindi man, sila ay magiging matigas at mawawala ang kanilang mayamang lasa. Ang mga ito ay hugasan, peeled at hadhad sa isang masarap na kudkuran.
Ang mga bangko ay paunang isterilisado para sa 10-12 minuto, depende sa dami. Susunod, ang mga beet na may malunggay ay inilalagay sa kanila sa mga layer at ibinuhos lamang ng mainit na pag-atsara. Para sa bawat kilo ng beets, kakailanganin mo ng 100 gramo ng root horseradish.
Upang maihanda ang pagpuno, 1 litro ng tubig, 50 g ng asukal at asin at 15 ML ng mesa ng suka ang ginagamit.
Pagkatapos nito, ang mga garapon ay pinagsama ng mga takip at binabaligtad ng isang araw sa isang mainit na silid. Pagkatapos ay tinanggal na ang mga ito para sa permanenteng pag-iimbak sa isang cellar o basement. Ang mga adobo na beet na ito ay mas masarap sa paglipas ng panahon. Samakatuwid, kailangan siyang payagan na tumayo ng 1 buwan bago magsimulang kumain.
Mga adobo na beet na may pampalasa
Ito ay isang recipe ng Georgia para sa paggawa ng totoong masarap na mga adobo na beet. Mag-aapela ito sa maraming mga gourmet na pagkain na mahilig sa maanghang na pagkain.
Tulad ng dati, kailangan mong ihanda muna ang mga beet. Para sa mga ito, napili ang maliliit na hinog na pananim na ugat, na may isang mayaman, maliwanag na kulay. Ang mga ito ay hugasan, pinakuluan hanggang malambot at alisan ng balat. Susunod, ang mga beet ay pinutol sa mga cube o hiwa.
Iba't ibang pampalasa ang inihahanda ngayon para sa resipe na ito. Ang root horseradish ay lubusang hugasan at babad sa loob ng isang araw. Pagkatapos nito, ang balat ay aalisin dito at ang labis na root system ay aalisin. Ito ay nananatili lamang upang maggiling malunggay o ipasa ito sa isang gilingan ng karne.
Pagkatapos ang mga gulay ay inililipat sa isang malaking kasirola, kung saan ang ground pepper, asukal, asin at pinainit na langis ng mirasol ay idinagdag din. Ang palayok ay inilalagay sa apoy at pinainit sa 75 degree. Pagkatapos nito, magdagdag ng isang maliit na suka sa pinggan at ihalo nang lubusan.
Ang mga natapos na ad na beet ay dapat ilagay sa mga garapon at i-pasteurize ng hindi bababa sa 20 minuto, depende sa dami. Sa isang araw, posible na alisin ang mga blangko para sa taglamig sa basement o isang cool na cellar.
Upang magluto ng beets sa ganitong paraan kakailanganin mo (para sa 1 kg ng beets)
- 200 g malunggay
- 100 g langis ng mirasol
- 50 g asukal
- 25 g asin
- 1 g ground black pepper
- 80 ML 9% na suka.
Mga beet na inatsara ng mga sibuyas
At sa wakas, isang napaka-abot-kayang at simpleng recipe para sa mga adobo na beet, na angkop para sa sinuman, kahit na may mga problema sa digestive system.
Napili ang mga hinog na beet. Maigi itong hugasan at pinakuluan sa kumukulong tubig hanggang luto. Maaari itong tumagal ng hanggang 2 oras. Pagkatapos ang mga beet ay pinalamig at pinutol sa mga singsing na 6-9 mm ang kapal.
Ang mga sariwang sibuyas ay peeled at gupitin sa mga hiwa na 3-4 mm ang kapal.
Ang mga garapon na salamin ay paunang isterilisado sa loob ng 40-50 minuto, depende sa dami. Pagkatapos ang mga beet at sibuyas ay inilalagay sa mga layer na may pagdaragdag ng mga pampalasa at ibinuhos ng mainit na brine. Ang asin at tubig lamang ang ginagamit para sa pagpuno. Para sa bawat litro ng tubig, 50 g ng asin ang ginagamit.
Para sa pagluluto kakailanganin mo (para sa bawat 1 kg ng beets)
- 300 g mga sibuyas
- 150 g asin
- 4 na bagay. dahon ng laurel
- 1 g ground black pepper
