Inihurnong baboy na baboy - isang maligaya na ulam para sa isang solemne na kaganapan. Ang ham ay luto nang mahabang panahon, ito ay inihurnong dahan-dahan - hindi bababa sa 3 oras, ngunit ang pinggan ng karne ay walang katumbas sa kagandahan, kagalingan sa maraming kaalaman at kabusugan.
Kailangan iyon
- Para sa karne:
- - binti ng baboy - 2 kg,
- - tuyong puting alak - 100 ML,
- - tinapay ng rye - ½ tinapay,
- - mantikilya - 50 g.
- Para sa pag-atsara:
- - puting alak - 300 ML,
- - 5% na suka - 100 ML,
- - sibuyas - 1 pc.,
- - maliit na karot - 1 pc.,
- - bawang - 1 sibuyas,
- - lemon - 2 wedges,
- - Bay leaf,
- - perehil,
- - mga sibuyas, -
- - mga berry ng juniper,
- - mga peppercorn.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang binti ng baboy, patuyuin ito at putulin ang taba at mga ugat. Balatan at pino ang sibuyas at bawang. Peel ang mga karot, gupitin sa manipis na mga hiwa. Masahain nang mabuti ang mga berry ng juniper at peppercorn, pino ang tinadtad na perehil. Paghaluin ang lahat ng mga produktong nakalista para sa pag-atsara at isawsaw dito ang baboy ng baboy, palamigin. Gawing pana-panahon ang hamon sa pag-atsara. Pagkatapos ng dalawang araw, maaari mo na itong lutongin.
Hakbang 2
Painitin ang oven hanggang 180C. Alisin ang karne mula sa pag-atsara at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Pilitin ang pag-atsara, nag-iiwan ng dalawang baso.
Hakbang 3
Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kawali at kayumanggi ang binti ng baboy sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos ang 100 ML ng alak at isang baso ng atsara sa kawali. Ilagay ang skillet ng baboy sa oven sa loob ng 2 oras. Ibuhos ang atsara sa karne mula sa isang kawali bawat 20 minuto, i-on ito tuwing 30 minuto.
Hakbang 4
Gumawa ng isang pagbutas sa makapal na bahagi ng binti ng baboy. Kung ang karne ay gumagawa ng rosas na katas, takpan ang ham ng foil at dagdagan ang temperatura ng oven sa 220 ° C, maghurno para sa isa pang 30 minuto.
Hakbang 5
Gupitin ang mga crust mula sa isang tinapay, ibabad ang tubig sa tubig, pisilin at idagdag ang asin. Takpan ang tapos na ham ng masa ng tinapay. Matunaw ang natitirang mantikilya at ibuhos ito sa coat coat. Ilagay sa oven para sa isa pang 20 minuto, hanggang sa ang tinapay na tinapay ay gaanong kayumanggi.
