Ang puting repolyo ay isang natatanging produkto. Ito ay lumago nang praktikal sa buong Russia at sa ibang bansa. Mayaman ito sa hibla, mababa sa calories, maraming mga kapaki-pakinabang na katangian at perpektong pinapanatiling sariwa sa mahabang panahon. Sa adobo na estado, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng repolyo ay hindi nawala, ngunit sa kabaligtaran ay pinahusay. Ito ang pinakamahusay na antioxidant at lunas para sa kakulangan sa bitamina.
Mga pag-aari ng puting repolyo at ang komposisyon nito
Bilang bahagi ng gulay na ito maaari mong makita:
- potasa asing-gamot;
- enzyme;
- posporus;
- glucose;
- mangganeso;
- B bitamina;
- bitamina C;
- bakal;
- bitamina P;
- fructose;
- folic acid;
- methylmethionine at marami pa.
Ang puting repolyo ay may malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian sa paggamot at pag-iwas sa mga gastrointestinal disease. Ang mga anti-namumula at analgesic na katangian nito ay kilala. Kaya, ang mga sariwang dahon ng repolyo, na pinahid ng pulot, ay inilalapat bilang mga pag-compress, tumutulong sila sa talamak na brongkitis at pulmonya.
Ang kakayahan ng repolyo upang makontrol ang metabolismo at alisin ang mapanganib na kolesterol ay ginagawang tunay na napakahalaga ng gulay na ito para sa mga pasyente na may ischemia, atherosclerosis at iba pang mga sakit ng cardiovascular system. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastric mucosa at nakakatulong na alisin ang labis na likido mula sa katawan. Ang sariwang juice ng repolyo ay kinuha upang pasiglahin ang digestive tract.
Kasabay ng mga benepisyo, ang repolyo ay maaaring maging sanhi ng abala, at kung minsan ay makakasama sa katawan. Kaya, sa mas mataas na kaasiman, hindi ito dapat ubusin. Hindi siya dapat madala ng colitis at gastritis. Ang repolyo, lalo na kung hilaw, ay predisposes sa bloating. Samakatuwid, sa myocardial infarction at pagkabulok ng bituka, dapat itong ibukod mula sa diyeta.
Sa parehong oras, pinoprotektahan ng gulay na ito ang tiyan mula sa pangangati at ulser. Samakatuwid, hindi mo dapat ganap na napabayaan ang produkto, ngunit kinakailangang gamitin ito ng bahagyang pinakuluang, nilaga at sariwa, ngunit hindi sa panahon ng isang paglala ng sakit.
Mga lihim ng Cooking Cabbage
Habang kumukulo ang repolyo, dapat takpan ang palayok at ang pinggan ay dapat lutuin sa katamtamang init, hindi pinapayagan itong pakuluan ng sobra. Ang gulay ay hindi dapat isawsaw sa malamig na tubig, ngunit sa kumukulong at paunang inasnan na tubig. Ang batang puting repolyo sa mga sopas ay pinakuluan ng 15 hanggang 20 minuto. Malaki, hinog na ulo ng repolyo - 35-40 minuto.
Sa panahon ng paghahanda ng anumang ulam, mas malaki ang hiwa ng repolyo, mas mababa ang pagkawala ng mga nutrisyon. Sa parehong oras, ang makinis na tinadtad na salad ay magiging mas malambot at mas masarap kung, pagkatapos ng pagputol, ito ay lubusang mash sa iyong mga kamay kasama ang asin at halaman. Ang katas na nabuo sa proseso ay dapat na maubos.
Kapag kumukulo o nilaga, ang repolyo ay nagbibigay ng isang hindi masyadong kaaya-ayang amoy. Maaari itong matanggal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bay dahon, ilang lemon zest, o isang piraso ng nutmeg sa pinggan. Ang langis ng dill, luya at ilang mga mabangong damo ay may parehong pag-aari. Gamit ang mga ito kapag nagluluto ng repolyo, hindi mo lamang aalisin ang hindi kanais-nais na amoy, ngunit bibigyan mo rin ang ulam ng isang espesyal na lasa.
Ang piniritong repolyo ay mabuti para sa pagpuno ng pie, lalo na sa mga sibuyas at kabute. Gayundin, ang ulam na ito ay maaaring magamit bilang isang malayang ulam.
Ang puting repolyo ng mga susunod na varieties ay angkop para sa pag-atsara. Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na tinadtad para sa pag-aasin kasama ang mga tuod - sa ganitong paraan makakatipid ka ng mas maraming bitamina. Kapansin-pansin, ang sauerkraut ay mas mahusay na napanatili na frozen, sa kasong ito, ang pagkawala ng bitamina C ay magiging minimal. Ngunit sa madalas na defrosting at muling pagyeyelo, sa pamamagitan ng tagsibol ay maaaring mawala ang buong supply ng mga bitamina.
Kasama ang sauerkraut, mga gulay at prutas tulad ng mga karot, bell peppers, mansanas, cranberry ay ganap na napanatili at umakma pa sa lasa nito at mga nakapagpapagaling na katangian. Nababad nila ang repolyo ng carotene, provitamin A at bitamina C, at chlorogenic acid.
Ang iba't ibang mga pampalasa ay nagsasama din nang maayos at pinahuhusay ang mga katangian ng pagpapagaling ng repolyo. Ang dahon ng anis, itim na paminta, cumin at bay ay pinayaman ito ng mga mahahalagang at langis na fittocidal, na nakakapinsala sa mga microbes at makakatulong upang pasiglahin ang aktibidad ng gastrointestinal tract.
