Ang kasaysayan ng paglitaw ng mga crab stick ay nagsimula sa Japan noong isang mahabang panahon, higit sa siyam na siglo na ang nakalilipas. Siyempre, sa mga sinaunang panahong iyon, hindi pa nila alam na mula sa surimi, ang karne ng puting isda, isang produktong tinatawag na "crab sticks" ay gagawin.
Panuto
Hakbang 1
Ang mga isda para sa mga naninirahan sa Japan ay palaging naging at nananatiling isang mahalagang produkto ng pagkain. Upang mapangalagaan at maihanda ang iba't ibang mga bagong produkto ng isda, naghanda ang mga negosyanteng Hapon ng maliliit na cutlet. Para sa mga ito, ang mga piraso ng fillet ay itinatago sa isang solusyon sa asin. Pagkatapos, pinipisil ang karne, hugis sa mga cutlet at inalis. Kaya, ang produkto ay maaaring mas matagal na maimbak.
Hakbang 2
Binigyang pansin din ng Hapon ang mga katangian ng karne ng isda, katulad, na sa pamamagitan ng paghuhugas ng fillet ng puting karagatan ng isda at pagpisil nito, maaari kang maghanda ng mga produkto na may iba't ibang mga hugis at panlasa. Ang tinadtad na karne ng paghahanda na ito ay tinawag na "surimi". At para sa panlasa, ang algae, herbs at pampalasa ay orihinal na idinagdag, dahil ang tinadtad na karne mismo ay walang lasa. Naghanda sila ng mga bola, sausage, at iba pang mga form. Pinakulo sila, pinirito at inihurnong pa. Karamihan sa lahat ng mga tao ay nagustuhan ang surimi sa anyo ng mga bola, tinawag silang "kamoboko". Ang ulam na ito ay naging culinary art ng mga Japanese chef.
Hakbang 3
Ang karne ng alimango sa lupain ng sumisikat na araw ay palaging itinuturing na isang katangian ng pambansang mesa. Noong dekada 70 ng huling siglo, nagkaroon ng kakulangan sa pagkaing ito. Kaugnay nito, ang mga presyo para sa crab meat ay mabilis na lumalaki. Upang kahit papaano mapalambot ang suntok ng kakulangan, ang mga chef ay nakabuo ng isa pang kasiyahan sa pagluluto. Ang Surimi ay nagsimulang ihalo sa ilan sa mga crab meat, na hinubog sa mga stick at inalok ng isang produktong tinatawag na "Kani-Kamaboko". Sa loob ng maraming taon, ang ulam na ito ay nakakuha ng pagkilala sa mga lokal na residente. Sobra para sa mga tagagawa ng Hapon na gumawa ng mga surimi stick sa isang malaking sukat. Ang presyo para sa mga produktong may kasamang crab meat ay hindi maaaring maging pare-pareho, tumaas ito.
Hakbang 4
Sa loob ng sampung taon sa Japan, lumikha sila ng isang pang-industriya na teknolohiya para sa paggawa ng imitasyon hindi lamang ng karne ng alimango, kundi pati na rin ng iba pang pagkaing-dagat. Ang mapanlinlang na Hapon ay nagtaguyod ng pag-import ng "Kani-Kamaboko" sa mga bansa sa Kanluran. Ang isang makabagong teknolohiya, ang paggawa ng mga enhancer ng lasa, ay nakatulong upang lupigin ang merkado sa mga produktong mula sa surimi, sa labas ng bansa. Ito ay ang aplikasyon ng mga pampalasa epekto na humanga sa consumer.
Hakbang 5
Noong huling bahagi ng dekada 70, ang mga pabrika para sa paggawa ng mga produktong surimi ay nagsimulang maitayo sa mga bansa sa Timog Silangang Asya. Dagdag pa, noong dekada 80 ng ika-20 siglo, lumilitaw ang paggawa ng mga crab stick sa France, USA at Soviet Union. Ang Estados Unidos at Canada ay nagtatayo ng mga pabrika sa baybayin at mga lumulutang na base para sa paggawa ng mga crab stick. Ang mga species ng isda tulad ng hake, pollock at blue whiting ay nahuli sa industriya. Ang isda na ito ay mabuti sa komposisyon nito sapagkat ang karne nito, bilang karagdagan sa kanyang puting kulay, ay may mahusay na mga katangian ng gelling at pagkalastiko.
Hakbang 6
Ang pagtaas ng pangangailangan ng mga crab stick sa buong mundo ay humantong sa ang katunayan na noong dekada 90 ang mga quota para sa paghuli ng mga isda ng bakalaw ay mahigpit na nabawasan. Upang magpatuloy ang paggawa, kailangang gumamit ng iba pang mga species ng isda. Ito ang naging sanhi ng paghati ng kalidad ng mga crab stick. Ang mga produktong may iba't ibang mga kahalili para sa protina ng isda ay nagsimulang lumitaw. Ang mga negosyo sa produksyon ng masa ay lumago sa buong mundo sa simula ng ika-21 siglo.
Hakbang 7
Ngayon, halos walang lugar kung saan hindi nila alam ang lasa ng mga crab stick. Mayroong maraming kontrobersya tungkol sa kanilang mga benepisyo o pinsala. Gayunpaman, maraming mga tao ang gumagamit ng mga crab stick bilang isang independiyenteng ulam. Marami ding mga pinggan na gumagamit ng mga crab stick.
