Ang Pike perch ay isang masarap na isda, na angkop para sa paghahanda ng pinaka-kumplikadong mga pangalawang kurso. Ang isang mabilis at ligtas na paraan ay iprito ang pike perch sa isang kawali, pampalasa na may mga pampalasa, halaman at isang masarap na sarsa.
Pike perch na may isang ginintuang crust: isang klasikong recipe
Ang pinakamadaling pagpipilian sa pagluluto ay iprito ang mga bahagi na bahagi sa kumukulong langis. Ang sikat na English fish & chips ay inihanda alinsunod sa resipe na ito. Kung mas malaki ang mga piraso, mas makatas ang isda. Ang calorie na nilalaman ng isang ulam ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagbawas ng dami ng langis. Pinakamainam na ihain ito sa pinakuluang bigas, berdeng salad o inihaw na gulay.
Mga sangkap:
- 2-3 nawasak na mga bangkay ng pike-perch;
- 60 ML ng pinong langis ng gulay;
- Harina;
- asin
Lubusan na banlawan ang tinadtad at na-peeled na isda na may dumadaloy na tubig, tuyo sa isang tuwalya ng papel. Gupitin ang pike perch sa malalaking piraso. Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang sifted harina ng trigo at asin, igulong ang isda.
Init ang walang amoy na langis ng gulay sa isang malalim na kawali. Ilagay ang isda sa kumukulong taba, iprito hanggang ginintuang kayumanggi (tatagal ito ng halos 5 minuto). Huwag takpan ang kawali ng takip, kung hindi man ang pritong crust ay hindi malulutong. Kapag ang pike perch ay kayumanggi, alisin ang kawali mula sa init, dahan-dahang ibaling ang mga piraso at ipagpatuloy ang pagprito. Ilipat ang lutong isda sa isang plato na may linya na may tuwalya ng papel upang makuha ang sobrang langis. Ihain ang pinggan ng mainit, kasama ang isang paunang handa na ulam.
Pike perch sa batter: pagpipilian sa bahay
Isang tanyag na mainit na pampagana na maginhawa upang gawin mula sa mga handa nang fillet. Hinahain ang mainit na isda sa anumang sarsa: kamatis, mag-atas, kaakit-akit, cherry plum, mainit na paminta.
Mga sangkap:
- 1.5 kg pike perch fillet;
- 2 itlog;
- Harina;
- asin;
- sariwang ground black pepper;
- pinatuyong perehil;
- langis ng halaman para sa pagprito.
Hugasan ang fillet, tuyo ng isang napkin, gupitin sa maliliit na piraso. Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang mga itlog na may asin at pinatuyong perehil, idagdag ang sifted na harina sa mga bahagi. Ang batter ay hindi dapat maging masyadong likido, homogenous, walang mga bugal.
Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali. Isawsaw isa-isa ang mga piraso ng pike perch sa batter at ilagay sa kawali. Ang mainit na langis ay dapat na ganap na takpan ang isda. Kapag ang kayumanggi ay kayumanggi, ilagay ang isda na may isang slotted spoon sa isang plato na may linya na isang napkin ng papel. Huwag takpan ang mga maiinit na piraso ng takip, kung hindi man ay mamamasa ang batter. Ihain ang mainit na pike perch; hindi gaanong masarap kapag pinainit.
Pike perch sa sour cream
Ang mga gusto ng mas makatas na pinggan ay magugustuhan ang pike perch na pinirito sa sour cream. Ang ordinaryong frozen na isda ay angkop para sa pagluluto, at hindi mo kailangang matunaw ito hanggang sa huli. Ang mga sariwang kamatis at maanghang na damo ay makakatulong na bigyan ang ulam ng isang mas maliwanag na lasa.
Mga sangkap:
- 800 g pike perch fillet;
- 300 g ng mga sibuyas;
- 1 malaking hinog na kamatis;
- 1 tasa kulay-gatas na 10% na taba;
- 100 g pitted black olives;
- 1 malaking paminta ng kampanilya;
- 3 sibuyas ng bawang;
- asin at paminta;
- Harina;
- langis ng halaman para sa pagprito.
Gupitin ang half-thawed pike perch fillet sa maliliit na piraso. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang sifted harina, sariwang ground pepper at asin. Isawsaw ang mga piraso ng isda at ilagay sa langis na pinainit sa isang kawali. Iprito ang pike perch hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig. Ilagay ang natapos na isda sa isang plato at init.
Paghanda ng gulay. Peel ang sibuyas at bawang, alisin ang mga buto mula sa mga peppers ng kampanilya. Ilagay ang kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto, pagkatapos gawin itong mga cross-shaped na pagbawas. Maingat na balatan ang balat. Gupitin ang kamatis at paminta sa katamtamang sukat na mga cube, tagain ang sibuyas at bawang. Ang dami ng sibuyas ay maaaring madagdagan o mabawasan ayon sa iyong sariling panlasa.
Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang sibuyas at bawang hanggang sa transparent. Magdagdag ng kamatis at paminta, pukawin at kumulo para sa isa pang 5-7 minuto. Gupitin ang mga olibo sa kalahati at ilagay sa kawali. Ibuhos ang sour cream sa pinaghalong, ihalo, magdagdag ng asin sa lasa at kumulo ng ilang minuto pa.
Sa kawali kung saan pinrito ang isda, magdagdag ng kaunti pang langis at maglagay ng mga piraso ng pike perch. Ibuhos ang mga ito ng sour cream at sarsa ng gulay. Takpan ang takip ng takip at lutuin sa loob ng 5-7 minuto. Ang sarsa ay dapat na makapal ng kaunti. Budburan ng makinis na tinadtad na halaman at sariwang giniling na paminta bago ihain. Ang isang mahusay na ulam para sa pike perch sa sour cream sauce ay inihurnong patatas o malambot na patatas na patatas.
Pike perch na may mga kabute
Isang matagumpay na resipe na magkakasama na pinagsasama ang mga isda at kabute, na kinumpleto ng sarsa ng alak. Kung ninanais, ang mga sukat ng mga produkto ay maaaring mabago sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng mga sibuyas, kamatis o bawang. Ang pinggan ay maaaring ilagay sa isang maligaya na mesa. Pinakamahusay na hinahain kasama ang French fries o green salad.
Mga sangkap:
- 1 kg pike perch fillet;
- 1 malaking matamis na sibuyas;
- 2 hinog na kamatis;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 2 kutsara l. suka ng alak;
- 0.5 tasa ng tuyong puting alak;
- 300 g ng mga champignon o iba pang mga kabute;
- isang bungkos ng perehil;
- asin;
- sariwang ground black pepper;
- langis ng halaman para sa pagprito.
Itapon ang pike perch, alisan ng balat, banlawan, gupitin sa mga bahagi. Tumaga ang sibuyas at bawang, ilagay sa isang kawali na may pinainit na langis ng halaman. Pukawin at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Gupitin ang mga kamatis, ibuhos ng kumukulong tubig, maingat na alisin ang balat. Alisin ang mga butil, tadtarin ng makinis ang mga kamatis. Gupitin ang mga kabute sa manipis na mga hiwa.
Ilagay ang mga kamatis, kabute sa isang kawali, ibuhos sa suka at alak. Pukawin ang timpla, kumulo ng ilang minuto. Magdagdag ng mga piraso ng pike perch, asin at paminta. Takpan ang takip ng takip, bawasan ang init at lutuin ng 20 minuto nang hindi hinalo. Magdagdag ng tinadtad na perehil, panatilihing sunog ang isda sa isa pang 2-3 minuto at ihain. Ang ulam ay perpektong makadagdag sa tuyong puting alak at toasted na tinapay.
