Ang Adjika ay isang maanghang sarsa na tradisyonal para sa lutuing Georgia. Ang pampalasa na ito ay ginawa mula sa mga kamatis, mansanas, halaman ng kwins at iba pang mga prutas na may maasim na lasa. Ang isang sapilitan na sangkap ng sarsa ay mainit na paminta. Ang panimpla na may makikilala na maasim-maanghang na lasa ay hinahain ng karne, kuwarta na kuwarta, gulay o cereal. Ang Adjika ay maaaring gawin para magamit sa hinaharap - sa panahon ng pagpili ng mga kamatis, mansanas at peppers ay nagkakahalaga ito ng hindi magastos.
Adjika na may mga mansanas
Ang mga mansanas ay nagbibigay sa sarsa ng isang kaaya-ayang aroma at karagdagang piquant sourness. Para sa sarsa, kunin ang mga hinog na kamatis nang walang pinsala at malakas na mansanas na may matamis at maasim na lasa. Ang nagresultang sarsa ay maaaring ihain sa iba't ibang mga pinggan o kinakain na may sariwang tinapay - ang sandwich na ito ay magiging isang mahusay na meryenda.
Kakailanganin mong:
- 2.5 kg ng mga kamatis;
- 1 kg ng mga mansanas;
- 1 kg ng matamis na paminta;
- 5 piraso ng mainit na paminta;
- 1 tasa ng asukal;
- 200 g ng bawang;
- 1 baso ng pinong langis ng mirasol;
- 1 baso ng 7% na suka;
- 3 kutsarang asin.
Ang sarsa ay maaaring gawing mas maanghang sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng maiinit na paminta.
Hugasan ang mga gulay, tuyo ito. Alisin ang core mula sa mga mansanas, mga binhi at pagkahati mula sa mga paminta, at gupitin ang mga gulay sa malalaking tipak. Ipasa ang mga kamatis, pagkatapos ang mga mansanas at peppers sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may isang pinong wire rack. Ilagay ang puree ng gulay sa isang kasirola, ilagay sa kalan at pakuluan. Bawasan ang init, magdagdag ng asin, langis ng mirasol at suka. Takpan ang halo ng takip at lutuin ng kalahating oras, paminsan-minsang pagpapakilos.
Kung ang katas ay tila masyadong runny para sa iyo, alisin ang takip at lutuin ang halo para sa isa pang 5 minuto.
Balatan ang bawang, tadtarin ito at idagdag sa kasirola. Alisin ang adjika mula sa init at pukawin nang mabuti. Ikalat ang sarsa sa mga isterilisadong garapon, isara ang mga takip, baligtarin ang mga lalagyan at takpan ng isang makapal na tuwalya. Hayaang cool ang adjika, pagkatapos ay itago ito para sa pag-iimbak.
Adjika na may mga mansanas at halaman
Isang masarap na pagpipilian para sa mga mahilig sa maanghang na damo - adjika na may perehil, cilantro at dill.
Kakailanganin mong:
- 5 kg ng mga kamatis;
- 10 malalaking maasim na mansanas;
- 1 kg ng mga karot;
- 10 mainit na peppers;
- 10 matamis na paminta;
- 300 g ng bawang;
- isang bungkos ng dill;
- isang bungkos ng perehil;
- isang bungkos ng cilantro;
- 500 ML ng langis ng mirasol;
- 500 ML ng 9% na suka;
- asin sa lasa.
Para sa adjika, pumili ng mabangong mga mansanas ng huli na mga pagkakaiba-iba - halimbawa, Antonovka o Ranet.
Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay. Core ang mga mansanas. Gumiling kamatis, karot, mansanas at peppers sa isang food processor. Ilagay ang pinaghalong gulay sa isang kasirola, pakuluan, magdagdag ng asin, bawasan ang init at lutuin ng 30 minuto. Balatan at pino ang tinadtad ang bawang, i-chop ang dating pinatuyong at hugasan na mga gulay.
Ilagay ang mga damo at tinadtad na bawang sa isang kasirola, ibuhos ang langis ng mirasol at suka. Paghaluin ang lahat at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Ikalat ang mainit na adjika sa mga isterilisadong garapon, i-tornilyo ang takip at palamig sa ilalim ng isang tuwalya.
