Ang Pilaf ay hindi sinigang na bigas na may karne. Ito ay isang tradisyonal na ulam ng maraming mga oriental people at residente ng mga Arabong bansa. Gumamit din ang Avicenna ng pilaf upang mapabilis ang paggaling ng mga pasyente, sapagkat kapag kumakain ng ulam na ito, ang katawan ay puspos ng enerhiya. Ang Pilaf sa Kazakh ay naiiba sa iba pang mga recipe na ang mga pinatuyong prutas ay ginagamit sa paghahanda nito.
Kailangan iyon
-
- Para sa tradisyunal na pilaf:
- tupa - 500 g;
- bigas - 500 g;
- nai-render taba - 3 tablespoons;
- karot - 3 mga PC.;
- mga sibuyas - 3 mga PC.;
- pinatuyong mansanas o pinatuyong mga aprikot - 1 baso.;
- asin
- paminta
- Para sa natitiklop na pilaf sa Kazakh:
- tupa - 500 g;
- bigas - 600 g;
- karot - 3-4 mga PC.;
- mga sibuyas - 3-4 mga PC.;
- tupa ng tupa - 3 kutsarang;
- asin
- paminta
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang hugasan at pinatuyong tupa ng tupa sa malalaking piraso, hindi mas mababa sa 5-6 cm. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, karot sa mga piraso. Matunaw ang taba ng kordero sa isang kaldero at iprito ang karne at mga sibuyas dito hanggang ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga karot, paminta, asin at magpatuloy sa kayumanggi hanggang sa kalahating luto.
Hakbang 2
Hugasan nang mabuti ang bigas nang maraming beses hanggang sa malinis na tubig. Ilagay ito sa isang kaldero at punan ng tubig sa isang proporsyon na 1: 1, 5. Ang tubig ay dapat na mas mataas sa 1 cm kaysa sa antas ng bigas. Magdagdag ng init at dalhin sa isang pigsa ang mga nilalaman ng kaba. Bawasan ang init at tumusok sa ibabaw sa maraming lugar upang ang taba na itinaas ng tubig sa ibabaw ay pantay na hinihigop sa bigas.
Hakbang 3
Itaas ang bigas na may tinadtad na mga aprikot at pinatuyong mansanas. Kumulo ang pilaf hanggang sa maihigop ng bigas ang tubig. Pagkatapos takpan ang kaldero ng takip at kumulo ang ulam para sa isa pang 20 minuto. Patayin ang apoy, balutin ng kaldero ang isang maligamgam na kumot at hayaan ang pinggan na matarik sa loob ng 15 minuto. Paghaluin ang mga nilalaman ng kaldero ng maayos at ilagay sa isang malaking pinggan. Budburan ng tinadtad na halaman.
Hakbang 4
Mayroong isa pang pagkakaiba-iba ng ulam na ito - Kazakh natitiklop na pilaf. Upang maihanda ito, banlawan ang bigas at ibabad ito sa loob ng isang oras at kalahati sa inasnan na tubig. Alisan ng tubig sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Ilagay ang bigas sa isang kasirola, magdagdag ng tubig sa isang 1: 1, 5 ratio at lutuin hanggang sa tuluyang mag-evaporate. Habang niluluto ang bigas, idagdag ang asin dito. Matapos ang pagsingaw ng tubig, takpan ang kaldero ng takip at igulo ang bigas sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 5
Gupitin ang tupa sa malalaking piraso at iprito sa natunaw na taba hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, i-chop ang mga karot sa mga piraso at idagdag sa karne. Pagprito ng karne ng mga gulay sa katamtamang init hanggang malambot.
Hakbang 6
Bago maghatid ng pilaf, ilagay ang bigas sa isang malaking pinggan, sa ibabaw nito - karne at gulay. Iwisik ang natitirang taba mula sa pagprito ng karne at iwisik ang mga tinadtad na halaman.
