Ang de-latang isda ay isang pangkaraniwang produkto sa mga counter ng Russia, na minamahal ng maraming mga Ruso na walang oras upang maghanda ng kumpleto at kumplikadong ulam. Ang mga masasarap na de-latang pagkain ay maaaring maging isang mahusay na meryenda, dalhin sila sa isang paglalakad, o gumawa ng magagaling na meryenda ng isda, ngunit anong mga uri ng isda ang ginawa mula sa mga naturang produkto?
Ano ang proseso ng pag-canning
Ang pagpapanatili ay may isang mahalagang layunin - upang mapanatili sa mahabang panahon ang mga produktong pagkain na kung hindi man ay mabilis na lumala kahit na sa ilalim ng mga kondisyon ng pagpapalamig. Sa proseso ng pagpapatupad nito, ginagamit ang mga teknolohiya upang sugpuin ang buhay ng mga mikroorganismo na mabilis na dumarami sa isang medium na nakapagpalusog.
Para sa mga isda, ang pinakamahalagang sangkap sa proseso ng pag-canning ay asin, na may kakayahang literal na "paghila" ng labis na kahalumigmigan mula sa pagkain at ganap na binabad ito, na muling nagpapahirap sa buhay para sa mapanganib na bakterya.
Sa modernong industriya ng pagkain, hindi lamang ang pinakasimpleng mga sangkap ang madalas na ginagamit, kundi pati na rin ang iba pang mga ahente na nakakaapekto sa buhay ng istante ng mga produktong pagkain - mga preservatives. Ang ilang mga mamimili ay walang alinlangan na naniniwala na ang lahat ng mga preservatives ay masama para sa katawan, ngunit hindi ito ang kaso, dahil ang pangkat ng mga sangkap na ito ay nahahati sa ganap na hindi nakakasama at ipinagbabawal.
Mahalaga rin ang sealing sa proseso ng pangangalaga ng isda, na idinisenyo upang maiwasan ang pagpasok ng mga bagong bakterya sa pakete ng produkto, pati na rin upang mapanatili ang lasa at amoy ng mga de-latang isda.
Mga uri ng isda kung saan inihanda ang de-latang pagkain
Halos lahat ng mga uri ng isda at pagkaing-dagat ay maaaring mga hilaw na materyales para sa de-latang pagkain, ang ilan sa mga ito ay itinuturing na mas masarap pagkatapos sumailalim sa naturang pagproseso kaysa sa sariwa. Ngunit madalas na naka-kahong maliit na mga gobies, masarap na horse mackerel, fat mackerel, herring, sardinas, paboritong sprat ng Russia, marangal na tuna, bagoong, sikat na sprat, saury, bakalaw, pilak na carp, pulang salmon at rosas na salmon, sardinella at iba pang mga uri ng isda.
Sa modernong industriya, ang de-latang isda ay nahahati sa maraming uri. Ang mga ito ay talagang mga de-latang pagkain, na nahahati sa natural o sa kanilang sariling katas (madalas na mga species ng salmon at Sturgeon), pinirito o blanched (produkto sa kamatis o iba pang sarsa), na inihanda sa langis, pati na rin ang pinausukang de-latang pagkain. Ang pangalawang pangkat ng pinapanatili mula sa isda ay pinapanatili, na praktikal na hindi isterilisado o hindi maayos na isterilisadong mga produkto tulad ng sprat, herring o herring sa isang maanghang o iba pang pag-atsara.
Ang iba't ibang mga de-latang isda ay tumataas bawat taon, dahil ang mga tagagawa ay nagpapakilala ng mga bagong pagkakaiba-iba ng mga hilaw na materyales sa "sirkulasyon", at pinapabuti rin ang proseso ng paghahanda nito. Halimbawa, sa nakaraang ilang taon sa Japan at Europa, ang mga naka-kahong isda sa sarsa ng gulay na may hiwa ng zucchini, talong o iba pang mga gulay ay naging tanyag at laganap.
