Ang binti ng baboy sa kuwarta ay isang mahusay na seremonyal na ulam! Masisiyahan ang mga panauhin at pamilya. Salamat sa crust ng kuwarta, ang ham ay magiging makatas at masarap! Ang paghahanda ng ulam ay nangangailangan ng oras at pagsisikap.
Kailangan iyon
- - hamon ng baboy (isang piraso) - 1.5 kg;
- - karot - 1 pc.;
- - ugat ng kintsay - 100 g;
- - bawang - 4 na sibuyas;
- - Dill - 30 g;
- - asukal - 2 kutsara. l.;
- - asin - 1 tsp;
- - ground black pepper - 0.5 tsp;
- - harina ng rye - 2 tasa.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang karne at ilagay sa malamig na tubig na may yelo sa loob ng 1 oras.
Hakbang 2
Grate ang mga karot at kintsay sa isang magaspang na kudkuran. Tumaga ang bawang. Alisin ang mga magaspang na tangkay mula sa dill at tumaga nang makinis. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap.
Hakbang 3
Alisin ang ham mula sa tubig, tuyo ito. Maingat na gupitin ang balat at mantika, alisin ang mga ito mula sa karne sa isang piraso. Asin at paminta ang karne, ilagay dito ang mga nilutong gulay. Takpan ang mga gulay na may tinanggal na mantika (na may balat), ligtas na mantika na may mga tuhog. Budburan ang asukal sa ham.
Hakbang 4
Paghahanda ng masa. Pagsamahin ang harina, asukal (2 tsp) at asin (0.5 tsp). Unti-unting ibuhos ang malamig na tubig sa harina, masahin ang kuwarta sa pagkakapare-pareho ng napaka-makapal na kulay-gatas.
Hakbang 5
Ikalat ang kuwarta sa lahat ng panig ng ham. Kinakailangan na mag-iwan ng kaunting kuwarta, mga 1/3 na bahagi. Maglagay ng silicone mat (o foil greased na may langis ng halaman) sa isang baking sheet, ilagay ang ham at maghurno sa oven sa 180 degree. Kapag ang ham ay lumiliit nang kaunti sa panahon ng pagluluto sa hurno, lilitaw ang mga bitak sa kuwarta, alisin ito mula sa hurno at ipahid muli sa natitirang kuwarta at ipagpatuloy ang pagbe-bake. Matapos maihurno ang crust ng kuwarta, maglagay ng isang kawali ng tubig sa oven at magdagdag ng tubig habang sumisingaw. Maghurno ng hamon para sa isa pang 1.5 na oras. Alisin ang ham mula sa oven at ilagay sa isang pinggan. Palamutihan ng mga halaman at sariwang gulay. Ang kahanga-hangang ham ay handa na!
