Ang recipe para sa cake na ito ay maingat na naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon sa mga pamilya ng Ural Cossacks. Ayon sa kaugalian ginawa ito mula sa Sturgeon. Noong unang panahon, ang marangal na isda na ito ay natagpuan sa tubig ng Ilog Ural sa maraming dami. At ang pangingisda, bilang karagdagan sa serbisyo ng estado, ang pangunahing trabaho ng Ural Cossacks. Ngayon ang pie ay ginawa mula sa anumang mga isda kung saan may kaunting mga buto. Maaari itong maging pike, pike perch, carp, carp, silver carp.
Kailangan iyon
- Para sa pagsusulit:
- - gatas - 0.5 liters;
- - tuyong lebadura - 1 tbsp. ang kutsara;
- - mga itlog - 2 piraso;
- - mantikilya o margarin - 100 g;
- - asin - 1 kutsarita;
- - harina - 1 kg.
- Para sa pagpuno:
- - malaking isda - 1 pc. (1 - 1.5 kg.);
- - sariwang repolyo - 1 kg;
- - malaking sibuyas - 1 pc.;
- - langis ng mirasol - 200 g;
- - asin, ground black pepper, bay leaf.
Panuto
Hakbang 1
Naghahanda kami ng kuwarta ng lebadura sa isang espongha o di-singaw na paraan. Dissolve yeast at asin sa maligamgam na gatas, ihimok sa mga itlog, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, magdagdag ng harina. Ilagay ang minasa ng kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 oras.
Hakbang 2
Pansamantala, naghahanda kami ng pagpuno. Balatan ang isda, gat, ihiwalay ang fillet mula sa mga buto. Gupitin ang isda sa mga piraso tungkol sa laki ng itaas na phalanx ng hintuturo. Asin ang inihandang isda upang tikman at itabi sa ngayon.
Hakbang 3
Ngayon kailangan mong ihanda ang repolyo. Pinutol ang ulo ng repolyo para sa pagluluto ng borscht. Iprito ang repolyo sa isang malalim na kawali sa langis ng halaman, madalas na pagpapakilos. Sa panahon ng pagprito, hindi dapat baguhin ng repolyo ang kulay nito, iyon ay, kailangan itong maging sobrang luto. Kung hindi man, makakakuha ito ng isang maasim na lasa. Asin ang repolyo sa pinakadulo ng Pagprito.
Hakbang 4
Kung ang kuwarta ay dumating up, oras na upang simulan ang "pagbuo" ng pie. Igulong ang isang bilog na layer ng kuwarta sa kapal na 1 - 1, 5 cm na may diameter na bahagyang mas malaki kaysa sa laki ng hulma kung saan namin lutuin ang cake. Ayon sa kaugalian, niluto ito sa mga bilog na iron iron, ngunit maaari mong gamitin ang anumang malalim na hugis na mayroon ka. Ikinakalat namin ang pinagsama na layer ng kuwarta sa kawali upang ang mga gilid nito ay nakasabit sa mga gilid ng hulma ng 3 - 4 cm. Maglagay ng isang layer ng pritong repolyo 1, 5 - 2 cm sa itaas, i-level ito. Ngayon ay ikinalat namin ang handa na hilaw na isda, iwiwisik ng maraming itim na paminta, makinis na tinadtad na mga sibuyas. Sa tuktok ng isda mayroong muli isang layer ng repolyo, ngunit bahagyang mas mababa sa ilalim - 0.5 cm. Ang isang sirang dahon ng bay, mga piraso ng pinalamig na mantikilya ay ipinasok sa pagpuno sa maraming mga lugar. Igulong ang pangalawang layer ng kuwarta sa laki ng hulma at takpan ang pagpuno dito. Balot namin ang mga gilid ng mas mababang layer ng kuwarta at, pinindot ang kuwarta gamit ang aming mga daliri, isara nang buo ang pie. Takpan ang amag ng isang malinis na tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 - 40 minuto.
Hakbang 5
Bago mo ilagay ang pie sa oven, kailangan mong painitin ito hanggang sa 150 - 200 degree. Grasa ang cake na may whipped yolk, gumawa ng isang maliit na butas sa gitna ng itaas na layer ng kuwarta gamit ang isang matalim na kutsilyo upang ang singaw ay lumabas doon kapag nagbe-bake. Ilagay ang cake pan sa oven at maghurno ng 40 minuto hanggang 1 oras, depende sa laki ng cake.
Hakbang 6
Ang natapos na cake ay dapat na agad na alisin mula sa amag, grasa ang buong ibabaw ng isang piraso ng mantikilya, tinakpan ng isang tuwalya at pinahintulutan na tumayo ng 15 - 20 minuto upang mapahina ang mga inihurnong kalakal.
