Ang Capelin ay isang maliit na isda mula sa amoy na pamilya. Ang maximum na bigat nito ay 70 gramo at ang haba nito ay 25 sentimetro. Ang isda na ito ay may maliliit na buto at katamtamang sukat na manipis na kaliskis. Ang pinakamahalagang bagay sa capelin ay caviar, sa Japan kilala ito bilang masago at madalas itong ginagamit sa halip na ang mas bihira at mas mahal na lumilipad na caviar ng isda - tobiko. Ang karne ng capelin ay mataba, katulad ng herring. Ang isda na ito ay inatsara sa kabuuan, kasama ang mga kaliskis, na dati ay isinuka.
Kailangan iyon
-
- Inatsara ang capelin na may kari
- 3 sibol na sibol;
- 1 baso ng asin sa dagat;
- 4 na tasa ng puting suka ng mesa
- 4 na tasa ng suka ng cider ng mansanas
- 3 sibuyas ng bawang;
- 1 ulo ng manipis na hiniwang mga sibuyas;
- 1 kutsarang curry powder
- 2 tasa ng asukal;
- 3 bay dahon;
- 1.5 kilo ng capelin;
- isterilisadong garapon na salamin.
- Capelin sa citrus marinade
- 2 kilo ng capelin;
- 1 tasa ng asin
- 8 baso ng puting suka ng mesa
- 3 bay dahon;
- 2 tasa brown sugar
- 2 kutsarang lemon juice
- 2 kutsarang katas ng dayap
- baso na isterilisadong garapon.
Panuto
Hakbang 1
Inatsara ang capelin na may kari
Gutulin ang capelin at hugasan ito sa ilalim ng tubig. Sa isang malawak na lalagyan, ihalo ang suka at asin hanggang sa ang asin ay ganap na matunaw. Ilagay ang capelin sa lalagyan. Siguraduhin na ang isda ay ganap na natatakpan ng suka. Kung walang sapat na likido, maghalo ng higit na suka at asin sa parehong proporsyon (4 hanggang 1) at i-top up. Ilagay ang takip sa lalagyan at palamigin sa loob ng 24 hanggang 48 na oras.
Hakbang 2
Alisin ang lalagyan mula sa ref, alisin ang capelin at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Hatiin ang capelin sa mga garapon, palitan ang mga layer ng mga singsing na sibuyas.
Hakbang 3
Sa isang kasirola, pagsamahin ang suka ng mansanas na may asukal, mga dahon ng bay, bawang, at curry. Dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos bawasan ang apoy at hayaang kumulo ng halos 5 minuto.
Hakbang 4
Ibuhos ang mainit na pag-atsara nang marahan at dahan-dahan sa mga garapon upang ganap na masakop ang mga isda. Cool sa temperatura ng kuwarto, takpan at ilagay ang mga garapon sa ref. Maaaring kainin ang capelin pagkalipas ng 5 araw. Dapat kang mag-imbak ng adobo na isda nang hindi hihigit sa isang buwan.
Hakbang 5
Capelin sa citrus marinade
Gutasan at banlawan ang isda sa ilalim ng tubig. Punan ito kung ninanais. Pagsamahin ang isang tasa ng asin at 1 litro ng pinakuluang maligamgam na tubig sa isang malalim na lalagyan. Kapag ang asin ay ganap na natunaw, ilagay ang capelin doon at isara ang takip. Ilagay ang lalagyan sa ref.
Hakbang 6
Pagkatapos ng 48 oras, alisin ang capelin at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang brine. Hugasan ang lalagyan, ibalik ang isda at itaas sa 4 tasa ng suka. Palamigin para sa isa pang 48 na oras. Banlawan muli ang isda. Hatiin sa mga garapon.
Hakbang 7
Ibuhos ang natitirang suka sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, pampalasa, at magdagdag ng dayap at lemon juice. Pakuluan, bawasan ang init, at kumulo nang halos 5 minuto.
Hakbang 8
Ibuhos ang atsara sa capelin, palamigin, takpan at palamigin. Magbabad 5 hanggang 7 araw bago ihain.
