Sa Russia, ang asul na karne ng pating ay nag-iingat nang mahabang panahon, kaya't ipinagbili ito sa iba't ibang mga pangalan. Ang fillet ng isda na ito ay walang mga buto, maliban sa gitnang kartilago. Ang karne ng asul na pating ay malapit sa karne ng baka sa komposisyon ng amino acid.
Kailangan iyon
-
- Pating sa Pranses:
- karne ng pating - 0.5 kg;
- mga sibuyas - 1 pc;
- langis ng gulay - 40 g;
- kamatis - 2 mga PC;
- bawang.
- Pating
- inihurnong sa mga breadcrumbs:
- karne ng pating - 0.5 kg;
- mantikilya - 100 g;
- harina - 50 g;
- tubig na kumukulo - 1 baso.
- "Sailor style":
- karne ng pating - 1 kg;
- itim na paminta;
- nutmeg;
- bacon;
- mantika.
- Stew shark:
- patatas - 1 kg;
- karne ng pating - 0.5kg;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- gatas - 200 ML.
Panuto
Hakbang 1
Pating sa Pranses.
Tanggalin ang mga sibuyas nang pino at iprito sa langis ng halaman. Gumawa ng isang cut ng maliit na krus sa kamatis, ibuhos ang kumukulong tubig dito at alisan ng balat. Tumaga ng makinis at idagdag sa sibuyas. Ipasa ang bawang sa isang pindutin at ilagay sa kawali. Ibuhos ang sabaw sa pinaghalong. Ibuhos ang sarsa sa isang kasirola, ilagay ang isda doon, isara ang takip at kumulo sa loob ng 20 minuto. Ilagay ang natapos na pating sa isang plato, ibuhos ang pinakuluang sabaw sa itaas. Palamutihan ng mga gulay at sariwang halaman.
Hakbang 2
Ang pating na inihurnong sa mga breadcrumb.
Defrost na isda. Maglagay ng isang palayok ng inasnan na tubig sa kalan. Kapag ang likido ay kumukulo, ilagay ang asul na pating sa loob nito. Magluto ng 2 oras. Palamigin at gilingin ang karne sa isang blender o meat grinder. Paghaluin ang natunaw na mantikilya, harina at isang basong tubig na kumukulo hanggang sa makinis. Ilagay ang lutong isda sa isang baking sheet at ibuhos ang sarsa, paminta at asin. Budburan ng gadgad na keso upang tikman at mga breadcrumb sa itaas. Maghurno sa isang preheated oven sa loob ng 30-40 minuto. Palamutihan ang isda ng mga tinadtad na damo, isang lemon wedge, o isang rosas na kamatis.
Hakbang 3
"Sailor style."
Talunin ang mga steak na walang balat at gupitin. Budburan ng paminta, tinadtad na bawang, nutmeg at asin. Balutin ang bawat piraso sa isang piraso ng bacon at i-chop gamit ang isang palito. Pagkatapos initin ang langis ng halaman at iprito ang mga isda dito. Alisin ang palito bago ihain at palamutihan ng lemon at halaman. Sumasabay ito sa mga pritong at pinakuluang gulay.
Hakbang 4
Nilagang pating.
Magbalat ng patatas, banlawan at gupitin. Ilagay sa isang kawali o lalagyan. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing at ilagay sa patatas. Gupitin ang isda sa maliit na piraso. Pagsamahin ang lahat ng sangkap at igisa sa mantikilya. Ibuhos sa mainit na gatas o cream. Kumulo ng 30 minuto sa ilalim ng saradong takip. Maghatid ng mainit. Palamutihan ng mga sariwang halaman.
