Ang lutuing Hapon ay nagbibigay ng isang mahusay na pagkakataon upang mabawasan ang mga calorie sa isang minimum - wala itong nilalaman na tinapay, panghimagas, o mga produktong mataba na pagawaan ng gatas. Ang tradisyunal na lutuin ay batay sa bigas, mga legume, isda at pagkaing-dagat. Mula sa kombinasyon ng mga produktong ito at ang pangunahing mga pamamaraan ng kanilang paghahanda, ang Hapon ay lumikha ng isang hindi mabilang na iba't ibang mga pinggan na sinakop ang buong mundo dahil sa kanilang pagiging simple, pagiging kapaki-pakinabang at, syempre, kamangha-manghang lasa. Isa sa pangunahing mga pinggan ng lutuing Hapon ay ang mga rolyo - mga pinalamanan na produktong bigas na nakabalot sa mga sheet ng damong-dagat. Tinawag silang Hapon ng mga Hapon, ang unagi maki (isang rolyo na may eel) ay isang tradisyonal na ulam ng Hapon.
Kailangan iyon
-
- Para sa isang roll:
- 80 g ng lutong bigas para sa isang rolyo,
- - 30 g pinausukang eel fillet,
- - 10 g ng sariwang pipino,
- kalahating dahon ng nori seaweed,
- - adobo luya
- toyo
- wasabi
- linga
- Para sa bigas para sa 6 na rolyo:
- 160 g pinakintab na bigas
- 1 kutsara isang kutsarang suka ng bigas,
- 0, 5 kutsara. kutsarang asukal
- 0.25 kutsarita ng asin.
- Adobo luya:
- 1 ugat ng luya
- 90 ML suka ng bigas,
- - 2 kutsara. mirin (matamis na bigas na alak) o dry light sherry,
- - 2 kutsara. kutsara ng sake,
- - 5 kutsarita ng asukal.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang dahon ng nori algae sa kalahati. Kumuha ng kalahating sheet at ilagay ito sa banig na kawayan, makintab na gilid pababa, malawak na gilid na nakaharap sa iyo. Ibabad ang iyong mga kamay sa isang halo ng tubig at suka ng bigas, at ikalat ang lutong bigas sa isang pantay na layer sa nori, naiwan ang malawak, malayong gilid na walang bigas tungkol sa 1 cm.
Hakbang 2
Brush ang bigas sa gitna ng isang maliit na wasabi, itaas sa gitna, ilatag ang pagpuno ng roll: pinausukang eel at sariwang pipino, gupitin ang mga piraso na tumutugma sa haba ng dahon ng noria kasama ang malawak na gilid.
Hakbang 3
Itaas ang gilid ng banig na kawayan at igulong ito kasama ang sheet ng nori, ilapat ang kahit presyon sa buong haba. Patuloy na ilunsad ang nagresultang silindro, itulak nang mas malakas upang mahigpit na siksik na igos. Ibigay ang nais na hugis sa rolyo: maaari itong bilog, parisukat, tatsulok.
Hakbang 4
Alisin ang nabuo na rolyo mula sa banig at ilagay ito sa pisara. Gupitin ang kalahati, ilagay ang halves sa tabi at gupitin sa tatlong pantay na piraso upang makagawa ng 6 na rolyo. Ilagay ang mga dulo, iwisik ang mga linga, lutuin ang toyo, adobo na luya, wasabi.
Hakbang 5
Rice para sa mga rolyo
Pakuluan ang bigas sa katamtamang init hanggang sa kalahating luto, patuloy na pagpapakilos sa loob ng 10 minuto, Alisin mula sa init, takpan at hayaang magluto ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang bigas sa isang colander - ang tubig, kung mananatili ito, ay dapat na ganap na maubos.
Hakbang 6
Pukawin ang asukal, asin at suka ng bigas hanggang sa makinis. Ilipat ang bigas sa isang malawak na pinggan na gawa sa kahoy o salamin, idagdag ang halo at mabilis na pukawin ng isang kahoy na spatula. Hayaang cool ang bigas sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 7
Adobo luya
Hugasan ang ugat ng luya sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig, alisan ng balat at kumulo sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay matuyo at tumaga.
Hakbang 8
Paghaluin ang kapakanan, mirin at asukal, pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Pakuluan ang halo, patuloy na pagpapakilos, pagkatapos cool at pagsamahin ang suka ng bigas sa nagresultang sarsa. Ilagay ang tinadtad na luya sa isang paunang handa na isterilisadong garapon at takpan ng pag-atsara. Isara ang garapon na may takip, ilagay sa isang cool na lugar, at pagkatapos ng 3-4 na araw ang luya ay handa nang kumain.
